SANDWICH DE BERENJENA CARAMELIZADA CON VELO DE TORTILLA

Sandwich de berenjena caramelizada con velo de tortilla

Las berenjenas son ricas en antioxidantes y sus flavonoides ayudan a reducir los niveles de colesterol.

Este sándwich es estupendo para una cena, fácil y rico. Si queréis sorprender a los casa no dudéis en hacerlo.

Yo por lo general suelo usar el pan de molde de maíz con pipas que compro en Lidl porque en casa nos gusta mucho, pero lo podéis hacer con el pan de molde que tengáis en casa o el que más os guste.

Ingredientes:

Pan de molde de maíz con pipas (podéis usar el pan de molde que más os guste) Berenjena

Miel

Queso brie

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de Módena

Sal

Pimienta

Huevo

Mantequilla

Comenzamos haciendo la berenjena, para ello la cortamos en dados pequeños y la freímos en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté blanda le añadimos un poco de miel y vinagre de Módena y dejamos que se caramelice.

Batimos bien el huevo, salpimentamos y en una sartén pequeña (más o menos del tamaño del pan de molde) echamos un poco de aceite y cuando esté caliente vertemos un poco de huevo y lo esparcimos por toda la sartén, que quede una capa fina. Dejamos que cuaje y le damos la vuelta, como si fuera una tortita. Cuando haya cuajado por los dos lados la sacamos.

Sobre una tostada de pan ponemos una capa de queso brie cortado en láminas, encima la berenjena y la cubrimos con el velo de tortilla. Tapamos con la otra tostada de pan. Las untamos por fuera con mantequilla y las doramos en una plancha por los dos lados para que así el queso se funda ligeramente y la tortilla quede caliente.

¡Un sandwich delicioso!

Comentarios

Entradas populares de este blog

PAN DE MOLDE, EN AIRFRYER, CON SEMILLAS DE CHÍA, LINO Y DE GIRASOL

Pan de molde, en airfryer, con semillas de chía, lino y de girasol Tenía ganas de preparar pan de molde en la freidora de aire para ver que tal quedaba, y la verdad es que el resultado ¡no me defraudó lo más mínimo!. Lo único es que la próxima vez que lo haga, tengo que hacer menos cantidad porque, para el molde en el que lo hice, era demasiado masa y por eso estéticamente no quedó perfecto, pero de sabor quedó fabuloso. Cómo tampoco tenía un molde especial para pan de molde, lo hice en un molde de bizcocho al que le puse doble papel albal para hacer de tapa y por eso a la hora de hornearlo le di la vuelta, lo horneé boca abajo. Un pan estupendo para tomar en el desayuno, para sandwich….. Yo lo corté en rebanadas, lo metí en una bolsa y lo tengo en el congelador, para así, cuando lo necesite, lo saco lo tuesto y ¡a disfrutarlo! Ingredientes: 150 ml de agua 150 ml de leche 200 gr de harina integral de espelta. 250 gr de harina de fuerza 10 ...

BRIOCHE CON ANCHOA Y MANTEQUILLA TRUFADA

Brioche con anchoa y mantequilla trufada Con la Navidad a la vuelta de la esquina, si estáis buscando ideas de aperitivos, hoy os doy una muy sencilla pero de lujo gracias a su combinación de sabores. Ingredientes: Pan brioche Filetes de anchoa del Cantábrico en aceite de oliva. Pistachos Para la mantequilla trufada: 200 gr de mantequilla 35 gr de trufa negra Comenzamos haciendo la mantequilla, para ello la atemperamos dejándola fuera de la nevera una mañana. Cuando la mantequilla esté a punto de pomada, rallamos la trufa y mezclamos bien, con ayuda de un tenedor o unas varillas, hasta que esté bien integrada. La metemos en una manga pastelera y la dejamos reposar para que coja más sabor. Troceamos los pistachos y reservamos. Cortamos el brioche en bastones y lo tostamos en una sartén. Sacamos y dejamos templar ligeramente para que así al poner la mantequilla encima ésta no se derrita. Cubrimos el brioche con la mante...

COLIFLOR GRATINADA CON BECHAMEL DE ALMENDRAS

Coliflor gratinada con bechamel de almendras Hoy una receta fácil y sana La coliflor es una hortaliza muy sabrosa, fácil de preparar y con múltiples elaboraciones, ya sea como plato principal o como guarnición. Destaca por su alto contenido de fibra, vitaminas, antioxidantes y minerales. Es una hortaliza versátil que se puede preparar de muchas maneras, hervida, al horno, frita o al vapor. Hoy la preparé cocida con una bechamel de almendras y resultó un plato de lo más sabroso. Ingredientes: 1 coliflor 1 cebolla Para la bechamel: 40 gr de harina 100 gr de almendras crudas 500 ml de leche 50 gr de mantequilla Sal Pimienta 1 cucharadita de pimentón Nuez moscada Queso mozzarella rallado Aceite de oliva Lavamos la coliflor, le quitamos las posibles hojas que pueda tener y la separamos en ramilletes. La ponemos en la olla express junto con 200 ml de agua y la cocemos unos 5 minutos. Sacamos y escurrimos bien. Mi...

Felicidad en un plato

Buscar este blog