CARPACCIO DE REMOLACHA BALSÁMICA SOUS VIDE CON FETA Y NUECES

Carpaccio de remolacha balsámica sous vide con feta y nueces

Al cocinar la remolacha al vacío hace que ésta se cocinen de manera uniforme, evitando la sobrecocción y preservando sus jugos y sabores naturales. Además permite que se impregne de todo el sabor de la mezcla aumentando su sabor.

Ingredientes:

2 remolachas

40 ml de vinagre balsámico de Módena

15 gr de miel

Queso feta

Nueces

Lechuga

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Pelamos las remolachas y las laminamos en rodajas de 1 centímetro. Las envasamos al vacío junto con la miel, el vinagre y un poco de sal.

La cocinamos en el sous vide a 85 grados una hora y media.

Pasado el tiempo las dejamos reposar hasta que estén tibias.

Ponemos una capa de lechuga troceada, abrimos las bolsas del vacío y ponemos encima la remolacha, esparcimos el queso feta desmenuzado y las nueces troceadas.

Regamos todo ello con un buen aceite de oliva virgen extra y

¡Listo para disfrutar!

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