ENSALADA TEMPLADA CON CAMEMBERT FUNDIDO Y PERA CARAMELIZADA

Ensalada templada con camembert fundido y pera caramelizada

Esta ensalada es una elaboración equilibrada que combina contrastes de temperatura, textura y sabor. El queso, fundido en gofrera, con textura exterior ligeramente crujiente y con interior fundente, se complementa con el dulzor suave de la pera y el toque tostado de los frutos secos.

El resultado es un plato sofisticado pero sencillo, ideal como entrante o cena ligera con un aire gourmet.

Para el aliño únicamente se necesita miel y un buen aceite de oliva virgen extra, un aceite aromático, afrutado, ligeramente picante y amargo y sobre todo intenso.

Ingredientes:

1 queso camembert

1 pera madura pero firme

Mezcla de hojas verdes (rúcula, canónigos, brotes tiernos)

Un puñado de avellanas y almendras

Miel

Azúcar

Mantequilla

Aceite de oliva virgen extra

Comenzamos haciendo la pera caramelizada, para ello la pelamos y cortamos en dados pequeños. La salteamos en una sartén con un poco de mantequilla y azúcar, a fuego medio, hasta que esté caramelizada. Reservamos templada.

Mientras tanto cortamos el queso en trozos no demasiado grandes y los ponemos en la gofrera caliente unos minutos, hasta que el exterior esté dorado y el interior fundente. Retiramos con cuidado.

Troceamos, ligeramente los frutos secos y los tostamos brevemente en una sartén sin aceite para intensificar su aroma.

Ponemos las hojas verdes en un plato amplio. Colocamos el camembert caliente sobre la ensalada, añadimos la pera templada y esparcimos los frutos secos.

Rociamos todo ello con un poco de miel y aliñamos con el aceite.

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