Felicidad en un plato

  Ajo blanco de melón Receta tradicional de Andalucía y Extremadura.  Es un primer plato apetitoso y refrescante para los días en los que empieza el calor.   Ingredientes: 120 gr de almendras crudas peladas  600 gr de melón limpio de pepitas y troceado 1 o 2 diente de ajo (sin germen) 50 gr pan del día anterior (sin corteza) 400 ml de agua  50 ml de Aceite de Oliva Virgen extra 15 ml de vinagre 5 gr de sal Comenzamos poniendo el pan en remojo en agua. En el vaso de la túrmix ponemos las almendras, el melón, el ajo y el pan. Trituramos. Añadimos el agua, el vinagre, la sal, la pimienta y el aceite y volvemos otra vez a triturar. Metemos en la nevera y cuando vayamos a servirlo, lo acompañamos de trocitos de jamón ibérico. THERMOMIX: Comenzamos poniendo el pan en remojo en agua. Introducimos en el vaso las almendras, el melón, el ajo y el pan. Trituramos 2 min/ vel 7. Añadimos el agua, el vinagre, la sal y la pimienta. Trituramos 1 min/ vel progresiva 5-10. Bajamo...

Palitos de calabacín picantes al parmesano con salsa de yogurt y albahaca El otro día me regalaron dos calabacines grandes, por eso que me puse manos a la obra para hacer recetas con ellos. Por eso que hice estos palitos de calabacín para un aperitivo, y los preparé de dos formas distintas para que hubiese para todos los gustos. ¡Jugosos por dentro y crujientes por fuera! Que junto a esta refrescante salsa de yogur y albahaca lo hacen un bocado muy apetecible. Ingredientes: 1 calabacín, lavado, sin pelar y cortado en bastoncitos regulares 50 g de harina 20 g de Maizena 1/2 cucharadita de sal 1 pizca de pimienta negra molida 2 huevos 90 gr de panko 40 gr de parmesano rallado Aceite Para los picantes: Para el primer rebozado: Harina Pimentón dulce Pimentón picante Para el segundo rebozado: 1 huevo batido Para el tercer rebozado: Panko Parmesano rallado Para la salsa: 250 ml de yogur griego 1 diente de ajo pequeño 10-12 hoja...

  Crema de melón waikiki ¿Conocéis el melón waikiki? Es un melón que tiene la piel blanca y la carne de color salmón. Tiene un excelente sabor y es más dulce que el melón de piel de sapo. Una crema rica, rica, estupenda como primer plato para una comida sana y sin complicaciones. Ingredientes: Melón waikiki Leche evaporada Azúcar (opcional) Cortamos el melón en cuñas, lo limpiamos de piel y pepitas. Lo troceamos y lo ponemos en el vaso de la batidora junto con la leche evaporada. Lo trituramos hasta que quede una crema muy lisa y homogénea. Probamos por si queremos añadirle un poco de azúcar. Lo metemos en la nevera para que se enfríe. A la hora de servir la crema de melón yo le puse unas semillas de lino, girasol y calabaza, pero si queréis le podéis poner jamón crujiente.

  Timbal de filetes de lomo adobado con manzana, su mermelada y salsa de mostaza con miel Aprovechando los filetes de lomo de cerdo que me regalaron el otro día, los utilicé para hacer este timbal. Fácil y sabroso. Una manera diferente de tomar el lomo. Ingredientes: 8 filetes de lomo de cerdo adobado ½ cebolla Aceite de oliva 2 manzanas  30 gr de mostaza a la antigua 30 gr de miel Mermelada de manzana Comenzamos picando la cebolla y poniéndola a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Cuando esté blanda, añadimos las manzanas peladas y cortadas en láminas. Cocinamos todo ello unos cinco minutos para que se ablande la manzana. Cortamos los filetes en tiras y los añadimos a la cazuela. Mezclamos bien y cocinamos un minuto. Incorporamos la miel y la mostaza, removemos bien para incorporar todos los ingredientes.  Cocinamos unos cuatro minutos o hasta que veamos que la carne ya está hecha (pero sin pasarse porque sino al ser lomo queda muy seca). Emplatamos poniendo una...

  Ensalada de salmón ahumado con frutos secos y helado de frutos rojos ¿Os acordáis del helado de frutos rojos que hice ayer? Pues parte de él lo utilicé para esta rica ensalada. Suelo hacer ensalada de salmón con frutos rojos y frutos secos, pero en esta ocasión cambié los frutos rojos por el helado, que al deshacerse ligeramente con el aceite, queda una salsa fantástica que le da a la ensalada un sabor fabuloso Ingredientes:   Brotes tiernos Salmón ahumado Queso Camembert  Nueces Nueces de macadamia Granillo de avellana Pistachos Nueces Aceite de oliva virgen extra Helado de frutos rojos con mascarpone Cortamos el queso en dados pequeños. Al igual que el salmón. En la fuente ponemos una base de brotes tiernos, encima colocamos el salmón y el queso. Esparcimos los frutos secos partidos. Aliñamos con el aceite y coronamos con el helado.

  Helado de frutos rojos con mascarpone  Aunque ya hayan pasado los meses más calurosos, a mí me sigue gustando hacer helados en casa. En esta ocasión lo hice de frutos rojos con mascarpone, ya que tenía en casa una bolsa de frutos rojos congelados y una tarrina de mascarpone que me iba a caducar, y la verdad es que fue ¡todo un acierto!. ¡Qué helado más sencillo y sabroso! Ingredientes: 150 gr de frutos rojos congelados 15 ml de zumo de limón 60 gr de azúcar glas 125 gr de mascarpone 250 gr de yogur griego 2 yemas de huevo Tan sencillo como triturar los frutos rojos junto con el azúcar. Añadir el zumo de limón, el mascarpone y el yogur. Mezclar bien. Incorporar las yemas de huevo y volver a mezclar bien. Metemos en la nevera por los menos cuatro horas. Pasado el tiempo lo ponemos en la heladera unos 40 minutos. Sacamos y metemos al congelador. Rico, rico.

  Pastel frío de mejillones ¡Qué ricos y prácticos son este tipo de pasteles para el verano! En esta ocasión lo hice con mejillones en escabeche picante, para darle un toque diferente. Rápido, fácil y rico. Ingredientes: Pan de molde de maíz con pipas Mayonesa Mejillones en escabeche picante Brotes tiernos Jamón  Queso en lonchas Queso de untar Yema de huevo cocida En un bol machacamos los mejillones con mayonesa y parte del escabeche. Reservamos. En otro bol mezclamos los brotes tiernos con mayonesa. Forramos un molde con papel film y cubrimos la base con pan de molde, encima ponemos una buena capa del bol de los mejillones. Cubrimos con otra capa de pan de molde. La untamos con queso crema. Cubrimos con queso en lonchas, encima con jamón y otra vez con queso en lonchas. Volvemos a poner otra capa de pan de molde untada con queso crema (este siempre en contacto con el queso en lonchas). Encima la mezcla de los brotes con la mayonesa y terminamos con otra capa de pan de molde....

  Sopa fría de lechuga El otro día una amiga me regaló varias lechugas, y para que no se me estropeasen, parte de ellas las utilicé para hacer esta sopa. Estupenda para una cena sana y ligera. Sopa muy rica, ligera y digestiva. Llena de vitaminas y sales minerales.  Ingredientes: 200 gr de lechuga 1 pepino pequeño 1 yogur griego 1 diente de ajo sin el germen 2 cucharadas de vinagre de manzana 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Sal Semillas (opcional) Lavamos y escurrimos la lechuga.  En una batidora ponemos la lechuga, el pepino lavado y cortado en rodajas, el diente de ajo, el yogur griego, la sal, el aceite y el vinagre. Trituramos a velocidad media hasta obtener una crema fina a la que, si nos resulta muy espesa, le añadiremos dos o tres cucharadas de agua hasta obtener la textura deseada. Probamos y rectificamos de sal y de vinagre. Dejamos enfriar. Servimos muy fría y acompañada de una mezcla de semillas.          

  Carpaccio de variedad de tomates con helado de aceite de oliva virgen extra y pistachos Como me gustó tanto el helado de aceite que hice hace dos meses, lo volví a preparar, y esta vez lo acompañé de un carpaccio de tomate. Receta más sencilla imposible. Estupendo para una cena sin complicaciones.  El tomate es una de mis hortalizas preferidas y combina estupendamente con un sinfín de ingredientes.  Ingredientes: 2 tomates kumato 2 tomates azules Sal Aceite de oliva virgen extra Pistachos Empezamos lavando los tomates y los cortamos en rodajas muy finas. Repartimos las rodajas de tomate sobre un plato cubriendo toda la superficie.  Aliñamos con el aceite y la sal. Distribuimos por encima con los pistachos ligeramente machacados. Coronamos con el helado.

  Sopa de sandía La sopa fría de sandía es un plato ideal para empezar una comida en estas fechas que el calor aprieta.  Como ya sabemos, la sandía contiene gran cantidad de agua, por lo que resulta refrescante e hidratante. Así que, además de aportar a nuestro organismo sales minerales, magnesio y fibra… entre otros valores nutricionales, la sandía es un gran depurativo.   Ingredientes: 500 gr de sandía pelada y sin pepitas 1 yogur griego ½ diente de ajo ½ pepino 1 trocito de jengibre  Sal Pimienta negra molida 1 cucharada sopera de vinagre de sidra 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra Pelamos y troceamos la sandía y el pepino. Lo ponemos en el vaso de la batidora junto con el diente de ajo pelado, el yogur, la sal, la pimienta, el jengibre, el vinagre y el aceite. Trituramos hasta obtener una crema lisa y homogénea.  Dejamos enfriar en la nevera hasta la hora de servir. NOTA: Poned la cantidad de sandía a vuestro gusto, según queráis la sopa má...