PATATAS “PUÑETAZO” CON BOQUERONES EN ACEITE, PIMENTÓN Y HUEVO DURO

Patatas “Puñetazo” con boquerones en aceite, pimentón y huevo duro

Las patatas “puñetazo” son una preparación sencilla y tradicional que destaca por su textura rústica y su capacidad para absorber sabores intensos. En esta versión, las patatas se combinan con filetes de boquerón en aceite, huevo duro picado y un toque de pimentón, creando una tapa equilibrada, sabrosa y muy mediterránea.

El contraste entre la patata templada, la salinidad del pescado y el aroma ahumado del pimentón convierte este plato en una opción perfecta tanto para un aperitivo como para compartir en el centro de la mesa.

Ingredientes:

800 gr de patatas pequeñas

1 lata de boquerones en aceite.

2 huevos

1 diente de ajo

1 cucharadita de pimentón dulce

Sal gruesa

Pimienta negra recién molida

Aceite de oliva virgen extra

Lavamos bien las patatas y las cocemos con piel en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Las escurrimos y dejamos templar ligeramente.

Cocemos los huevos durante 10 minutos y los enfriamos en agua fría.

Cortamos las patatas en rodajas gordas y las colocamos sobre una bandeja o fuente y las aplastamos suavemente con la base de un vaso o una cuchara, dejando que se abran sin romperse por completo.

Rociamos las patatas con un poco de aceite y de pimentón y las horneamos hasta que queden doradas y ligeramente crujientes por fuera.

Ponemos las patatas calientes o templadas en una fuente. Añadimos por encima el huevo duro rallado y los boquerones en aceite.

Terminamos con un chorrito del aceite de la lata de boquerones y, si se desea, unas gotas de limón.

Servimos inmediatamente.

Esta receta funciona especialmente bien como tapa, entrante o plato para compartir.

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