Calabacín luna relleno de pollo y gorgonzola 

Los calabacines rellenos son muy versátiles, ya que admiten multitud de rellenos gracias a su sabor suave. Estos calabacines luna son estupendos para servir como ración, quedan estéticamente más bonitos que el calabacín normal.

En esta ocasión los rellené con carne de pollo y para darle más sabor le puse queso gorgonzola que combina estupendamente con el pollo y con el calabacín.

Un plato muy fácil de hacer y además saludable. 

                                     

Ingredientes:

6 calabacines luna

1 cebolla

1 diente de ajo

500 gr de carne de pollo

75 gr de queso gorgonzola 

Aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de carne de pimiento choricero.

1 cucharada de fritada de tomate

1 cucharada de harina

Sal

Leche

Queso rallado

Comenzamos cociendo los calabacines, para ello con un cuchillo cortamos la parte superior de los calabacines y la reservamos como tapa.

Los ponemos en una fuente apta para microondas, los regamos con un poco de aceite, los tapamos con papel film agujereado ligeramente y los cocinamos unos 15 minutos (o hasta que veamos que están blandos).

Mientras tanto vamos picando la cebolla, el ajo y la carne de pollo.

Sacamos los calabacines del microondas y dejamos enfriar antes de quitar el papel (para no quemarnos).

Los vaciamos de la carne y reservamos, por un lado los calabacines con su tapa, y por otro la carne del calabacín.

En una cazuela ponemos a pochar la cebolla y el ajo con un poco de aceite. Incorporamos la carne de pimiento choricero, cocinamos un minuto y añadimos la carne de pollo. Cocinamos unos minutos. Echamos la carne del calabacín troceada, mezclamos bien y cocinamos un par de minutos. 

A continuación añadimos la fritada de tomate, un poco de sal y cocinamos un minuto. Incorporamos la harina, mezclamos bien, cocinamos un minuto y vamos añadiendo un poco de leche hasta obtener una mezcla que no esté muy sólida. Y por último incorporamos el queso cortado en trozos pequeños y mezclamos bien.

Precalentamos el horno a 180º.

Rellenamos los calabacines con el preparado anterior, cubrimos con el queso rallado y metemos al horno a gratinar. 

Servimos calientes.