CREMA DE ESCAROLA

Crema de escarola

¿Os acordáis de la crema de lechuga que preparé hace un tiempo? Pues ahora le toca el turno a la escarola. Os suena raro ¿verdad? ¡Pues no sabéis lo buena que está!. Además es una crema muy.

Al cocinar la escarola se le quita todo el amargor. Yo en la terminación le puse aceite con guindillas para darle un toque picante a la crema. Resultado ¡para repetir!

Ingredientes:

1 escarola

1 patata

500 gr de caldo de verduras

1 puerro

50 ml de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de pimentón

Anacardos (opcional

Aceite de oliva virgen extra con guindilla, ajo y pimientas (opcional)

Troceamos el puerro y la patata y los ponemos en una cazuela a dorar junto con el pimentón y la escarola lavada y troceada. Cocinamos unos 8 minutos.

Añadimos el caldo y dejamos cocer una media hora.

Trituramos muy bien hasta obtener una crema homogénea.

A la hora de servir ponemos unos anacardos por encima y regamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra con guindilla, ajo y pimientas.

THERMOMIX:

Ponemos en el vaso el puerro cortado en rodajas y programamos 3 segundos en velocidad 4.

Añadimos el aceite, el pimentón, la escarola y la patata y rehogamos 5 minutos a velocidad 1, temperatura 120º.

Incorporamos el caldo y programamos 25 minutos a velocidad 2, temperatura 100º.

Terminado el tiempo, trituramos 1 minuto a velocidad progresiva 5-10.

A la hora de servir ponemos unos anacardos por encima y regamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra con guindilla, ajo y pimientas.

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