Felicidad en un plato

  Ensalada de pollo y mango con aliño de arándanos, avellanas y kombucha  Como ya habréis comprobado, la kombucha no sólamente es para tomarla como un refresco saludable, sino que también es estupenda para utilizarla en recetas, como en este caso, para aliñar una ensalada. En lugar de utilizar vinagre, utilicé kombucha de remolacha y mango. ¿Os acordáis del fiambre casero de pollo que preparé hace una semana? Pues parte de él lo utilicé para hacer esta sabrosa ensalada. Ingredientes: Fiambre de pollo Mango Brotes tiernos Queso cheddar blanco Para el aliño : Aceite de oliva virgen extra Kombucha de remolacha y mango. Arándanos deshidratados Avellanas Quitamos la piel al mango, y utilizando el sacabolas, sacamos unas bolas de mango. Reservamos. Partimos el fiambre de pollo y el queso en dados pequeños. Preparamos el aliño, para ello picamos los arándanos y las avellanas. Lo ponemos en un bote y añadimos unas cucharadas de kombucha y el triple de aceite. Cerramos, agitamo...

  Agua de jamaica El agua de Jamaica es una bebida refrescante muy popular en México. Estupenda para los días calurosos (como estos que estamos teniendo). De sabor ácido que contrarresta con el toque dulce que le ponemos. Su sabor recuerda un poco a los arándanos. Este agua de Jamaica es muy conocida por la cantidad de antioxidantes que tiene, ayuda a la presión arterial, alivia el estreñimiento, es diurética y muchos beneficios mas.  La jamaica es una flor, que crece en forma de trompeta en todo el mundo, es de clima tropical y tiene un color rojo fuerte increíble. También se le conoce como Rosella, en Australia, Sorel en el Caribe y rosa de jamaica en Latino América. En inglés se dice hibiscus. Ingredientes: 1 taza de flores de hibisco deshidratadas. 3 litros de agua 1/2 taza de azúcar Ramitas de hierbabuena. Es tan fácil como poner a hervir 4 tazas de agua en un cazo. Cuando ésta tenga un hervor fuerte. Lo retiramos del fuego y le añadimos las flores de hibisco. T...

Risotto de alcachofas, foie y chocolate La primera vez que vi una receta de risotto con chocolate me llamó la atención, por eso que decidí ponerme manos a la obra para ver que tal casan los sabores de los ingredientes. Tengo que señalar que el chocolate le da un punto muy bueno. ¿No os parece una receta estupenda para cuando queréis sorprender con algo diferente a alguien?     Ingredientes: 1 cebolla 400 gr de arroz de risotto ½ vaso de vino blanco 50 gr de foie micuit 1l de caldo de pollo 1 bote de corazones de alcachofas  Sal Pimienta Aceita de oliva 20 gr de chocolate negro rallado En una cazuela ponemos un poco de aceite y ahí doramos ligeramente las alcachofas. Reservamos. En la misma cazuela echamos un poco más de aceite y ponemos a pochar la cebolla muy picada. Una vez que ha cogido color añadimos el arroz, lo rehogamos bien y añadimos el vino blanco. Dejamos que éste se evapore. Ahora vamos añadiendo de poco a poc...

  Tortilla de patata con crema de berenjena asada y queso gouda Una rica y sabrosa tortilla gracias a la combinación de la crema de berenjena con el queso. Estupenda para una cena diferente. Utilicé cebolleta para darle un toque un poco más dulce a la tortilla que combina a la perfección con el sabor de la crema de berenjena. Ingredientes: 4 huevos + 2 yemas 400 gr de patata para freir 1 cebolleta 1 chorro de leche 50 gr de queso gouda en lonchas Aceite de oliva Sal Para la crema de berenjena:                      1 berenjena 2 dientes de ajo ½ ramita de perejil 2 cucharadas de aceite de oliva   Comenzamos haciendo la crema de berenjena, para ello precalentamos el horno a 200º. Lavamos la berenjena y la ponemos, junto con el ajo, en una fuente apta para el horno y dejamos hornear una hora. Sacamos, pelamos y trituramos junto con el perejil y el aceite. Reservamos. Pelamos las patatas y...

  Ensalada Nicosia Esta ensalada también se la conoce como Niçoise o Nizarda, porque se origina en Niza. Estupenda para los días en los que quieres una ensalada completa, pero sin complicaciones. Se suele preparar con atún, patatas, judías verdes, huevos duros, tomates y aceitunas. Los vegetales van en crudo y es una opción perfecta para tomar en estos días que tenemos buenas temperaturas. Ingredientes: 3 patatas 2 tomates 200 gr de judías verdes 2 huevos cocidos 75 gr de aceitunas 2 latas de atún  Para el aliño : 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas de vinagre 1 cucharada de mostaza de Dijon Sal Pimienta negra Cocemos las patatas y las judías. Las escurrimos y pelamos las patatas. Mientras que enfrían, hacemos el aliño, para ello mezclamos en un bol el aceite, el vinagre, la mostaza y un poco de sal y pimienta negra. Mezclamos bien para emulsionarlo todo. Troceamos los tomates, los huevos, las judías y las patatas. En una ensaladera mezclamos el atún bien...

  Muffins de zanahoria, coco y nueces con frosting de Moringa Muffins muy sabrosos y esponjosos. La combinación de la zanahoria con el coco es estupenda.  El frosting que las corona es fácil de hacer y muy rico, una manera estupenda de incluir la Moringa en las recetas.  Ingredientes: 130 gr de harina de almendra 30 gr de harina de coco 55 gr de azúcar ½ cucharadita de bicarbonato ½ cucharadita de levadura en polvo ½ cucharadita de canela ½ cucharadita de jengibre en polvo Sal 3 huevos 75 ml de aceite de coco 125 gr de yogur griego 70 gr de zanahoria rallada 30 gr de nueces troceadas Para el frosting: 125 gr de queso mascarpone 125 gr de queso de untar (el que más os guste) 50 gr de azúcar glas 2 cucharaditas de moringa en polvo Chips de coco (opcional)  Precalentamos el horno a 180 En un bol mezclamos batimos los huevos y los mezclamos con el aceite de coco derretido y el yogur. Reservamos. En otro bol mezclamos las harinas con el azúcar, el bicarbonato, la levadura...

  Fiambre casero de pollo Receta muy fácil de hacer. Un fiambre jugoso y sabroso, estupendo para una alimentación sana.  Yo lo hice con contramuslos de pollo porque son más jugosos que la pechuga. Ingredientes: Contramuslos de pollo (deshuesados y sin piel) 1 cucharada de sal 2 cucharaditas de pimentón  Abundante pimienta negra 1 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de hierba de limón molida (Se pueden poner los condimentos que le gusten a cada uno) Comenzamos mezclando los condimentos y embadurnamos bien con ellos los contramuslos. Los envasamos al vacío. Programamos el roner a 70°C (si no tenemos roner, ponemos una bandeja con agua en el horno o una olla controlando la temperatura). Introducimos las bolsas del vacío y cocinamos durante 45 minutos.  Pasado el tiempo, sacamos rápido del agua las bolsas y las enfriamos lo antes posible. Guardamos en la nevera 24 horas antes de consumir. Dura hasta 15 días en la nevera y también podemos congela...

  Crema fría de manzana al curry Ahora que ya hace calor, lo que más apetece a la hora de la comida o de la cena, son platos frescos, rápidos y fáciles, como esta crema fría de manzana al curry. Yo como acompañamiento le puse manzana caramelizada, pero podéis ponerle  menta para darle un toque más fresco. Ingredientes: 2 manzanas reinetas (o manzana golden) 1 cebolla dulce 1 puerro 1 cucharadita de curry en polvo. 2 zanahorias El zumo de medio limón 100 ml de caldo de pollo 100 ml de leche evaporada Aceite de oliva virgen extra Sal Para decorar: 1 manzana Mantequilla Miel Pelamos y troceamos las zanahorias y las manzanas. Reservamos. Picamos la cebolla y el puerro y los rehogamos en una cazuela con un poco de aceite. Cuando estén pochaditas, incorporamos las zanahorias y las manzanas. Cocinamos unos cinco minutos y añadimos el curry, un poco de sal y el zumo de limón. Mezclamos bien. Cubrimos con el caldo y lo dejamos hervir una media hora. Trituramos e incorporamos la lec...