Felicidad en un plato

Merluza con cangrejo en salsa de marisco con avellanas Receta de gran sencillez en la que la salsa se puede dejar hecha el día antes y así simplemente ese día es cocinar el pescado en la salsa que no se tarda nada. Como ya os he comentado muchas veces, siempre tengo en el congelador fumet de gambas para así poder realizar este tipo de salsas en unos pocos minutos. Había visto en internet la receta de merluza con salsa de avellanas, pero yo decidí cambiarla añadiéndole el cangrejo y en lugar de caldo de pescado ponerle fumet de gambas para que tuviese más sabor. Con esos cambios y con alguno más al final salió un plato rico, rico.     Ingredientes: 4 lomos de merluza 1 paquete de palitos de cangrejo 4 dientes de ajo Harina 250 ml de fumet de gambas 150 gr de avellanas peladas Aceite de oliva virgen extra Sal En el mortero machacamos la mitad de las avellanas y la otra mitad las partimos en dos. Reservamos. Laminamos los palitos d...

Bowl de chocolate, plátano, avena y toffee   Para desayunar me aficioné a este tipo de bowls, porque me parece que son muy completos. En esta ocasión lo hice con chocolate y plátano, y para darle un toque dulce y diferente le añadí una salsa de toffee, rico, rico. Ingredientes: 1 yogurt natural  Chocolate en polvo 1 plátano  Salsa de toffee Galletas de avena Comenzamos mezclando el yogurt con el chocolate en polvo, lo ponemos en un bowl. Trituramos las galletas y las ponemos encima de yogur. Cortamos el plátano en rodajas y las echamos también al bowl. Rociamos con la salsa de toffee. ¡ A desayunar!

Tarta de San Marcos en copa Hoy he versionado la clásica tarta de San Marcos, Es una combinación de bizcocho de almendra y naranja con almíbar de naranja, yema de naranja, caramelo, nata montada y fresas. Una manera diferente de tomar esta tarta. Os animo a que la probéis para que veáis lo rica que está. Ingredientes: Nata montada Caramelo  Fresas Para el bizcocho de naranja y almendra : 2 huevos grandes a temperatura ambiente 75 gr de harina de trigo 65 gr de harina de almendras 110 gr de azúcar 25 ml de aceite de girasol 75 ml de zumo naranja Ralladura de una de las naranjas 1 cucharadita de polvo de hornear  1 cucharada de extracto de vainilla 1 pizca de sal Para el almíbar de naranja : 200 ml de zumo de naranja  200 gr de azúcar  Para la yema de naranja : 5 yemas de huevo batidas 200 g de azúcar 15 g de maizena 100 ml de zumo de naranja Comenzamos haciendo el bizcocho. Precalentamos el horno a 180º....

Brochetas de churrasco de pollo con gouda al piri piri El  churrasco de pollo  suele ser la parte del contramuslo, deshuesado previamente y libre de toda la grasa posible. Yo lo conocí gracias a la empresa www.aviserrano.com , y la verdad es que fue un gran descubrimiento, muy tierno. El  churrasco  se puede adobar o marinar previamente con el aderezo que más nos guste, en este caso yo lo hice con salsa piri piri, y hay que dejarlo en la nevera, macerando, al menos 2 horas para que se impregne bien en la  carne . Piri piri significa en  Swahili "pimiento-pimiento" . El piri piri es un tipo de pimiento picante, un chile que te hará llorar, Todos los pimientos, chiles, ajíes o como los llaméis, surgieron en Sudamérica, pero el piri piri se extendió y creció en estado salvaje en África durante siglos. Los portugueses lo trajeron de sus colonias africanas e inventaron esta maravillosa salsa. Los  churrascos de pollo  se suelen vender...

Entrevista  Hoy salió publicada en la pagina www.alcachofa.es la entrevista que me hicieron. ¡Qué ilusión!. Os quería dar las gracias a todos los que me seguís, porque esto es gracias a vosotros. Os animo a que visitéis la página y veáis la entrevista.

Gambones al whisky ¿Queréis una receta de gambones que no ensucien la cocina y que a la vez estén muy buenos? Pues entonces estad atentos a este plato. La elaboración al horno hace que los presentemos de una forma distinta a las formas más tradicionales como cocidos, a la plancha o en cóctel. Y además sin dejar ni humos ni olores en la cocina.   Ingredientes: 24 gambones 125 ml de whisky 200 ml aceite de oliva virgen extra 8 dientes de ajo Perejil Sal gorda En una fuente apta para horno ponemos los gambones, uno al lado del otro, sin amontonarlos, y sin pelarlos. Pelamos 4 dientes de ajo, los partimos a la mitad y los repartimos en la bandeja. Echamos 150 ml de aceite y los 125 de whisky. Tapamos la fuente y lo dejamos macerar por lo menos una hora. Mientras tanto pelamos y cortamos el resto de los dientes de ajo. Los ponemos en un mortero junto con el perejil y la sal gorda. Machacamos. Echamos el aceite restante. Pasada por lo me...

Crema de calabaza y mango al curry Esta es una crema con un sabor diferente, el sabor que le da el mango más el curry y el picante del chili hace de esta crema un plato diferente. Esta crema está buena ya sea templada en invierno con fría en verano. Yo en este caso la acompañe de picatostes para hacer un primer plato más contundente.     Ingredientes: 1 cebolla 1 mango 300 gr de calabaza pelada y cortada a dados 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas de curry en polvo 1 litro de caldo de verduras 1 cucharada de chili en polvo Picatostes Pochamos la cebolla en el aceite. Añadimos la calabaza y la dejamos cocinar unos 5 minutos, removiendo. Espolvoreamos el curry y el chili. Incorporamos el mango y vertemos el caldo. Dejamos cocer a fuego suave unos 30 minutos. Trituramos. Servimos la crema templada acompañada de los picatostes. Si preferís la crema fría entonces la podéis acompañar de jamón crujient...

Coulant  de codillo de cerdo con patata morada Ya habréis visto en alguna ocasión el coulant de rabo, pues yo en este caso lo hice de codillo y con patata morada, aprovechando medio codillo que me quedaba en la nevera y unas patatas moradas que tenía antes de que se pusieran feas. El contraste de la patata (porque es un poco más dulce), con la yema del huevo, el codillo y el pimentón es fantástica. Lo que más tiempo lleva de la receta es el cocido de las patatas, porque luego el resto es muy rápido. No pongo cantidades porque todo depende de la cantidad de ellos que queráis hacer y como los queráis hacer de grandes. ¿Os animáis a probarla? Ingredientes: Patatas moradas Nata Huevos Codillo de cerdo Sal Pimentón Aceite Ponemos a cocer las patatas. Las pelamos y con un poco de nata la trituramos en el pasapurés, hasta obtener un puré compacto. Salamos. Cortamos el codillo en filetes finos. Reservamos. Precalentamos el horn...

Tacos de botillo   Los tacos mexicanos son uno de los platos más famosos de la tradición gastronómica de ese país, y como en otras recetas mexicanas, existen muchísimas variantes ya que se pueden rellenar con prácticamente cualquier cosa; son una tortilla de maíz o también de trigo rellena con diferentes combinaciones de carne y verduras, por eso en esta ocasión los rellene de botillo con su verdura y con una crema de patatas.  Una manera diferente y muy sabrosa de tomar el botillo, y además una mezcla de comida típicas de diferentes lugares, los tacos de México y el botillo del Bierzo. Una comida rápida de hacer cuando te sobra botillo porque sólo hay que hacer la crema de patatas y montarlos. Ingredientes: Botillo del Bierzo  Repollo Patatas Nata Tortillas de trigo El botillo junto con el repollo y las patatas lo cocinamos como ya os expliqué en la receta publicada el 2 de Marzo de 2018. Una vez que tenemos cocinado todo, deshilachamos e...

Muffins de coco y dulce de leche ¡Me encanta la combinación del coco con el dulce de leche!, si a vosotros os pasa lo mismo, entonces no dejéis de probar estos muffins. Fáciles, esponjosos, sabrosos y súper fáciles de hacer. Estupendos para el desayuno o para merendar. ¿vamos con la receta? Ingredientes 100 gr de mantequilla. 125 gr de azúcar  2 huevos  150 gr de coco   1 cucharadita de levadura en polvo 2 cucharadas de leche  150 gr de harina Dulce de leche  Precalentamos el horno a 180º. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que se haga una crema. Añadimos los huevos y seguimos batiendo. Incorporamos el coco, la leche. Mezclamos bien. Añadimos la harina y la levadura tamizados. Mezclamos bien. Preparamos cápsulas de papel en moldes para muffins y vertemos la masa con una cuchara hasta la mitad. Ponemos una cucharada de dulce de leche en el centro y cubrimos con más masa por encima hasta unos ¾ de la altur...