Felicidad en un plato

Alcachofas a baja temperatura con crujiente de jamón Ibérico   Receta muy sencilla pero muy sabrosa. Si os gustan las alcachofas os animo a hacerla, ya que cocinadas al vacío, conseguimos que la alcachofa mantenga todo su sabor y quede tierna y jugosa.   La alcachofa es una planta oriunda del norte de África. Ello explica que su cultivo esté muy localizado en países de la cuenca mediterránea como Italia, España (los mayores productores), Francia o países del Norte de África. Aquí se concentra el 80% de la producción mundial. Ingredientes: Alcachofas  Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta Jamón ibérico  Comenzamos limpiando las alcachofas, para ello retiramos las hojas más duras pero sin cortar el tallo, quedándonos con la parte más tierna.  Las partimos por la mitad y le retiramos la pelusa si la tuviera y  limpiamos la parte superficial del tallo eliminando la primera capa. Salpimentamos y las regamos con un poco ...

Ensalada de pollo escabechado, mango, germinados de soja y sésamo con aderezo de miel y mostaza ¿Os gusta el pollo en escabeche? Si es así, entonces no dudéis en hacer esta ensalada  ¡que sabor más rico le da! El contraste de sabores del pollo con el mango y el aderezo de miel y mostaza es estupendo. Con esta ensalada tenéis una cena estupenda. ¿Os animáis?     Ingredientes: Pollo en escabeche 1 mango Germinados de soja Aceite de oliva virgen extra Miel Sésamo Mostaza a la antigua Lechugas varias Pelamos y cortamos el mango en rodajas. Lo ponemos en un plato y echamos aceite por encima. Reservamos. Cortamos el pollo en rodajas finitas (pero no demasiado). Reservamos. En el vaso de la turmix echamos 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de mostaza y 4 cucharadas de miel. Mezclamos bien con las varillas. Reservamos. En la ensaladera ponemos una base de lechugas, encima colocamos las rodajas de pol...

Pan bao con cordero y salsa de cacahuetes Como el otro día hice cordero y me sobro un poco, decidí emplearlo para rellenar unos pan bao. Para darle un toque especial hice una salsa de cacahuetes para el relleno. ¡Que cena más estupenda preparé! Podéis utilizar cualquier carne que tengáis, no hace falta que sea cordero. ¿Vamos con la receta? Ingredientes: Cordero (o cualquier tipo de carne) Lechugas Para los pan bao : 130 ml de agua 5 gr de levadura fresca 320 gr de harina de fuerza 75 ml de leche 25 ml de aceite de girasol Un pellizco de sal Para la salsa de cacahuetes : 40 gr de cacahuetes fritos salados  1 diente de ajo  40 ml de salsa de soja  30 ml de miel  2 cucharaditas de vinagre de arroz  10 ml de agua  2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra  Un poco de guindilla en polvo  Unos cacahuetes salados Para hacer el pan bao diluimos la levadura en 50 gr de agua caliente. Añadimos 50...

Sobres de pan de molde con queso y esparragos trigueros ¿Qué os parece para una cena hacer estos paquetes de pan de molde? A parte de estar muy buenos son muy fáciles de hacer y muy rápidos, que para estos días de verano que no queremos perder mucho tiempo en la cocina vienen muy bien.  Acompañados de embutido o de una ensalada es una cena estupenda.     Ingredientes: Pan de molde sin corteza Queso crema Lonchas de queso que fundan bien Esparragos trigueros de bote Mozarella Precalentamos el horno a 210º. Estiramos el pan de molde con un rodillo para que quede fino. Lo untamos con el queso crema. Encima ponemos una loncha de queso. Los esparragos trigueros los cortamos por la mitad. Los ponemos en el centro de cada pan de molde. Echamos por encima mozarella y cerramos los sobres. Metemos al horno y horneamos hasta que veamos que el pan está tostado.

Galletas de avena, naranja y chocolate ¡Qué buenas están estas galletas!, además de son súper fáciles de hacer. Estupendas para el desayuno ¿Os animáis? Ingredientes: 100 gr de harina de trigo  100 gr de copos de avena 1/2 sobre de levadura química Pizca de sal La ralladura y el zumo de 1/2 naranja 4 cucharadas de sirope de arce (o 100 gr de azúcar integral de caña) 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Pepitas de chocolate Precalentamos el horno a 210º. En un bol ponemos la harina, la levadura, la avena, la sal y la ralladura de la piel de la naranja. Mezclamos bien.  Hacemo un hueco en medio y añadimos el zumo de la media naranja, el sirope de arce (o el azúcar) y el aceite. Removemos bien hasta obtener una masa pegajosa pero uniforme. Añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos. Vamos cogiendo pequeñas porciones de la masa y formamos bolitas pequeñas que vamos colocando en la bandeja de horno forrada con papel de hornear. ...

Brochetas de solomillo de pollo con salsa de yogur, mostaza y miel Estas brochetas quedan más jugosas con solomillo que con pechuga, pero podéis utilizar lo que más os guste. Manera diferente y fácil de preparar el pollo y además como se hacen en el horno no tenéis que encender el fuego para nada.     Ingredientes: Solomillos de pollo 1 cucharadita de mostaza 2 cucharaditas de miel 1 yogur natural 1 cucharadita de ajo en polvo Sal Rebozado : 1 taza de corn flakes 1 taza de galletitas saladas (tipo tuc) 2 cucharadas de queso parmesano rallado Salsa de acompañamiento : 1 yogur griego natural 2 cucharaditas de mostaza 4 cucharaditas de miel 1 cucharadita de ajo en polvo Cortamos los solomillos en tamaño según queramos que sean nuestras brochetas. En un plato ponemos la mostaza con la miel, mezclamos bien. Ahí embadurnamos bien los solomillos de pollo y lo dejamos reposar por lo menos media hora. Pasado el tiempo ins...

Zamburiñas con espuma de lima Receta muy fácil de hacer y resultona. Es una manera diferente de presentar las zamburiñas a la plancha que además le da un ligero toque cítrico. Para la espuma no se necesita instrumento distinto al que tenemos todos en casa, simplemente con lecitina de soja y la batidora ya lo tenemos todo. ¿Vamos con la receta? Ingredientes: 12 zamburiñas Aceite de oliva virgen extra Para la espuma de lima: 100 ml de agua 2 limas (su zumo) Sal 1 cucharada sopera de lecitina de soja Para hacer la espuma simplemente tenemos que poner todos los ingredientes, juntarlos y luego con la batidora batirlo hasta que se cree la espuma, porque gracias a la lecitina de soja ésta queda consistente. Reservamos la espuma sin volver a batir una vez que esté levantada. Ponemos una plancha al fuego y cuando esté bien caliente se ponen las zamburiñas durante unos quince segundos por ambos lados. Servimos las zamburiñas con la espuma por encim...

Codillo de cerdo con patatas a la gallega ¿Habéis probado el codillo de Mercadona, el que ya viene cocido? Pues os lo recomiendo. Si le añadimos unas patatas ya tenemos un plato para la hora de la comida que además no tardamos nada en hacer. Lo podéis también tomar en frío cortado en finas lonchas, como si fuese embutido, acompañado de pimientos. ¡Vamos con la receta!     Ingredientes: 1 codillo 2 patatas grandes Aceite de oliva virgen extra Sal gorda Pimentón dulce 1 hoja de laurel 1 pastilla de caldo de pollo Pelamos y cachamos las patatas. Las ponemos a cocer en una olla con agua, la hoja de laurel y la pastilla de caldo de pollo. Las cocemos durante 20 minutos. Cuando falten 5 minutos añadimos a la cazuela el codillo deshuesado. Sacamos las patatas, las escurrimos bien y las colocamos en una fuente. Sacamos y escurrimos el codillo. Lo partimos en trozos un poco grandes y lo añadimos a las patatas. Espolvoreamos...

Lasaña de marisco con velouté de cava Esta lasaña surgió de un error que tuve, porque había comprado unos tubos de pasta para hacerlos rellenos y al cocerlos se me rompieron por la mitad convirtiéndose en placas de lasaña. La salsa veoluté es un fumet ligado con un roux blanco, es decir, con la mantequilla y la harina ligeramente tostada. Es una receta que viene estupenda para cuando os ha sobrado cava y no sabéis que hacer con él. El contraste del marisco con el cava y la trufa rallada por encima es estupendo.     Ingredientes: Placas de lasaña Gambones Mantequilla Harina Trufa Para la veuloté de cava: 400 ml de fumet de gambas 30 gr d mantequilla 30 gr de harina 200 ml de cava Comenzamos hirviendo la pasta según las instrucciones del fabricante. Pelamos los gambones y los cuerpos los partimos a la mitad. Con las cabezas y las cáscaras hacemos el fumet como ya os he enseñado en otras recetas. Para hacer la veuloté, ...

Pastel de confit de pato sobre parmentier de patata violeta con manzana caramelizada acompañado de salsa de physalis Muchos nombre para una receta tan fácil de hacer. Porque al comprar el confit ya cocinado, ya se tiene gran parte de la receta hecha. Es un plato estupendo si tenéis invitados en casa o simplemente para vosotros en estos días de fiesta. El parmentier como ya sabéis es un puré de patatas, en este caso he usado patatas violetas para darle color al plato, pero si no las encontráis lo podéis hacer igual con otra variedad de patata blanca. El confit de pato es muy fácil de encontrar ya preparado, en Mercadona lo suelen tener siempre, y en Lidl en ésta época también lo suelen tener.     Ingredientes: 1 muslo de pato confitado (confit) Para la   parmentier de patata: 300 gr de patatas violetas Sal Leche (cantidad necesaria) Aceite de oliva virgen extra 1 manzana reineta Azúcar Para la salsa de physalis: Physalis A...

Mousse de cava con frambuesas y flor de hibisco Cuando llega este día ¿no os encontráis con botellas de cava sin terminar?, pues este año le puse remedio, para ello hice un mousse de cava con frambuesas y lo coroné con una flor de hibisco. Las frambuesas le dan un sabor peculiar a la mousse, y luego la flor de hibisco le da un toque diferente. Es una receta muy sencilla de hacer y queda muy vistosa servida en las copas.   Ingredientes: 125 gr de cava 30 gr de azúcar 2 yemas de huevo 200 gr de nata para montar 2 hojas de gelatina neutra Frambuesas partidas Flores de hibisco Montamos la nata con el azúcar. Reservamos. Ponemos en un bol con agua las hojas de gelatina. En un cazo al fuego ponemos el cava y las yemas. Lo vamos batiendo con unas varillas hasta que espese,   pero no dejamos que hierva. Incorporamos las hojas de gelatina que ya estarán blandas, bien escurridas. Removemos bien. Dejamos enfriar un poco y cuan...