RISOTTO DE ALCACHOFAS, FOIE Y CHOCOLATE

Risotto de alcachofas, foie y chocolate

La primera vez que vi una receta de risotto con chocolate me llamó la atención, por eso que decidí ponerme manos a la obra para ver que tal casan los sabores de los ingredientes. Tengo que señalar que el chocolate le da un punto muy bueno.

¿No os parece una receta estupenda para cuando queréis sorprender con algo diferente a alguien?

Ingredientes:

1 cebolla

400 gr de arroz de risotto

½ vaso de vino blanco

50 gr de foie micuit

1l de caldo de pollo

1 bote de corazones de alcachofas

Sal

Pimienta

Aceita de oliva

20 gr de chocolate negro rallado

En una cazuela ponemos un poco de aceite y ahí doramos ligeramente las alcachofas. Reservamos.

En la misma cazuela echamos un poco más de aceite y ponemos a pochar la cebolla muy picada. Una vez que ha cogido color añadimos el arroz, lo rehogamos bien y añadimos el vino blanco. Dejamos que éste se evapore.

Ahora vamos añadiendo de poco a poco el caldo de pollo (que tiene que estar muy caliente). Vamos añadiendo según va absorbiendo. Estamos removiendo continuamente.

Incorporamos las alcachofas cuando el arroz esté a un poco más de media cocción. Seguimos removiendo pero con cuidado para que no se deshagan mucho. Rectificamos de sal y pimienta.

Cuando el arroz esté casi terminado añadimos el foie y el chocolate. Removemos para ligar bien todos los ingredientes.

Servimos caliente.

Comentarios

Entradas populares de este blog

COSTILLAS CON DOBLE COCCIÓN GLASEADAS CON MIEL DE AJO NEGRO

Costillas con doble cocción glaseadas con miel de ajo negro ¡Qué sabrosas y jugosas quedan estas costillas! Receta estupenda para no complicarte y tener un plato muy sabroso. Con la doble cocción que utilizamos en esta receta (la olla a presión y el horno), reducimos el tiempo de elaboración y quedan tiernas y jugosas. Yo las acompañé de una ensalada pero admite cantidad de guarniciones como unas patatas en puré, asadas o fritas, verduras salteadas, arroz blanco, etc. Ingredientes: Para cocer las costillas: 1 kg de costillar de cerdo ½ cebolla 1 hoja de laurel Pimienta negra en grano Para hacerlas al horno: 30 gr de miel 6 dientes de ajo negro 15 ml de Aceite de oliva virgen extra 15 ml de salsa de soja 15 ml de Ketchup Comenzamos cociendo la costilla en la olla a presión, para ello la ponemos junto con la cebolla, la hoja de laurel y la pimienta, en la olla cubierta de agua. Cerramos y programamos 10 minutos de cocción. Mientras se cuece la costilla, en el vaso de la túrmi...

PERRITO CALIENTE GOURMET

Perrito caliente gourmet ¡Qué buenísimo quedó este perrito caliente! Hacía años que no tomaba uno, pero al encontrar buenas salchichas me decidí a prepararlo, pero quería hacer algo diferente, un perrito caliente más gourmet, por eso lo hice con pan brioche y en lugar de utilizar las salsas típicas de kétchup y mostaza, le puse una mayonesa con trufa y una salsa de yema de huevo que está para chuparse los dedos, a mayores le puse queso curado. Y para rematar, un machacado de pistachos que le da un toque crujiente fabuloso. Ingredientes: Pan brioche. Salchichas frankfurt Mayonesa Salsa de trufa Queso curado Yemas de huevo Sal Azúcar Aceite de oliva virgen extra Pistachos Mantequilla Comenzamos haciendo la salsa de yema, para ello en un tupper ponemos una mezcla, a partes iguales, de sal y azúcar. Sumergimos ahí las yemas, que queden bien cubiertas, tapamos y metemos una hora en la nevera. Machacamos los pistachos en el mortero y reserv...

CARRILLERAS DE CERDO A BAJA TEMPERATURA CON SALSA DE VINO TINTO Y CHOCOLATE NEGRO

Carrilleras de cerdo a baja temperatura con salsa de vino tinto y chocolate negro Las carrilleras de cerdo son una pieza considerada tradicionalmente casquería y de poco valor, pero que se convierten en un manjar si las hacemos a baja temperatura durante muchas horas. En esta receta, la técnica sous vide permite obtener una textura extraordinariamente tierna, preservando los jugos naturales de la carne y concentrando su sabor. La preparación se culmina con una salsa intensa de vino tinto (siempre de buena calidad) y chocolate negro, que aporta profundidad, brillo y una complejidad aromática inigualable. El resultado es un plato fabuloso, súper sabroso, equilibrado entre lo dulce, lo amargo y lo salado. Ingredientes: Para las carrilleras: 4 Carrilleras de cerdo, limpias de nervios y exceso de grasa. Sal Pimienta negra recién molida 2 dientes de ajo aplastados 1 hoja de laurel 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliv...

Felicidad en un plato

Buscar este blog