Felicidad en un plato

Crepes rellenos de aguacate, salmón ahumado y queso con almendras tostadas ¡Qué cena más rica hice ayer! Estos crepes están llenos de sabor y las texturas que lleva van en armonía. Son estupendos para estos días que aún sigue haciendo calor. Están deliciosos y además son muy fáciles de hacer. No pongo cantidad de salmón ahumado ni de queso porque depende del gusto de cada uno, por si se quiere poner más o menos. ¿Os animáis? Ingredientes: 4 crepes clásicos ½ bolsa de mezcla de brotes tiernos 2 aguacates maduros ½ limón Queso brie Lonchas de salmón ahumado 100 gr de almendras Aceite de oliva virgen extra Sal gorda Lo primero de todo, ponemos las almendras en un bol con agua caliente durante media hora para luego poderlas pelar bien. Mientras tanto pelamos los aguacates y vamos echando la carne en la túrmix junto con el zumo del medio limón y trituramos hasta hacer una pasta. Reservamos. Cocinamos los crepes y dejamos que enfríen. P...

Ensalada agridulce de bacalao ahumado ¡Que completa y rica es esta ensalada!, pero no es de extrañar por la cantidad de ingredientes que lleva, pero sobre todo, el punto que le da el aderezo es quizás lo que más me gustó. ¡Que bien vienen estos platos para una cena rápida y rica!     Ingredientes: 250 gr de bacalao ahumado 6 espárragos verdes de bote 2 huevos cocidos 1 lata de anchoas 1 naranja 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas de reducción de vinagre de Pedro Ximénez 1 cucharadita de pimentón dulce 5 aceitunas negras Cebollino Sal Lo primero de todo es hacer el aderezo para que se mezclen bien los sabores. Para ello en un bol mezclamos el aceite de oliva, la reducción de vinagre, el pimentón, la sal, el cebollino picado y   las aceitunas picadas. Mezclamos bien, tapamos con film y reservamos en la nevera. Pelamos los huevos y los cortamos en rodajas al igual que la naranja. En el plato colocam...

Pastelitos de dulce de leche y coco Postre fácil y rico. La combinación del dulce de leche con las nueces y el coco es estupenda. Para una merienda es fabuloso y además como lo podemos cortar en trozos más grandes o más pequeños es estupendo también para hacer un regalo.     Ingredientes: 200 gr de harina 150 gr de mantequilla 120 gr de azúcar 2 huevos 15 gr de levadura química 15 ml de vainilla 75 gr de nueces 250 gr de dulce de leche 25 gr de coco rallado Batimos muy bien los huevos con el azúcar hasta que esté espumoso. Añadimos la mantequilla en pomada y mezclamos bien. Incorporamos poco a poco la harina tamizada con la levadura y la vainilla. Tiene que quedar una masa homogénea, un poco pringosa. La echamos en un molde desmoldable. Machacamos un poco en el mortero las nueces para que los trozos no sean demasiado grandes. Los echamos por encima de la masa, aplastamos con una cuchara para que se integre bien en la m...

Timbal de pollo con espárragos trigueros y queso Si queréis sorprender a los de casa preparando una cena diferente, os recomiendo que hagáis este sabroso timbal de pollo. Es un plato muy fácil de hacer, queda muy rico por los contrastes de sabores, y es ideal para cualquier ocasión. Ingredientes: Solomillo de pollo Cebolla caramelizada Queso brie Espárragos trigueros (de bote) Para la cebolla caramelizada: Cebolla dulce Aceite Azúcar (1 1/2 cuchara sopera por cebolla) Pedro Ximenez (o coñac) (un chorrito) Sal Primeramente hacemos la cebolla caramelizada, para ello cortamos la cebolla en juliana. Ponemos aceite en una sartén, incorporamos la cebolla, un poco de sal y cocinamos a fuego muy lento con la tapadera puesta, más o menos durante 30 minutos, hasta que veáis que la cebolla está transparente. Agregamos el azúcar y se sube el fuego a fuego muy fuerte. Se van dando vueltas sin parar y poco a poco va cogiendo color dorado. Ahora le ponemos...

Ensalada de perdiz escabechada con foie, queso y naranja caramelizada Es una ensalada que está muy buena, la combinación de sabores del foie con la perdiz y el toque que le da la naranja caramelizada, hace que sea una ensalada especial. Ingredientes: Perdiz escabechada Foie Queso de arzúa Variedad de lechugas Nueces Naranja Azúcar Reducción de vinagre de Pedro Ximénez Aceite de oliva virgen extra Lo primero de todo haremos la naranja caramelizada, para ello pelamos la naranja y la cortamos en rodajas no muy finas. En una sartén echamos azúcar, y a fuego medio dejamos que se haga caramelo. Una vez que está el caramelo, echamos las rodajas de naranja y lo cocinamos durante unos minutos. Las sacamos sobre una placa de silicona y dejamos que enfríen. Deshuesamos la perdiz. Cortamos el queso y el foie en dados. En una ensaladera colocamos el queso, las nueces, la perdiz deshuesada, la variedad de lechugas, el foie y encima ponemos las rodajas d...

Bollo caliente de brie y manzana El otro día en el súper ví un pan de hamburguesa que me llamó la atención por lo blando y la buena pinta que tenía. Se llama bollo pan burguer cristalina. Entonces lo compré y se me ocurrió hacerlo para cenar con un relleno diferente, con contraste de sabores ¡que bien me supo esa cena! ¿Os animáis?     Ingredientes: Bollo pan burguer cristalina Queso brie Manzana reineta (o la que más os guste) Miel Radicclaio (o rúcula) Más fácil de preparar imposible.   Precalentamos el horno a 220º. Cortamos el queso brie en láminas ni muy finas ni muy gordas. Cubrimos el bollo con el queso, a continuación colocamos rodajas de manzana ya pelada. Echamos miel por encima y cubrimos con radicclaio. Tapamos con la tapa del pan. Metemos al horno a que se funda un poco el queso y se tueste el pan. ¡A comer!

Ensalada de judías verdes y bonito ¿Estáis buscando platos sencillos, frescos y sanos para el verano? Esta ensalada cumple todo ello. ¡Una manera diferente de tomar verdura!, y además ¡está muy buena!  Ingredientes: Judías verdes Atún en aceite de oliva Aceitunas Huevos duros Cebolleta Tacos de jamón de York Aceite de oliva virgen extra Vinagre de módena Cocemos las judías hasta que estén blandas en abundante agua con una pastilla de caldo de pollo. Las escurrimos y reservamos para que enfríen. Para los tacos de jamón de York, cogemos unas lonchas gordas de jamón y hacemos los tacos. Reservamos. Pelamos y cortamos los huevos duros al igual que la cebolleta. Cortamos a la mitad las aceitunas. En una fuente ponemos las judías, los huevos duros, las aceitunas y la cebolleta. Abrimos las latas de atún y echamos el aceite en la fuente y el atún lo cortamos en trozos y también lo incorporamos. Aliñamos con un poco más de acei...

Ensaladilla de pulpo Como el otro día hice pulpo y me sobro un poco, pues que mejor que hacer una ensaladilla con él. Es la primera vez que la hacía y tengo que decir que en casa sorprendió mucho, nos gustó bastante, y sobre todo para estos días de verano, una plato fresquito como éste entra genial ¿no os parece? Es un plato muy sencillo de preparar y por su puesto muy rico.       Ingredientes: ½ kg de patatas Sal gorda 1 hoja de laurel 350 gr de pulpo cocido Mahonesa Pimentón dulce Pimentón picante Pelamos las patatas y las cortamos en daditos y las cocemos en una olla con abundante agua, un poco de sal gorda y una hoja de laurel. Cuando estén tiernas las escurrimos y esperamos a que se enfríen. Mientras tanto cortamos el pulpo en trozos pequeños. En un bol mezclamos una cucharada de pimentón picante con la mahonesa. Añadimos las patatas y los trozos de pulpo. Lo mezclamos todo bien pero con cuidado de no desmenuzar l...

Tiramisu en cuenco de chocolate El tiramisú es un postre frío de cuchara que se monta a capas, por eso que como los cuencos de chocolate también tienen que estar fríos,  esta es una forma diferente de presentarlo. El tiramisú es de esos postres que no son empalagosos ni demasiado dulzones, por eso que el chocolate le va muy bien. Cuanto más tiempo se deje reposar, más bueno está, porque así los sabores se concentran. Los cuencos de chocolate a parte de llamativos son muy fáciles de hacer. Hay que hacerlos el día anterior a hacer el tiramisú.     Ingredientes: Para los cuencos de chocolate : 500 gr de chocolate para postres 4 globos Para el tiramisu: 200 gr de bizcochos de soletilla 250 gr de queso mascarpone 60 gr de azúcar + 1 cucharada de azúcar 3 huevos 1 vaso de café bien concentrado 1 chorro de ron Cacao en polvo El día anterior vamos a hacer los cuencos, para ello lavamos los globos. Los inflamos  hasta ...

Taco con carne, queso, lechugas varias, cebolla caramelizada, nueces y mahonesa especial La base de cualquier receta de tacos son las tortillas de harina de maíz mexicanas, las cuales se emplean para envolver el relleno de los mismos y así comerlo todo a la vez. Para una cena es estupendo, se hace   muy rápido y está buenísimo. Yo esta vez lo hice con un filete de ternera que tenía en la nevera y no me apetecía tomarlo sólo, de esta forma así tenemos cena para dos personas. Se puede hacer con la carne que más os guste o simplemente para aprovechar esos trozos de carne que no sabéis que hacer con ellos.       Ingredientes: Tortillas de maíz de taco Lechugas varias Queso que funda bien Carne Aceite de oliva Cebolla caramelizada Nueces Mahonesa Salsa de soja Salsa de chili dulce tahilandes En el vaso de la minipimer echamos la mahonesa, la salsa de soja, la salsa de chili y unas pocas nueces (la proporción es tres cuc...