Felicidad en un plato

Guiso de lengua de ternera con patatas Es una receta clásica de nuestra gastronomía. Si la casquería os gusta no dejéis pasar la oportunidad de probar esta receta. A diferencia de cómo lo hace mucha gente, yo rebozo la lengua y queda más rico. Esta receta de guiso de lengua de ternera es mucho mejor hacerla en la víspera para que así el guiso repose. Ingredientes: Para cocer la lengua: 1 lengua de ternera 2 zanahorias 1 puerro 4 dientes de ajo 1 cebolla Pimienta negra en grano 1 vaso de vino blanco 1 hoja de laurel 1 pastilla de carne Para las patatas: 4 patatas 1 cebolla Aceite de oliva Para la salsa: ½ cebolla 2 dientes de ajo 3 cucharaditas de carne de pimiento choricero 1 vaso de vino blanco 1 vaso de coñac Caldo de pollo (o de carne) Harina Huevos Sal Aceite de oliva Ponemos en la olla a presión la lengua (lavada), la zanahoria, el puerro, los dientes de ajo enteros, la cebolla cortada en trozos grandes, ...

Salmón al horno con sirope de arce y mostaza sobre cama de calabacín y espárragos verdes Es una receta muy fácil y rápida, en la que la combinación del sirope con la mostaza hace que el resultado sea un plato riquísimo. Al mezclar el sirope de arce con la mostaza, hace que el resultado no sea excesivamente dulce porque la mostaza contrarresta el dulzor. Al ir acompañado el salmón del calabacín y los espárragos verdes, hace todo ello junto un plato completo.     Ingredientes: 1 lomo de salmón ½ calabacín ½ bote de espárragos verdes Aceite de oliva virgen extra Para la salsa : 2 cucharadas de mantequilla 4 cucharadas de sirope de arce 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharada de mostaza dijon Cortamos el calabacín en rodajas no muy gordas y las ponemos en una fuente de horno. Las rociamos con aceite y lo metemos al horno a 215º durante cinco minutos. Mientras tanto vamos haciendo la salsa, y para ello mezclamos en un cuenco todos...

Magdalenas de coco con un toque de naranja Estas magdalenas las vi en internet el otro día y se me antojaron hacerlas para probarlas porque tenían una pinta fabulosa, y tengo que decir que no solo es la pinta fabulosa sino que están estupendas, sobre todo si os gusta el coco. Yo hice algunas variaciones e incorporaciones a la receta, como ya sabéis porque siempre me gusta darle un toque mío a las recetas. Quedan muy jugosas y duran varios días sin que queden secas.   Ingredientes (salen unas 15 magdalenas): 100 gr de coco 100 gr de leche condensada 2 huevos 100 gr de azúcar moreno 1 yogurt natural 100 ml de aceite de girasol 200 ml de zumo de naranja 240 gr de harina de repostería Ralladura de naranja Lo primero de todo que tenemos que hacer es dejar la noche anterior el coco mezclado con la leche condensada. Batimos los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla esponjosa y blanquecina. Añadimos el yogurt, el zumo de naranja...

Solomillo de cerdo con salsa de setas y trufa al coñac Es una receta sencilla pero deliciosa. En poco más de media hora de elaboración, tenemos para degustar un plato verdaderamente exquisito.     Ingredientes: 1 solomillo de cerdo 600 gr de surtido de setas 1 cebolla 1 diente de ajo 1 litro de caldo de carne 50 ml de nata para cocinar 1 vaso de coñac 2 cucharaditas de trufa rallada Harina Sal Aceite de oliva Cortamos el solomillo en roldos, los salamos y enharinamos. Ponemos una sartén honda al fuego con un poco de aceite y sellamos ahí el solomillo. Reservamos. Picamos la cebolla y el ajo muy finitos y lo pochamos en el mismo aceite donde hemos sellado el solomillo. Añadimos las setas y las cocinamos. Añadimos el caldo de carne, la nata y el alcohol y lo dejamos cocinar todo ello durante 10 minutos. Trituramos. Ahora incorporamos la trufa y volvemos a cocinar 3 minutos más. Incorporamos los roldos de solomillo y l...

Corvina con farsa de piñones napada con mayonesa ¡Qué rico es este plato! y además súper sencillo. Los piñones, las alcaparras y el apio le dan un sabor fabuloso al pescado. Lo podéis hacer con cualquier pescado, yo en este caso he utilizado corvina por la carne tersa que tiene. Queda jugoso y muy sabroso. ¿Os apuntáis la receta?     Ingredientes: 4 lomos de corvina con piel pero sin espinas Aceite de oliva Sal Pimienta Mayonesa Para la farsa: 2 ramas de apio 40 gr de piñones 40 gr de alcaparras 1 cucharada del jugo que viene en el bote de las alcaparras 40 gr de aceitunas verdes 50 ml de vinagre de vino blanco ½ cucharadita de azúcar 20 gr de perejil 1 diente de ajo Lo primero de todo vamos a picar las alcaparras, el apio y las aceitunas. Reservamos. En una sartén con un poco de aceite freímos el apio y los piñones hasta que estén éstos últimos tostados (hay que tener cuidado porque se queman con facilidad) ...

Romanescu sobre puré de patatas con setas y jamón crujiente El romanescu es un híbrido de brécol con coliflor, y como todas las especies de esta familia, es rico en vitamina C, fibra y caratenoides. Este es un primer plato muy sano, sencillo y muy bueno, una forma diferente de tomar verdura.     Ingredientes: Romanescu Copos de puré de patata Lonchas de jamón serrano (no muy gordas) Setas Mantequilla Leche entera Agua 1 Pastilla de caldo de pollo Ajo Aceite de oliva Pimentón En una olla grande ponemos medio litro de agua y con la cesta para cocinar al vapor, lo dejamos hervir unos 15 minutos (o hasta que nos guste la textura) con la olla tapada. Mientras se va haciendo el romanescu vamos haciendo las setas. Para ello en una sartén echamos los dientes de ajo muy picaditos y con un poco de aceite los ponemos a dorar. Una vez que han cogido color subimos el fuego e incorporamos las setas partidas en trozos. Dejamos que se hagan. R...

Champiñones rellenos con micuit y cebolla caramelizada ¡Qué ricos están! La mezcla del foie con la cebolla caramelizada, ya todo el mundo sabe que va muy bien, y si a mayores le añadimos los champiñones ¡ni os cuento! Como podemos conseguir con unos simples champiñones un entrante fantástico. Es un aperitivo fabuloso para cuando tenéis invitados en casa. Ingredientes: Champiñones grandes Cebolla caramelizada Foie micuit Aceite de oliva 1 diente de ajo Limpiamos los champiñones con un paño húmedo. Les quitamos el tronco. En una plancha con un poco de aceite y a fuego medio ponemos los champiñones para que se vayan ablandando. Mientras tanto picamos los troncos de los champiñones y los cocinamos en una sartén con un poco de aceite y con un diente de ajo picado. Una vez que los troncos están cocinados, les añadimos la cebolla caramelizada, mezclamos bien y cocinamos un minuto más. Fuera del fuego incorporamos el foie micuit cortado en tr...

Risotto de ajos negros con vieiras y crujiente de parmesano ¿Os gusta el ajo negro?, si no lo habéis probado con esta receta no tenéis excusa, porque es un risotto con mucho sabor, delicioso. Receta estupenda para preparar en ocasiones especiales. El protagonista de este risotto es el ajo negro, con ese sabor dulce, con ligeros toques de bálsamo y regaliz. ¿Vamos con la receta?       Ingredientes: 20 gr de mantequilla 150 gr de cebolla muy picada 100 ml de vino blanco 250 gr de arroz Arborio o cualquier otra variedad para risotto 1,5 litro de caldo de verduras ½ cabeza de ajo negro 50 gr de queso parmesano rallado 8 vieiras Aceite de oliva virgen extra Para el crujiente de parmesano: 25 gr de queso parmesano rallado Para decorar: 2 dientes de ajo Pelamos los dos dientes de ajo que son para decorar, los envolvemos en papel film y los congelamos. Ponemos a calentar el caldo de verduras, sacamos un poco del caldo al ...

Vieras y gambones en salsa de vino y marisco El otro día compré unas pocas vieiras para hacerlas en salsa. La verdad es que nunca las había elaborado así, y tengo que reconocer que están muy buenas. Es un plato rápido y fácil de hacer. Es estupendo sobre todo cuando tenéis invitados, porque podeís dejar hecha la salsa, y simplemente junto cuando os vais a poner a comer, es echar las vieiras y las gambones y en un minuto está listo. ¿Vamos con la receta? Ingredientes: 6 vieiras 12 gambones 1 cebolla 100 ml de nata para cocinar ½ vaso de vino blanco ¼ vaso de vino Pedro Ximénez Sal gorda Aceite de oliva Picamos la cebolla y la ponemos a dorar en una cazuela con unos granos de sal gorda y aceite de oliva. Cuando esté blanda y haya cogido color, añadimos las cabezas de los gambones y las cocinamos junto con la cebolla para sacar bien todo el jugo y sabor. Las aplastamos bien y las retiramos. Añadimos a la mezcla de la cebolla con la sustancia d...

Bolitas de coco y chocolate Estas bolitas de coco y chocolate son muy típicas en Navidad, y son estupendas para un detalle. Son facilísimas de preparar y además llevan muy pocos ingredientes. Las podéis guardar en el congelador y así es el efecto de pequeños helados.   Ingredientes (sobre 18 bolitas): 220 gr de coco rallado 185 gr de azúcar 15 gr de azúcar avainillado 120 ml de agua 200 gr chocolate negro de postres En un cazo calentamos el agua con el azúcar. Removemos para que éste se disuelva bien. No hace falta que hierva, simplemente que el azúcar quede completamente disuelto. Sacamos del fuego e incorporamos el coco. Mezclamos bien hasta conseguir una masa. Metemos en la nevera por lo menos dos horas para que compacte. Mientras tanto fundimos el chocolate en el microondas. Dejamos que temple un poco y con un pincel pincelamos los moldes de silicona con forma de bola. Metemos al congelador. Después de media hora sac...