CODORNICES A BAJA TEMPERATURA GLASEADAS CON NARANJA, MIEL Y WHISKY SOBRE CAMA DE PATATAS

Codornices a baja temperatura glaseadas con naranja, miel y whisky sobre cama de patatas

Un plato lleno de sabor y aroma.

Las codornices al cocinarlas a baja temperatura, quedan muy tiernas, y al glasearlas con la naranja, la miel y el whisky, resultan muy sabrosas. Una combinación fabulosa, ya que contrasta el dulzor de la miel con la potencia del whisky y el sabor de la naranja.

Puede ser un buen plato pensando en las Navidades ¿no creéis?

Ingredientes:

4 codornices

2 dientes de ajo machacados

Una nuez de mantequilla

Pimienta negra

Sal.

Patatas

Aceite de oliva

Para el glaseado:

El zumo de 2 naranjas

40 ml de miel

10 ml de salsa de soja

20 gr de mostaza

60 ml de whisky

4 ml de salsa worcestershire

Salpimentamos las codornices y las metemos (de dos en dos) en las bolsas al vacío junto con el ajo y un poco de mantequilla. Sellamos las bolsas al vacío.

Programamos el roner a 65ºC y las cocinamos una hora.

Mientras se cocinan las codornices, vamos haciendo las patatas, para ello precalentamos el horno a 200º.

Las lavamos, pelamos y cortamos en rodajas no excesivamente finas.

Las ponemos en una fuente apta para horno, las regamos bien con aceite y las metemos al horno hasta que estén blandas (una media hora). Cada diez minutos les vamos dando vueltas.

En una cazuela echamos todos los ingredientes del glaseado y cocinamos unos minutos hasta que se forme un caramelo líquido.

Sacamos las codornices de la bolsa del vacío y las ponemos sobre las patatas. Las regamos con el glaseado.

Metemos la fuente al horno y cocinamos unos 15 minutos (regando cada poco con el glaseado)

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