Felicidad en un plato

  Vasitos de tarta de burrata, leche condensada y nueces caramelizadas en airfryer Hoy para celebrar el día de la tarta de queso preparé este postre de forma individual. Una tarta que combina la suavidad de la burrata con la dulzura de las nueces, las galletas y la leche condensada. Una tarta fácil, rápida y muy rica.   Ingredientes: 200 gr de queso burrata  150 gr de leche condensada 2 huevos Galletas lotus Nueces Azúcar Troceamos las galletas. Reservamos. En el vaso de la batidora ponemos la burrata con la leche condensada y los huevos. Batimos hasta tener una mezcla homogénea. En los vasitos ponemos una base de galletas y cubrimos, hasta la mitad con la mezcla anterior. Cubrimos la cubeta de la freidora de aire con un poco de agua hasta la rejilla, ponemos sobre ella los vasitos y metemos a cocinar unos 7 minutos a 160º (yo lo tuve 10 minutos y se me cuajó demasiado). Mientras tanto troceamos las nueces. Reservamos. En una sartén ponem...

  Carpaccio de remolacha balsámica sous vide con feta y nueces Al cocinar la remolacha al vacío hace que ésta se cocinen de manera uniforme, evitando la sobrecocción y preservando sus jugos y sabores naturales. Además permite que se impregne de todo el sabor de la mezcla aumentando su sabor.    Ingredientes:     2 remolachas 40 ml de vinagre balsámico de Módena 15 gr de miel Queso feta Nueces Lechuga Sal Aceite de oliva virgen extra Pelamos las remolachas y las laminamos en rodajas de 1 centímetro. Las envasamos al vacío junto con la miel, el vinagre y un poco de sal.  La cocinamos en el sous vide a 85 grados una hora y media.  Pasado el tiempo las dejamos reposar hasta que estén tibias.  Ponemos una capa de lechuga troceada, abrimos las bolsas del vacío y ponemos encima la remolacha, esparcimos el queso feta desmenuzado y las nueces troceadas.  Regamos todo ello con un buen aceite de oliva virgen extra y  ¡Listo...

  Crema fría de guisantes con manzana Con este calor, lo único que apetece son cosas frescas y ligeras, como esta sabrosa crema de guisantes, que además se hace en un pis pas.  Una refrescante receta baja en calorías y grasas, sin colesterol y con un alto contenido en fibra, potasio, magnesio y vitaminas del grupo B, necesarias para el buen funcionamiento del sistema nervioso. Es una fuente de proteína perfecta para incluir en nuestras comidas.  Ingredientes: ½ cebolla.   1 puerro 400 gr de guisantes extra finos 700 ml de caldo de verduras 1 manzana verde Aceite de oliva Sal Jamón ibérico En una cazuela rehogamos, con un poco de aceite, la cebolla y el puerro, todo ello troceado.  Añadimos los guisantes escurridos, la manzana pelada y troceada y un poco de sal. Rehogamos otro par de minutos. Incorporamos el caldo de verduras y ponemos todo ello a cocer unos cinco minutos. Trituramos con la batidora hasta tener una crema homogénea  Re...

  Ensalada de judías verdes con ventresca de bonito,  huevo mollet y aliño de mostaza Me encantan las ensaladas con verduras porque son diferentes y muy saludables.    Esta de judías verdes es una de mis preferidas. La combinación de ingredientes que lleva y su aliño especial hace que resulte una ensalada fabulosa, súper sabrosa y muy completa. Estupenda como plato único. Las judías verdes poseen pocas calorías y aportan mucha fibra. Tiene vitaminas A, C y K por lo que son un alimento indispensable en nuestros menús.  Ingredientes: Judías verdes frescas Patatas Tomate seco en aceite.     Aceitunas Ventresca de bonito Huevo (a temperatura ambiente) Para el aliño: 1 cucharada de mostaza a la antigua Aceite de oliva virgen extra Zumo de limón Sal Pimienta Un puñado de almendras picadas Lo primero de todo que haremos será cocer las judías y las patatas, para ello lavamos todo, a la judías les cortamos las puntas y las patatas las pela...

  Tartar de sandía y atún con salsa teriyaki  Receta fresca, rápida, ligera, sabrosa y nutritiva.  El atún es una excelente fuente de proteína de alta calidad, aporta omega-3, vitamina D y minerales como el selenio o el fósforo, fundamentales para mantener el sistema inmune y la salud cardiovascular. Al estar crudo su textura es suave y untuosa, permitiendo apreciar todos sus matices.  Por su parte la sandía es una fruta con más de un 90 % de agua que aporta licopeno, un antioxidante que protege las células del estrés oxidativo, además de vitaminas A y C.  Un tartar con un contraste dulce - salado y fresco con  lo umami. La salsa teriyaki con jengibre y wasabi aporta complejidad aromática y un punto picante que realza la suavidad del pescado y la jugosidad de la fruta. Y el sésamo pone el remate estupendo a este tartar.  Ingredientes: Atún fresco Sandía sin pepitas.    Salsa teriyaki  Jengibre fresco Sésamo garrapiñado Co...