Felicidad en un plato

  Calabacín luna relleno de pollo y gorgonzola  Los calabacines rellenos son muy versátiles, ya que admiten multitud de rellenos gracias a su sabor suave. Estos calabacines luna son estupendos para servir como ración, quedan estéticamente más bonitos que el calabacín normal. En esta ocasión los rellené con carne de pollo y para darle más sabor le puse queso gorgonzola que combina estupendamente con el pollo y con el calabacín. Un plato muy fácil de hacer y además saludable.                                        Ingredientes: 6 calabacines luna 1 cebolla 1 diente de ajo 500 gr de carne de pollo 75 gr de queso gorgonzola  Aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de carne de pimiento choricero. 1 cucharada de fritada de tomate 1 cucharada de harina Sal Leche Queso rallado Comenzamos cociendo los calabacines, para ello con un cuchillo cortamos la parte superio...

  Ensalada de codorniz y berenjenas escabechadas  ¿Os acordáis de las berenjenas en escabeche que preparé hace unos días? Como las había preparado en  conserva, así parte de ellas las utilicé para hacer esta sabrosa ensalada. Con pocos ingredientes, se consigue un plato de lo más rico. ¿Qué os parece? Ingredientes: Berenjenas en escabeche Codornices en escabeche Queso curado de cabra Brotes tiernos Comenzamos deshuesando las codornices y desmigando la carne. Cortamos el queso en lascas. Ahora sólo nos queda montar la ensalada, para ello ponemos una base de brotes tierno, los aliñamos con el escabeche de las berenjenas. Encima ponemos éstas y sobre ellas el queso. Terminamos con la carne de las codornices. Regamos con un poco más del escabeche. Y ya sólo nos queda, ¡Disfrutarla!

  Petit suisse de arándanos, saludable ¿A quién no le apetece tomarse un petit suisse rico y saludable? Pues entonces no os podéis perder esta receta, fácil, rápida y deliciosa. ¡Un recuerdo de nuestra niñez, un viaje al pasado!. Estupendo para el desayuno, merienda o postre, un petit suisse sin azúcar y además muy rico. Lo normal es hacerlo con queso mascarpone, pero yo utilicé queso crema kéfir para hacerlo más saludable, ya que éste es fuente natural de probióticos, fortaleciendo así la salud intestinal, la inmunidad y posee un alto nivel de proteínas. Y en lugar de utilizar azúcar, lo hice con dátiles para hacerlo así, a mayores, más saludable.                              Ingredientes:  250 gr de arándanos (o de la fruta que más os guste) 100 gr de nata para montar 35%  150 gr de queso crema kefir 40 gr de dátiles. 2 hojas de gelatina Comenzamos poniendo en un cue...

  Terrina de cuello de cordero con esferas de anchoa shikrán Esta receta se la vi a los hermanos Torres y yo a adapté a mi gusto. Resulta muy buena gracias a la combinación de ingredientes que lleva. El resultado es un bocado de lo más delicioso. Las esferas de anchoa shikrán combinan perfectamente y por eso se las puse tanto dentro como fuera de la terrina, ya que estas esferas de @eurocaviar se pueden cocinar sin que pierdan su textura ni su sabor. No es difícil de elaborar, el único inconveniente es el tiempo que lleva su cocción y que hay que prepararla el día anterior para que la terrina se compacte y la salsa se pueda desgrasar.                                    Ingredientes: 660 gr de cuello de cordero Mantequilla Para el fondo: Los huesos del cuello de cordero 1 puerro 1 cebolla 1 cabeza de ajos Aceite de oliva virgen extra Pimienta negra Vino blanco  Sal Maizena Pa...

  Sándwich de berenjena escabechada con queso brie  Como ya os había comentado cuando preparé las berenjenas en escabeche, os traigo una receta para utilizarlas. Un rico sándwich que se prepara en un momento y que está realmente bueno. Estupendo para una comida informal (digo comida y no cena, ya que llena bastante) o simplemente para cuándo llegas tarde a casa y no te apetece complicarte en la cocina con la comida.                                     Ingredientes: Pan de molde (yo utilicé de brioche) Berenjena escabechada Queso brie Rúcula Mantequilla Es tan simple como poner sobre una rebanada de pan una buena cantidad de berenjena en escabeche, encima el queso cortado en láminas no demasiado finas y sobre él la rúcula. Cerramos con la otra rebanada de pan. Las untamos con mantequilla y las doramos en una sartén, aplastando ligeramente el sándwich. Se...

  Timbal de habas frescas con morcilla y yema de huevo ahumada Aprovechando que aún estamos en época de habas frescas, preparé este sabroso timbal. Esta receta es una versión del clásico revuelto de morcilla con habas, ya que le incorporé unas tostas de yuca para darle un toque crujiente (en lugar de patatas paja) y en vez de cuajarlo con los huevos enteros, preferí poner la yema ahumada para darle un toque diferente y sabroso. Las habas destacan por su contenido en proteínas vegetales, son una fuente de fibras con un alto contenido en ácido fólico, vitaminas A, C, B1 y minerales como el cobre, fósforo, hierro, magnesio, zinc y potasio. Poseen un bajo aporte de hidratos de carbono. Ingredientes: Habitas tiernas Morcilla de cebolla Cebolleta Ajo Vino blanco Tostas de yuca (en su defecto, patatas paja). Huevos Sal fina ahumada Azúcar Aceite de oliva Caldo de verduras Vino blanco Sal Pimienta Comenzamos preparando las habas, para ello desgranamos las vainas y las habas las ponemos...