Felicidad en un plato

Trenza de hojaldre rellena de manzana asada, dulce de leche y nueces Es un postre que deleita a la vista y al gusto. Las trenzas de hojaldre rellenas se popularizaron hace ya tiempo, en cocina también hay modas, y en casa se quedaron como habituales. Hoy os presento una dulce, ya sea para el desayuno, para acompañar los cafés de la tarde o para tomar en cualquier momento. Ingredientes: 1 lámina de hojaldre 3 manzanas 4 cucharadas de azúcar blanco 2 cucharadas de azúcar moreno 6 cucharadas de dulce de leche 3 puñados de azúcar 1 huevo Precalentar el horno a 180º. Pelamos las manzanas  las partimos en láminas, las ponemos en un bol, las espolvoreamos con las cuatro cucharadas de azúcar blanco y lo metemos al microondas a potencia máxima durante 3 minutos (o hasta que veamos que ya está hecha la manzana). Dividimos la plancha de hojaldre en tres partes, pero sin cortar, sólo señalamos una línea y hacemos unos cortes en los dos laterales. Deja...

Confit de pato con peras al vino y salsa de frutos rojos Hoy os traigo otra versión del confit de pato para que decidáis cual os gusta más de las dos. Esta receta es una combinación de sabores deliciosa, se prepara de una forma rápida y con ella podemos sorprender a cualquiera de nuestros invitados o alegrar a nuestra familia en una ocasión especial. El confitado es una forma de cocinar a baja temperatura que deja los alimentos tiernísimos y que en el caso de los cuartos traseros del pato, es incluso un nombre genérico, llamado confit. El producto precocinado de muslos y contramuslos de pato confitados, recibe la denominación de confit de pato. Este alimento lo podemos encontrar en latas y en paquetes de plástico, cocinado a falta únicamente de gratinar y terminar de cocinar.   Ingredientes: 1 muslo de pato confitado 1 pera conferencia 0,5 l de vino tinto 3 cucharadas de azúcar moreno 2 clavos de olor 75 gr de frutos rojos variados En una cazuela...

Confit de pato con naranja y cebolla caramelizada Esta receta, además de un aspecto estupendo y una combinación de sabores deliciosa, es una receta rapidísima de preparar con la que podemos sorprender a cualquiera de nuestros invitados o alegrar a nuestra familia en una ocasión especial. Ingredientes: 2 muslos de pato en confit 250 ml de Pedro Ximenez 1 naranja 1 cebolla grande Cebolla caramelizada Azúcar moreno 1 granada (opcional) Precalentamos el horno a 180º. Cortamos tanto la naranja como la cebolla en rodajas muy finas. Las ponemos en una bandeja para horno. Colocamos encima los muslos de pato, incorporamos la cebolla caramelizada. Echamos por encima de los muslos azúcar moreno. Vertemos sobre la naranja y la cebolla el licor. Horneamos durante 15 minutos. NOTA: Si queréis podéis adornar el plato con granos de granada.

Torrija con hígado de pato y reducción de Pedro Ximénez Esta es una receta con la que podréis sorprender a cualquier invitado a vuestra mesa, un entrante perfecto para empezar cualquier buena comida o cena, sobre todo ahora que ya tenemos aquí las navidades. Ingredientes: Pan brioche (o pan de leche) 1 litro de leche 1 litro de nata 250 gr de huevo 500 gr de azúcar Pedro Ximénez Mantequilla Escalopes de hígado de pato En un cazo ponemos la leche, la nata y 300gr de azúcar. Calentamos a fuego medio, vamos removiendo y esperamos a que coja temperatura. Lo retiramos del fuego y lo reservamos. Le quitamos la corteza al pan y lo cortamos con un grosor por lo menos de un dedo. Empapamos el pan con lo que tenemos en el cazo, lo sacamos y lo ponemos a escurrir sobre una rejilla. Mientras en una sartén cubrimos el fondo con el resto del azúcar y media nuez de mantequilla. Dejamos que se haga caramelo y vamos incorporando ahí el pan. Le damos ...

Gambones rebozados con patatas fritas y alioli de ajo negro Es un aperitivo exquisito y además muy fácil de preparar. Ideal para estar navidades. El toque especial de estos gambones crujientes se lo da el alioli de ajo negro, un producto novedoso. El ajo negro es un ajo madurado de elaboración 100% natural sin el uso ni aplicación de conservantes y otros aditivos químicos. No pica ni produce mal aliento. Tiene un sabor dulce con ligeros toques de bálsamo y regaliz.         Ingredientes: 12 gambones crudos 2 huevos (1 para el alioli y otro para los gambones) Patatas fritas Aceite de oliva 3 dientes de ajo negro 150 ml de aceite de girasol 1 cucharada de zumo de limón Sal Lo primero de todo vamos a hacer el alioli de ajo negro, para ello ponemos en el vaso de la batidora el aceite, los dientes de ajo picados, el huevo, el limón y la sal. Meter la batidora hasta el fondo del vaso y empezar a batir sin moverla. Cuando los ingre...

Cardo con almejas y almendras Una receta de temporada de invierno, donde se combina el sabor del cardo con el de las almejas, acompañado de almendras tostadas. Los cardos constituyen un alimento muy interesante por su alto contenido en calcio, bueno también para nuestros huesos, sobre todo para las que ya pasamos de los cuarenta. No dudéis en hacer esta receta y no os olvidéis de acompañarla con un buen vino blanco.  Ingredientes: 1 bote de cardo 0,5 kg de almejas Un puñadito de almendras ½ cucharada de harina de trigo ½ cucharada de harina de almendra Caldo de pescado 1 diente de ajo Perejil 1/2 vaso de vino blanco Coñac Se escurre y se seca con papel de cocina bien el cardo. Lo rebozamos en la harina y lo freímos en abundante aceite a fuego medio durante 4 minutos. Reservamos. Las almendras se parten en trozos pequeños. En una cazuela baja y amplia,  echamos un poco del aceite que habíamos utilizado para freír el ...

Rocas de chocolate y granada Son tan sencillas de hacer y tan apetecibles para disfrutar de algo dulce en cualquier momento, que no vas a dudar en hacerlas. Están muy bien para cuando tienes invitados en casa y quieres sorprenderles con algo dulce. Ingredientes: 40 gr de avellanas tostadas 40 gr de cereales de desayuno 100 gr de granos de granada 300 gr de chocolate para fundir Escamas de sal (opcional) Purpurina comestible (opcional) Lo primero de todo, picamos las avellanas, no demasiado, dejando trocitos para su degustación. Las ponemos en un bol e incorporamos los cereales, si son muy grandes los podemos picar también. En otro bol ponemos los granos de la granada. Troceamos el chocolate y lo fundimos al baño maría o en el microondas, en tiempos cortos y controlando la temperatura para que no se queme. Vetemos la cantidad de chocolate fundido necesario para bañar la granada en su bol, y el resto en el que contiene los cereales y las avell...

Sopas de ajo o sopa castellana Es una de las recetas más humildes y famosas del recetario español, es mítica de las abuelas. Es una sopa muy fácil de hacer muy típica de Castilla León, además no necesitaréis complicaros la vida ya que sus ingredientes básicos siempre se tienen en casa. Ingredientes: ½ barra de pan del día anterior 5 dientes de ajo Aceite de oliva 1 trocito de unto 1 cucharadita de pimentón dulce 1 cucharadita de pimentón picante Caldo de carne (o de pollo o agua con pastilla de caldo) 2 huevos Cortar rebanadas de pan lo más fina posibles. Pelar los ajos y picarlos muy menudos. En una cacerola echamos un buen chorro de aceite y el trocito de unto y calentamos a fuego medio. Añadimos los dientes de ajo y cuando empiecen a coger color incorporamos las rebanadas de pan, juntamos todo bien y dejamos que el pan empiece a tostarse y se impregne del aceite y los ajos. Bajamos un poco el fuego y apartamos un poco el pan, y en una...

Rollitos de alga nori rellenos de queso y jamón Con esta simple receta vais a sorprender en vuestra casa. Su sabor es simplemente excitante y sobre todo, los cinco minutos que se tarda en hacer la va a convertir en uno de los entrantes estrella de vuestra casa. Receta fácil y sencilla que os dejará sin palabras. De verdad, ¡tenéis que probarla!   Ingredientes: Alga nori Queso gouda (o quesitos o lonchas de queso havarti) Lonchas de jamón de Cork 1 huevo para el rebozado Harina Panko japonés o pan rallado Aceite de girasol Cortamos el queso según vuestro gusto y el alga en dos trozos. Enrollamos cada loncha de jamón con un trozo de queso dentro. Ahora enrollamos el jamón y el queso dentro del alga nori. Humedecemos el alga con un pincel mojado en agua para que se peguen los bordes. Batimos un huevo para preparar el rebozado. Se pasa cada rollito por harina, luego por el huevo batido y por último por en panko. Freímos los rol...

Zancos de pollo asados con miel y mostaza Es un plato ideal para toda la familia, muy sencillo de realizar, no se tarda nada, tarda más tiempo en el horno que la preparación. No prepares el pollo asado de la misma manera, ya que puede llegar a ser aburrido, por eso que de esta forma sirve para variar los sabores y poder degustar un plato distinto pero cocinado con muy poco esfuerzo. Un plato para los amantes de sabores agridulces y originales, que os hará olvidar el tradicional asado de pollo.     Ingrendientes: 4 Zancos de pollo 60 ml de miel 60 ml de mostaza de Dijon 20 ml de aceite de oliva virgen extra 20 ml de vino blanco Sal Precalentamos el horno a 180º. En un bol mezclamos la mostaza, la miel y el aceite. Removemos bien para que se mezclen bien los ingredientes. Quitamos la piel al pollo. Engrasamos una fuente resistente al horno y colocamos los zancos. Salamos. Vertemos la marinada de miel y mostaza por encima de...