Felicidad en un plato

Salmón al horno con salsa de cítricos y jengibre Esta receta es estupenda para estos días que hace calor porque la fruta consigue refrescar y aligerar el salmón que normalmente resulta más pesado que otros pescados por su grasa. Esta salsa le quita el poder graso que tiene este pescado y lo hace más suave y sabroso. Su preparación es muy rápida y fácil, porque al ir el pescado al horno y la salsa a parte, hace que el salmón quede en el punto que queramos y no se reseca al no ir cocido en la salsa.    Ingredientes: 4 lomos limpios de salmón 1 naranjas 1 limón 2 cm de raíz de jengibre 2 cucharadas soperas de sirope de arce 20 gr de mantequilla Sal Pimienta Precalentamos el horno a 200º. Forramos la bandeja de horno con papel vegetal. Colocamos encima los lomos de salmón y los salpimentamos. Metemos al horno para que se hagan. Mientras tanto vamos haciendo la salsa, y para ello exprimimos el limón y las naranjas y lo echamos ...

Lengua de ternera con ciruelas y nueces Una salsa diferente y con mucho sabor para acompañar la lengua de ternera. El toque de las nueces le va muy bien. Esta salsa también le va muy bien a un solomillo de cerdo. Ingredientes: Aceite 1 cebolla 2 tomates grandes 10 ciruelas pasas 40 gr de nueces sin cáscara 1 ½ vaso de vino Pedro Ximenez 1 vaso de cava 2 cucharaditas de maicena 250 ml de caldo de cocer la lengua 1 zanahoria 1 puerro 1 hoja de laurel 6 clavos ½ cebolla partida por la mitad 2 dientes de ajo 1 vaso de vino blanco Lavamos y limpiamos la lengua en abundante agua. La ponemos a cocer en la olla a presión cubriéndola con agua y con la zanahoria, los dientes de ajo, la media cebolla, el puerro, la hoja de laurel, el vino blanco y los clavos. La cocinamos durante 40 minutos. Si no tenemos olla a presión la coceremos en una olla normal durante unas tres horas. Una vez cocida, la dejamos enfriar un poco y la pelamos y co...

Galletas de caramelo y chocolate con avellanas y nueces ¡Qué fáciles de hacer son estas galletas! y además ¡están buenísimas! Son estupendas para reuniones con amigos o simplemente para vosotros. El contraste de la sal con el caramelo hace que se parezcan al famoso helado de caramelo salado que tanto triunfa en Estados Unidos. Yo les añadí una mezcla de avellanas con nueces para darles un toque diferente, pero si lo preferís podéis no echarlas.       Ingredientes: 12 crackers (yo usé las Tuc) 150 gr de mantequilla con sal 150 gr de azúcar moreno 175 gr de chocolate de cobertura 50 gr de avellanas 25 gr de nueces Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y sobre él ponemos las crakers unas junto a otras, sin dejar espacios. Reservamos. En un mortero machacamos las avellanas con las nueces para hacerlas más pequeñas, pero sin llegar a hacerlas minúsculas. Reservamos. Precalentamos el horno a 200º. En un cazo echamo...

Merluza con cangrejo al microondas La receta de hoy es estupenda para esos días que no tenéis casi tiempo para hacer la cena, pero a la vez no queréis renunciar a tomar algo sabroso. Como lo hacemos todo al microondas, no hace falta ni encender la cocina ni ensuciar nada. ¿Os animáis a hacerlo? Ya me contaréis que os ha parecido.     Ingredientes: Filetes o roldos de merluza frescos Palitos de cangrejo 1 guindilla de cayena 2 dientes de ajo Sal 1/3 de vaso de caldo concentrado de marisco, de gambas…. Aceite de oliva virgen extra En una fuente apta para microondas echamos el aceite hasta que se cubra todo el culo de la fuente, laminamos los dientes de ajo y los añadimos a la fuente junto con la guindilla. Metemos al microondas y programamos 3 minutos a potencia máxima. Mientras tanto cogemos los palitos de cangrejo y los partimos longitudinalmente en fideos. Reservamos. Una vez que el ajo está dorado, ponemos los filetes de merl...

Torrijas caramelizadas ¿Por qué hacer siempre las torrijas de la misma manera? Si son dulceros no dejéis de probarlas, quedan muy cremosas y además son muy fáciles de hacer. Son un verdadero vicio para los más golosos. Son un postre delicioso para una ocasión especial, sobre todo en estas fechas. Aunque sea un postre alto en calorías, por lo menos eliminamos el rebozado en huevo y la posterior fritura, y de esta forma resulta más ligera para la digestión.     Ingredientes: 1 barra de pan de torrijas (unos 300 gr) 1 litro de leche 1 litro de nata 2 ramas de canela 200 gr de azúcar 2 vainas de vainilla 3 yemas de huevo 1 huevo entero ½ vaso de vino Pedro Ximénez Para caramelizar: 200 gr de azúcar 1 cucharada de mantequilla Azúcar necesaria Lo primero de todo ponemos en un bol apto para microondas la leche con la nata, la canela, la vainilla, el vino Pedro Ximénez y el azúcar y lo calentamos 6 minutos hasta que hierva. Dejamo...

Hojaldre de pisto ¡Menuda receta más sencilla y sabrosa! Gusta a todo el mundo, incluso a la gente que no es muy amante del pisto. Es estupenda para aprovechar toda clase de verduras, yo en este caso lo hice con calabacín y berenjena. El sésamo al hojaldre le da un sabor y crujiente fantástico. ¿Vamos por la receta?     Ingredientes: 2 planchas de hojaldre 1 cebolla mediana 3 pimientos de piquillo 1 calabacín 1 berenjena Sal Aceite de oliva Fritada de tomate 3 huevos Sésamo Cortamos en trocitos pequeños la cebolla, los pimientos, el calabacín y la berenjena. Echamos un poco de aceite en una cazuela y pochamos ahí la cebolla. Una vez que está blanda, añadimos el calabacín y la berenjena y lo cocinamos hasta que estén tiernos. Incorporamos los pimientos removemos todo muy bien y cocinamos unos minutos más. Retiramos el exceso de agua si hubiera, y añadimos dos cucharadas de fritada de tomate. Dejamos en el fuego...

Vieiras con queso de cabra, gambones y cebolla caramelizada Plato fácil y diferente. El toque de sabor que le da a la vieira el queso de cabra y la cebolla caramelizada es estupendo. Yo siempre que hago la cebolla caramelizada, hago cantidad y le meto en una bolsa de congelación y la congelo, para así tener siempre a mano la cebolla y no tenerla que hacer cada vez. Se descongela a temperatura ambiente en unos pocos minutos, así este plato lo preparé en unos segundos. ¿Vamos con la receta?     Ingredientes: 4 vieiras 4 rodajes de queso de cabra 8 gambones 1 diente de ajo Aceite Cebolla caramelizada Para la cebolla caramelizada: 2 cebollas 1 cucharada de aceite 2 cucharadas de azúcar moreno 2 cucharadas de brandy o vino Pedro Ximénez Lo primero de todo hacemos la cebolla caramelizada, para ello picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con el aceite a fuego medio-bajo. Cuando la cebolla esté doradita añadimo...

Rollitos de alga nori con salmón y queso  Salmón ahumado envuelto en queso crema con lactonesa y alga nori. Una receta para una cena rápida, original y muy rica.     Ingredientes: 4 láminas de alga nori 100 gr de salmón ahumado 6 cucharadas de queso crema 4 cucharadas de mahonesa 20 alcaparras 4 cucharadas de sésamo Aceite de oliva virgen extra Salsa de soja Ponemos las láminas de alga nori sobre una superficie lisa y limpia. Mezclamos en un bol el queso crema con la mahonesa y extendemos la mezcla sobre las láminas de alga, dejando medio centímetro de margen en cada lado. En un extremo de cada lámina, dejamos un centímetro de margen, y ponemos en salmón ahumado dibujando una línea paralela. Encima de cada lámina ponemos 5 alcaparras cortadas en trocitos. Enrollamos las láminas de alga empezando por el lado donde se encuentra el salmón ahumado hasta tener un rulo compacto. Ponemos los rulos sobro una tabla de cocina ...

Cocadas ¡Qué fáciles y ricas están! y además al no llevar nada de harina es estupendo para los celíacos. Es un dulce típico de España, aunque también se prepara en la mayoría de los países de América Latina pero de una manera diferente, ya que allí lo hacen con leche de coco. ¿Vamos con la receta? Ingredientes: (para 24 cocadas) 150 gr de azúcar blanco 80 gr de agua 160 gr de coco rallado 1 clara de huevo 2 yemas de huevo En un cazo ponemos a cocer el agua con el azúcar. Cuando empiece a hervir añadimos el coco rallado. Con unas varillas removemos bien a fuego medio durante 5 minutos. Sacamos el fuego. Cuando esté templado añadimos la clara de huevo y volvemos a remover bien. Guardamos en la nevera durante 2 horas. Precalentamos el horno a 200º. Sacamos de la nevera y hacemos bolas que vamos poniendo encima de papel de estraza encima de una bandeja de horno. Batimos las yemas de huevo con un poco de agua y con ello pincelamos...

Tortilla de claras y espinacas rellena de morcilla y manzana caramelizada ¿Os acordáis del flan del otro día? Como sobraron muchas claras de huevo decidí emplearlas para hacer estas tortillas de espinacas y para darles más sabor y que fuesen más contundentes decidí rellenarlas de morcilla y manzana caramelizada ¡que explosión de sabor! Para una cena son estupendas. ¿Vosotros en que usáis las claras de huevo?     Ingredientes: 4 claras de huevo 1 puñado grande de espinacas cocidas Sal Pimienta Morcilla untable 2 manzanas 3 cucharadas de azúcar En el vaso de la turmix trituramos las espinacas junto con las claras hasta formar una masa líquida. Reservamos. Pelamos las manzanas y las cortamos en láminas finas. Las ponemos en una sartén junto con azúcar y dejamos que se caramelicen a fuego medio. Mientras se van caramelizando las manzanas vamos haciendo las tortillas, para ello en una sartén con un poco de aceite echamos un p...