COSTILLAS CON DOBLE COCCIÓN GLASEADAS CON MIEL DE AJO NEGRO

Brochetas de churrasco de pollo con gouda al piri piri

El churrasco de pollo suele ser la parte del contramuslo, deshuesado previamente y libre de toda la grasa posible. Yo lo conocí gracias a la empresa www.aviserrano.com, y la verdad es que fue un gran descubrimiento, muy tierno.

El churrasco se puede adobar o marinar previamente con el aderezo que más nos guste, en este caso yo lo hice con salsa piri piri, y hay que dejarlo en la nevera, macerando, al menos 2 horas para que se impregne bien en la carne.

Piri piri significa en Swahili "pimiento-pimiento". El piri piri es un tipo de pimiento picante, un chile que te hará llorar, Todos los pimientos, chiles, ajíes o como los llaméis, surgieron en Sudamérica, pero el piri piri se extendió y creció en estado salvaje en África durante siglos. Los portugueses lo trajeron de sus colonias africanas e inventaron esta maravillosa salsa.

Los churrascos de pollo se suelen vender ya preparados y deshuesados pero también se lo podemos pedir a nuestro carnicero, que nos los prepare sacando el hueso de manera más rápida y sin desperdiciar ni estropear la carne.

Son unas brochetas deliciosas, tiernas, muy fáciles de hacer y sobre todo picantes.

Lo bueno que tiene esta receta es que se suele preparar parte de ella de un día para otro, ya que tenemos que poner el churrasco y el queso a macerar en la salsa toda la noche, para que cojan todo el sabor del aderezo

Ingredientes:

Churrasco de pollo ( www.aviserrano.com )

Queso Gouda

Pan rallado

Sal

Pimienta

Para la salsa Piri Piri:

3 cucharadas colmadas de pimentón dulce

2 cucharadas de chili en polvo
120 ml. de zumo de limón
120 ml. de aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo
1 cucharada de jengibre fresco

1 cucharadita de sal

Comenzamos haciendo la salsa piri piri, para ello en un bol ponemos el pimentón, el chili en polvo, la sal y el zumo de limón. Removemos bien hasta que quede una pasta.

Machacamos los ajos y se los añadimos.

Picamos el jengibre fresco y se lo incorporamos, mezclando bien.

Añadimos el aceite de oliva y mezclamos otra vez todo muy bien. Así ya tenemos nuestra salsa.

Ahora simplemente salpimentamos el pollo, lo ponemos en una fuente apta para horno y lo bañamos en la salsa por todos los lados. Tapamos y metemos en la nevera toda la noche.

Al día siguiente precalentamos el horno a 225º y metemos la fuente para que se cocine unos diez minutos.

Mientras está el pollo en el horno cortamos el queso en dados y los ponemos a macerar en la salsa.

Sacamos y el churrasco del horno y lo dejamos enfriar un poco. Lo cortamos en dados.

El queso lo pasamos por pan rallado. Y ahora sólo nos queda ir insertando un dado de churrasco, un dado de queso y así sucesivamente.

Ponemos una plancha al fuego y cuando esté bien caliente ponemos las brochetas y echamos por encima el resto de la salsa. Dejamos que el churrasco se dore y el queso se funda ligeramente.

Sacamos y servimos acompañados de la salsa que haya quedado en la plancha.

Yo lo acompañé de una ensalada.