Felicidad en un plato

Judías blancas con berberechos en salsa verde Esta es una receta inspirada en la cocina asturiana. Las judías blancas suponen una gran fuente de hidratos de carbono y proteínas, y son perfectas para deportistas. Es una receta muy fácil que se prepara en dos partes, por un lado las judías y por otro la salsa verde. Ingredientes: 300 gr de judías blancas 4 dientes de ajo 1 cebolla 1 cucharada de harina 1 manojo de perejil 200 ml de vino blanco 50 ml de coñac 1 litro de caldo de pescado 1 kg berberechos Aceite de oliva 1 pastilla de caldo de pescado Ponemos a remojo las judías la noche anterior. En otro bol ponemos los berberechos con agua y sal para limpiarlos bien de la arena. Escurrimos las judías y las ponemos a hervir en el caldo de pescado durante dos horas. Picamos la cebolla y los dientes de ajo. Los pochamos en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Incorporamos la harina, la cocinamos durante unos minutos y a c...

Cupcakes de zanahoria y coco con corazón de frosting de queso Estos cupcakes están muy buenos, son muy suaves y esponjosos gracias a la zanahoria cocida. Receta sencilla y rápida que encanta a todo el mundo que los prueba. Ingredientes: 75 gr de azúcar glass 95 gr de zanahoria cocida 30 gr de zanahoria cruda 30 gr de coco rallado 2 huevos 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente 10 gr de brandy ½ sobre de levadura 100 gr de harina de reposteria 1 pellizco de sal Para el frosting de queso: 225gr de queso crema a temperatura ambiente 50 gr de mascarpone 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente 1 yema de huevo 130 gr de azúcar glass Lo primero de todo que vamos a hacer es el frosting, conviene hacerlo en día anterior para que en la nevera endurezca un poco. En el vaso de la batidora mezclamos el queso crema, el mascarpone, la yema de huevo y la mantequilla hasta que quede cremoso. Añadimos...

Hígado encebollado Es una receta muy tradicional en toda España como pincho y tapeo. Además de rico es un plato muy sano, con una gran fuente de hierro, simple, económico y muy fácil de preparar. Ingredientes: 400 gr de hígado de ternera (limpio y cortado en dados) 2 cebollas 2 dientes de ajo 1 cucharadita de pimentón dulce 1 cucharadita de pimentón picante 1 chorrito de vino blanco 1 chorrito de coñac 1 chorrito de Pedro Ximénez Aceite de oliva Sal Picamos las cebollas y los dientes de ajo y en una sartén con un poco de aceite los cocinamos. Una vez que están pochadas, añadimos el hígado y salpimentamos. Removemos bien para que se mezcle todo. Añadimos los dos pimentones y volvemos a mezclar bien. Echamos los vinos y dejamos reducir unos 10 minutos. ¡Terminado! ¿A que es muy fácil y se hace rapidito? NOTA: Lo podéis hacer con hígado de cerdo o cordero. También podéis utilizar cebolla caramelizada.

Salmón con sweet chili y soja La primera vez que probé el sweet chili fue con unos gambones en tempura mezclado con mahonesa, y la verdad es que el sabor ¡me encantó!. Por eso que decidí hacer una variación en la salsa y tomarla con salmón, y tengo que decir que ¡está muy bueno! La mezcla de todos los ingredientes de la salsa al poner el salmón en adobo en ella, hace que éste se caramelice en la parte superior creando un increible sabor crujiente y un picante suave.                             Ingredientes: 4 piezas de salmón 150 gr de salsa de chile dulce (sweet chili) 1 ½ cucharadas de mermelada de naranja 3 cucharadas de salsa de soja 2 cucharadas de cebollino picado 1 diente de ajo muy picado Sal Pimienta Aceite de oliva En el baso de la batidora echamos la salsa de chile dulce, la mermelada de naranja, la salsa de soja y el diente de ajo. Trituramos todo muy bien e incorpora...

Cordero a la Royale La receta de hoy la ví hace ya unos años en una revista y me gustó, pero yo la modifiqué un poco. Ya la he puesto en práctica varias veces porque sale realmente buena, buena, en casa gusta mucho. Es un plato con el que quedaréis genial si tenéis invitados. Es muy sencillo y tampoco lleva mucho tiempo hacerlo. Espero que os guste. Ingredientes: 1 kgPata de cordero cortada transversalmente en rodajas de 2 dedos de groros (más o menos) quedando el hueso en el centro ¼ kg de foie fresco o micuit 100 gr de bacon Aceite de oliva Harina Sal Para la salsa: 3 cucharadas soperas de aceite 1 cebolla 1 cucharada sopera de harina ¼ l de agua con extracto de carne (1 vaso grande de agua con una cucharadita de las de  moca de extracto de carne) 1 vaso de Pedro Ximenez 50 gr de micuit Lo primero de todo vamos a hacer la salsa, para ello picamos la cebolla y la pochamos en el aceite. Añadimos la harina y la rehogamos bien....

Lasaña de espinacas con requesón, piñones y uvas pasas Esta lasaña está deliciosa. La combinación del relleno de espinacas con requesón es exquisita,  además como le añadimos unos piñones y unas uvas pasas, encontramos entonces ese sutil matiz a estos frutos  que tanto nos gustan. Espinacas, requesón, mozzarella, piñones y uvas pasas, hacen de esta lasaña vegetariana un alimento verdaderamente completo. Ingredientes: Láminas de lasaña 400 gr de requesón 400 gr de espinacas frescas 100 gr piñones 50 gr uvas pasas Aceite de oliva 4 cucharadas de mantequilla 4 cucharadas de harina ½ litro de leche Sal Nuez moscada 150 gr de queso mozzarella Cocemos las láminas de lasaña. Las secamos y reservamos. En una sartén honda, echamos un poco de aceite y cuando esté caliente echamos las espinacas y las cocinamos durante unos 5 minutos. A continuación añadimos los piñones y las uvas pasas. Removemos bien y cocinamos durante 3 minutos. Incorpo...

Guiso de costillas adobadas con patatas Con este frío que hace, apetece un guiso, aunque sin importar el tiempo que haga, en casa no nos gusta renunciar a los guisos durante todo el año. La receta que os quiero enseñar hoy, es uno de los clásicos de la gastronomía popular de nuestro país. Por eso estoy segura que os animaréis a preparar esta receta para toda la familia, un guiso sencillo y lleno de sabor que podemos servir como plato único. Alucinaréis con lo sencillo que es. No dejéis de probarlo porque os sorprenderá. Ingredientes: 1 costillar de cerdo adobado (unos 800 gr) 3 patatas 2 dientes de ajo 1 cebolla Caldo de pollo (no pongo cantidad porque todo depende de cómo os guste el guiso, si más espeso o más líquido) 2 cucharaditas de carne de pimiento choricero 1 hoja de laurel ½ vaso de coñac 1 ½ vasos de vino blanco Harina Aceite de oliva Sal gorda Partimos la costilla. Reservamos. Cortamos las patatas chascándolas con ayuda de un cuc...

Lentejas con morcilla y chorizo en olla a presión Receta rica y fácil. En casa la preparamos a menudo, sobre todo en días que hace frío. Es un plato típico con un sabor delicioso que no defraudará a los amantes de las legumbres. Además las lentejas poseen proteínas de primera calidad. Son ricas en hierro, fibra, zinc y minerales.     Ingredientes: 400 gr de lentejas 2 ajos puerros 2 zanahorias 1 patata 2 morcillas de matachana  1 chorizo fresco 1 hoja de laurel 1 codillo de jamón Caldo de pollo Aceite de oliva virgen extra 2 dientes de ajo 2 cucharaditas de pimentón dulce Lo primero de todo, ponemos a remojo la noche anterior las lentejas junto con el codillo de jamón. Al día siguiente lo escurrimos muy bien y reservamos. Picamos los puerros y las zanahorias y lo pochamos en una sartén con un poco de aceite. Trituramos. Reservamos. Pelamos la patata y la cachamos en trocitos pequeños. Reservamos. Ponemos a ...

Tiramisú a mi manera de dulce de leche Una opción diferente al clásico tiramisú, una versión más golosa y tan delicioso como el original. Aprovechando que me quedaba un poco de la torta de nata recubierta con glaseado de caramelo que había hecho unos días antes hice este tiramisú, y la verdad ¡está buenísimo! Ingredientes: Torta de nata recubierta con glaseado de caramelo 2 yemas de huevo 50 gr de azúcar 250 gr de queso mascarpone 150 gr de nata de cocinar Café (yo usé dos cápsulas del de Nespresso el de caramelito) Cacao amargo en polvo Batimos las yemas con 35 gr de azúcar. A continuación añadimos la mitad del queso mascarpone y volvemos a batir bien. Incorporamos el dulce de leche y mezclamos muy bien hasta obtener una crema homogénea. En otro bol montamos la nata con el resto del azúcar y luego la mezclamos con el resto del queso mascarpone. Hacemos el café. Mojamos la torta con el café. Lo ponemos en un molde, cubrimos con la crema de...