Felicidad en un plato

Cardo con setas, almendras y trufa Una forma diferente de cocinar el cardo. Este plato es muy sabroso, fácil y rápido de hacer. Hoy en día con los frascos de cardo es muy fácil hacer estas recetas, vienen fenomenal para no pasarse la tarde entera limpiando los cardos naturales y además así no tenemos que esperar a que sea temporada de ellos para así poderlos tomar cuando queramos.     Ingredientes: 400 gr de setas 400 gr de cardo (un tarro de cristal del que ya viene hervido) 6 rebanadas de pan 3 dientes de ajo 3 cucharaditas de carne de pimiento choricero Caldo de pollo Harina 1 vaso de vino blanco Aceite de oliva 30 almendras 1 trufa Pelamos y cortamos en láminas los dientes de ajo. Los ponemos a dorar en una sartén con abundante aceite. Cuando estén dorados, los sacamos a un mortero. Y en ese aceite freímos las rebanadas de pan. Cuando estén doradas las sacamos y reservamos. Machacamos en el mortero los dientes de ajo y...

Baklava de chocolate La baklava es uno de los dulces más populares de Turquía y de muchos países de Oriente Medio. Este es una versión de las muchas que hay, porque lo principal de este postre es la mezcla de nueces u otros frutos secos con especias envuelta en capas de masa filo y bañadas en almíbar. Esta versión es a mayores con chocolate. Es una receta muy fácil de hacer. La pasta filo, aún empapada en almíbar queda crujiente y la mezcla de chocolate con frutos secos es impresionante.  Ingredientes: 12 hojas de pasta filo 100 gr de mantequilla Para el relleno : 80 gr de nueces peladas 80 gr de avellanas 100 gr de chocolate negro La ralladura de la piel de una naranja 1 cucharadita de canela molida ½ cucharadita de cardamomo molido Para el almíbar: 1 taza de azúcar ½ taza de agua 2 cucharadas de miel El zumo de media naranja Precalentamos el horno a 180º. Mezclamos las nueces, las avellanas, el chocolate, la canela,...

Alitas de pollo picantes (estilo thai) Hoy tenemos una receta muy sabrosa y realmente fácil de preparar. La preparación es muy sencilla y el toque picante de nuestras alitas se consigue al utilizar salsa chili dulce, que es típica tailandesa, que no sólo aporta el sabor picante, además tiene un punto ligeramente dulce y ácido. Esta salsa tiene además el punto dulce de la miel, el salado de la salsa de soja y el ácido de la lima. Esta mezcla de sabores potencia el sabor natural del pollo.     Ingredientes: 1 kg de alitas de pollo 1 cucharadita de sal Un poco de pimienta negra molida Un chorrito de salsa de soja Para la salsa: 2 dientes de ajo laminados 1 trozo de jengibre 5 cucharadas de salsa chili dulce 2 cucharadas de miel 1,5 cucharadas de salsa de soja 1 lima (su zumo) Aceite vegetal Ponemos las alitas en un bol y les añadimos la sal, la pimienta negra, un chorrito de salsa de soja. Lo mezclamos todo bien. Las ponemo...

Bacalao confitado en ajos negros a baja temperatura sobre mermelada de tomate y alioli de ajo negro ¿Os gusta meter algún toque dulce a las comidas? Pues entonces estaréis encantados con esta receta. El contraste de los sabores es fabulosa. Es muy fácil de hacer y además está muy buena. Ingredientes: Lomos de bacalao desalao Mermelada de tomate Aceite de oliva virgen extra 3 dientes de ajo negro 150 ml de aceite de girasol 1 cucharada de zumo de limón Sal Vamos a confitar el bacalao en ajos negros, para ello ponemos abundante aceite de oliva virgen extra en una cazuela amplia y los dientes de ajo negro. Cuando el aceite alcance una temperatura de 80 grados, introducimos los lomos de bacalao para que se vayan confitando a esa temperatura (el aceite debe cubrir por completo al bacalao). Serán unos 12 minutos o hasta que veamos que ya está hecho. Sacamos los ajos y con ellos vamos a hacer el alioli, para ello ponemos en el vaso de la batidora el...

Tosta de aguacate, edamame y lechugas varias Esta es una tosta verde, por todos los ingredientes que lleva, el aguacate, el edamame y las lechugas. El edamame es la soja antes de madurar. Es común en Japón, china, Taiwan, Hawai y Corea. Es una fuente de proteínas de origen vegetal, hierro y calcio. Tiene muy bajo contenido en grasa, lo que es estupendo para prevenir el colesterol. Sus propiedades antioxidantes son gracias a su alto nivel de isoflavonas. La mezcla de estos ingredientes en esta tosta es muy rica, es estupenda para una cena ligera.       Ingredientes: Pan negro de cereales o pan a nuestra elección Lechugas varias Aceite de oliva virgen extra Aguacate Limón Edamame Salsa de soja Ajo en polvo Salsa de chili dulce Lo primero de todo ponemos a cocer el edamame en agua con sal durante unos cinco minutos. Colamos y dejamos enfriar. Sacamos las habas del edamame y las ponemos en una sartén junto con un poco de ...

Hojaldre de verduras con mozzarella fresca Esta es una receta que os va a gustar, es facilísima de hacer y muy vistosa. Además es muy ligera. Esta receta es estupenda para cuando te quedan trocitos de verduras y no sabes que hacer con ellos.     Ingredientes: 1 lámina de hojaldre Romanesco Espárragos verdes Zanahorias Calabacín Ajos tiernos Crema de queso Salsa de tomate Mozzarella fresca Aceite de oliva 2 dientes de ajo Ponemos a cocer el romanesco hasta que veamos que está tierno. Precalentamos el horno a 200º. Pelamos y cortamos la zanahoria en dados pequeños. Cortamos el calabacín en dados pequeños. Cortamos los espárragos verdes y los ajos tiernos en trozos pequeños. En una sartén echamos un poco de aceite y los dientes de ajo muy picaditos. Dejamos que se doren. Añadimos la zanahoria, el calabacín, los espárragos verdes y los ajos tiernos y dejamos que se hagan. Mezclamos con el romanesco. Reservamo...

Timbal de ventresca de atún con mahonesa y pimientos de piquillo Si queréis un entrante o un aperitivo fácil, rápido y rico aquí tenéis la solución. El contraste de los sabores y la jugosidad que le da la mahonesa os va a encantar. Para complemento de una cena es estupendo.     Ingredientes: 1 lata de ventresca de atún Mahonesa Pimientos de piquillo Sal Aceite de oliva virgen extra Los pimientos de piquillo los colocamos en un plato, los cortamos, les echamos sal y aceite y los mezclamos bien. Reservamos. Dentro de un aro de emplatar colocamos la base de la ventresca de atún, encima ponemos una buena capa de mahonesa, y terminamos con los pimientos. ¡A disfrutar!

Galletas de almendras con chocolate (estilo moscovitas) ¿Habéis probado las moscovitas de Rialto de Oviedo? ¡Están buenísimas!. Encontré una receta por internet de estas galletas y la verdad es que no son como las auténticas pero tengo que reconocer que están también muy buenas, yo a mayores le añadí unas almendras crocantis. ¿A que estáis esperando para hacerlas? ¡Son muy fáciles!     Ingredientes: 100 gr de almendra cruda picada (pero no molida) 50 ml de nata 1 clara de huevo 100 gr de azúcar 50 gr de harina Ralladura de 1 naranja 50 gr de mantequilla 100 gr de chocolate con leche 100 gr de almendra crocanti En el vaso de la batidora echamos la nata, el azúcar y la mantequilla y lo batimos todo muy bien. Añadimos la clara y la harina y volvemos a mezclar todo. Incorporamos la almendra picada y la ralladura de la naranja y lo mezclamos con una cuchara. Precalentamos el horno a 180º. Una vez que esté todo bien inte...

Lasaña de berenjena y queso En esta receta he usado la berenjena como placas de pasta. La combinación de los quesos hace que el sabor de este plato sea muy bueno. Receta súper fácil de hacer. Una manera diferente de tomar verdura. Ingredientes: 1 berenjena grande Sal Aceite de oliva 200 gr de requesón 300 gr de   queso en hebras sabor “cuatro quesos” 50 gr de queso parmesano 2 huevos Fritada de tomate Pimienta Sal Queso Mozzarella Lo primero de todo, cortamos la berenjena en rodajas ni muy finas ni muy gordas las espolvoreamos con sal y las ponemos sobre un colador y las dejamos reposar media hora para que así suelten el sabor amargo. Mientras tanto vamos haciendo el relleno, para ello en un bol grande mezclamos el requesón, el queso en hebras, el queso parmesano, los huevos, la sal y la pimienta. Mezclamos bien. Reservamos. Una vez que haya pasado la media hora,   enjuagamos bien las rodajas de berenjena con agua fría y las ...

Tostas de alioli de aguacate con bacalao ahumado o salmón ahumado con naranja Aprovechando que me había sobrado un aguacate y un poco de salmón ahumado de los crepes del otro día, ¡qué mejor que emplearlo para unas tostas! Al aguacate le quise dar un toque diferente, por eso elaboré un alioli, para así darle más sabor, que junto con el pan de semillas y el dulzor de la naranja ¡menudo contraste de sabores! Estupendas para tomar en estos últimos días que sigue haciendo bueno para disfrutarlas al aire libre.     Ingredientes: 1 aguacate maduro 1 diente de ajo 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 1 limón 1 pellizco de sal Salmón ahumado Bacalao ahumado 1 naranja Cebollino picado Pan de semillas Lo primero de todo vamos a elaborar el alioli de aguacate, para ello pelamos el aguacate y sacamos la carne que junto con el diente de ajo, el aceite, el limón y la sal lo batimos todo junto en la túrmix. Metemos en la nevera y reserv...

Crujiente de parmesano con carpaccio de ternera y vinagreta de mostaza ¿Tenéis una comida o cena con amigos y queréis sorprenderles sin trabajar demasiado? O ¿simplemente queréis sorprender a los de casa? Pues entonces os vendrá muy bien esta receta. Es un aperitivo estupendo. El carpaccio es una preparación de carne cruda, finamente cortada o majada hasta quedar fina. La más conocida es el carpaccio con aceite de oliva, unas gotas de limón y decorado con virutas de parmesano.     Ingredientes: Queso rayado parmesano Rúcula 150 gr de solomillo de ternera 3 cucharadas sopera de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada sopera rasa de mostaza 2 cucharaditas de sésamo 2 cucharadas de zumo de limón Sal Pimienta negra Empezamos haciendo el carpaccio, para eso cortamos el solomillo (que estará congelado para poder hacerlo) con un corta fiambres o con un cuchillo bien afilado. Lo cortamos en láminas muy finas y éstas en trozos más pequeños. ...