QUICHE DE REPOLLO CON GORGONZOLA Y REINETA EN AIRFRYER

 Quiché de repollo con gorgonzola y reineta en airfryer

El quiché es una preparación que destaca por su versatilidad y equilibrio entre textura y sabor. En esta versión, el repollo aporta suavidad y un ligero dulzor, que se complementa perfectamente con la intensidad del queso azul y con la manzana reineta. 

El repollo, cocinado lentamente, desarrolla una dulzura natural que lo convierte en un ingrediente excepcional para preparaciones donde lo salado y lo dulce se encuentran en equilibrio. Este quiché es el mejor ejemplo de ello.  La combinación del repollo pochado con la acidez de la manzana reineta, el carácter del queso azul y el crujiente de las nueces sobre una base de masa quebrada da como resultado un plato elegante, perfecto como entrante para una comida especial o como plato principal

La utilización de la airfryer permite una cocción más rápida y eficiente, logrando un resultado cremoso en el interior y ligeramente dorado en la superficie, con menor uso de grasa.

Ingredientes:

300 gr de repollo blanco cortado en juliana fina

2 manzanas reinetas

1 cebolla grande   

80–100 gr de gorgonzola 

3 huevos

100 ml de nata para cocinar

1 lámina de masa quebrada 

1/2 cebolla

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva

Nuez moscada, al gusto

Nueces peladas y troceadas groseramente

Ponemos el repollo, junto con la cebolla bien troceada, en una fuente, regamos con un poco de aceite, sal y pimienta y metemos en la freidora, en función roast a 170 grados unos 12 minutos, removiendo a mitad de cocción. Sacamos y reservamos.

Pelamos las manzanas, les retiramos  el corazón y ls cortamos en láminas finas de aproximadamente 0,5 cm. Reservamos.

Colocamos la masa quebrada en un molde apto para airfryer, la cubrimos con papel vegetal y añadimos peso. Cocinamos durante 5 minutos a 160 grados. 

Mientras tanto batimos los huevos junto con la nata  y nuez moscada hasta obtener una mezcla homogénea. Añadimos el queso gorgonzola desmenuzado e integramos.

Sacamos la masa de la freidora. Distribuimos el repollo de manera uniforme. Distribuimos las láminas de manzana por encima. Vertemos el líquido y espolvoreamos por encima unas pocas de nueces troceadas.

Introducimos el molde en la airfryer y cocinamos a 160 °C durante 15 minutos, o hasta que el quiché esté cuajado y presente una superficie ligeramente dorada.

Retiramos y dejamos reposar unos minutos antes de desmoldar y cortar. 

Servimos templado para apreciar mejor su textura y sabor.