Felicidad en un plato

Galletas Sable Bretón La palabra "sablé"se traduce como "arenado".Es decir que la masa de la que está hecha la galleta es tan frágil y crujiente que se deshace al mínimo descuido. Se convierte en migas y de ahí su nombre relacionado con la arena. Originariamente es de Normandía (Caen), pero esta receta en concreto es bretona. Si para desayunar o simplemente con el café, os gusta tomar algo dulce, con sabor a mantequilla, no dudéis en hacer estás galletas, a parte de ser superfáciles de hacer, están muy buenas. Ingredientes: 3 yemas de huevo 80 gr de azúcar 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente 140 gr de harina 6 gr de levadura en polvo Una pizca de sal ½ tapa de esencia de vainilla Se bate la mantequilla para que se quede como una crema. Mezclamos las yemas con el azúcar hasta blanquearlas. Añadimos la vainilla. Juntamos con la mantequilla en crema. Añadimos la harina mezclada con la sal y la levadura. Batimos...

Manitas de cerdo con picada y salsa de chocolate Las manitas o pies de cerdo son un producto tradicional de la cocina casera de siempre y muy representativo de nuestra gastronomía que puedes preparar de muchas maneras diferentes. Es una receta muy fácil de preparar y con un resultado espectacular. Ingredientes: Para cocer las manitas: 4 manitas de cerdo saladas 1 cebolla 1 zanahoria 1 rama de apio ½ calabacín Para la salsa: 1 cebolla grande 2 tomates 50ml de brandy 2 pimientas de cayena Aceite de oliva Sal Para la picada: 1 diente de ajo 10 avellanas 1 rebanada de pan tostado 2 onzas de chocolate 1 cucharada de harina de almendra Dejamos las manitas en agua durante toda la noche para que se vaya desalando. Cocemos las manitas durante 35 minutos en la olla a presión. Picar la cebolla y en una cacerola con un poco de aceite se sofríe unos minutos hasta que quede transparente. Se añade el tomate cortado en trocitos peque...

Caldo gallego El caldo gallego es uno de los platos más conocidos de la gastronomía gallega. Un plato de cuchara, ideal para los días de otoño e invierno. No tiene una receta única y es que se metía a la cazuela lo que había por casa. Lo común a todas las recetas son ciertos ingredientes que se usan en mayor o menor medida. Unos cachelos, un toque de unto, verdura y un trozo de carne o codillo. Ingredientes: ½ repollo rizado 4 patatas Codillo de jamón Unto 2 dientes de ajo 2 cucharaditas de pimentón Caldo de pollo Sal gorda Pelamos las patatas, las lavamos y las chascamos (consiste en tirar de las patatas a medio corte para partirlas en lugar de seguir cortando con el cuchillo). Los trozos no pueden ser demasiados pequeños. Los echamos a olla a presión. Incorporamos el codillo de jamón. Lavamos y troceamos la verdura y la incorporamos a la olla. Echamos el caldo de pollo hasta que llegue casi a la altura de la verdura. Lo ponemos a...

Mini cheesecake con chocolate con pasas y avellanas Una riquísima tarta de queso con el toque del chocolate y los frutos secos, buenísima y facilísima. El queso, el chocolate y los frutos secos  son una combinación de sabores reunidos en una misma tarta perfecta para el paladar, es ¡espectacular! Ingredientes: 100 gr de mantequilla 25 galletas tipo María 400 ml de nata líquida para montar 100 gr de azúcar 2 sobres de cuajada 500 gr de crema de queso 250 gr de chocolate con leche con pasas y avellanas Leche En el vaso de la batidora ponemos las galletas y las trituramos lo máximo posible. Derretimos los 100 gr de mantequilla en el microondas. Añadimos la mantequilla derretida al vaso de la batidora donde ya están trituradas las galletas, y lo mezclamos todo bien. Repartimos en los vasitos y apretamos contra el fondo con la ayuda de una cuchara para que quede uniformemente repartido. Metemos en la nevera mientras que hacemos la cre...

Yema líquida en tempura crujiente de nori ¿Queréis sorprender a los de casa con un aperitivo fácil y resultón? Con esta receta lo vais a conseguir, sobre todo pensando en las fiestas que se acercan ¿no os parece un entrante diferente y original? Nori es un término japonés usado para referirse a variedades comestibles de alga marina de las diversas especies de alga roja Porphyra.     Ingredientes: 4 huevos Sal 2 cucharadas de agua helada 3 cucharadas de harina de tempura 2 hojas de alga nori Huevas de salmón Aceite de girasol Escamas de sal Separamos las yemas de las claras y colocamos cada una de las yemas, de forma individual en una huevera de silicona (si no tenemos envolvemos cada una de ellas en papel film). Congelamos las yemas mínimo dos horas. Preparamos la tempura con el agua helada y la harina y una pizca de sal. Cortamos el alga nori en cuadrados lo suficientemente grandes para envolver una yema. Mojamos un pincel con...

Pimientos de piquillo rellenos de merluza y gambas Los pimientos de piquillo rellenos son un clásico de la cocina tradicional. En mi casa siempre los hemos tomado rellenos de brandada pero en este caso los voy a rellenar de merluza y gambas. Lo mejor del mar y de la tierra en el mismo plato. Si hay algún producto de la tierra que nos dé mucho juego para experimentar con él en primero platos, guarniciones, pinchos, salsas, etc… ése es el pimiento y si además es de piquillo, ya ni os cuento. Ingredientes: 17 pimientos de piquillo (14 para rellenar y 3 para la salsa) 120 gr de merluza 7 gambones 3 cucharaditas de carne de pimiento choricero 1 cebolla grande Caldo de gambas 1 cucharada de fritada de tomate Harina 1 diente de ajo 1 hoja de laurel Aceite 4 huevos Vino blanco Coñac Lo primero de todo, se cuece la merluza durante 1 minuto en agua con sal, un diente de ajo, un casco de cebolla, una hoja de laurel y vino blanco. Se deja enfriar. ...

Bica gallega La bica es un delicioso bizcocho, con base de manteca de vaca, típico de la repostería gallega, un bizcocho muy jugoso y esponjoso, con un delicioso sabor a manteca, de esos que pruebas una vez y ya no los olvidas. Según mi opinión, uno de los mejores bizcochos del mundo. Una de las características de este bizcocho, es su corteza crujiente, lo que se consigue espolvoreando una generosa cantidad de azúcar sobre la superficie.     Ingredientes: 200 gr de huevos 200 gr de azúcar 200 gr de harina de repostería 200 gr de manteca de vaca 1 cucharadita de levadura en polvo Azúcar moreno para poner por encima Con la batidora de varillas batimos los huevos con el azúcar hasta que estén muy espumosos y hayan duplicado su tamaño. Ponemos la manteca de vaca en el microondas para que ablande (sin que llegue a derretir) y lo mezclamos con los huevos y el azúcar. Para agregar la harina, lo haremos de forma manual, de esta manera nos as...

Calabacines Hasselback con queso y bacon Hoy vamos a preparar los calabacines de una forma diferente, al horno y de una manera muy sencilla. Si dominas la técnica hasselback serás capaz de servir platos deliciosos y espectaculares en cualquier momento Ingredientes: 2 calabacines grandes 50 gr de bacon 100 gr de queso rallado (mezcla de quesos) 30 gr de mantequilla Ajo en polvo Sal Pimienta Precalentamos el horno a 200º Quitamos las puntas de los calabacines. Los cortamos a rodajas sin llegar al final. Para evitar cortar demasiado y partir el calabacín, utilizaremos unos palos de brochetas que lo colocamos a cada lado del calabacín y así nos sirve de guía de corte. Ponemos los calabacines con mucho cuidado en una bandeja de horno. Fundimos la mantequilla y le añadimos el ajo, la sal y pimienta. Lo vertemos sobre los calabacines intentando que llegue dentro de los cortes. Metemos la bandeja en el horno y los horneamos durante 35 m...

Fettuccine de espinacas con bacon, espinacas, avellanas y salsa mornay Para coger fuerzas con las que afrontar el día de hoy, un buen plato de pasta con verdura. La verdad es que la verdura con la pasta sabe mejor. La salsa mornay es una bechamel a la que se le añaden yemas de huevo y queso rallado. Se suele servir para napear y hacer gratinados como en esta receta. Ingredientes: 400 gr de fettuccine de espinacas 400 gr de espinacas frescas 3 dientes de ajo 100 gr de tacos de  bacon (8 lonchas de bacon cortadas en dados) 40 gr de harina 600 ml de leche 2 yemas de huevo 50 ml de nata 60 gr de queso rallado (yo utilicé emmental) 40 gr de avellanas Aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de mantequilla Sal Se pone en una cazuela a hervir abundante agua con un poco de sal gorda. Cuando empiece a hervir se incorporan los fettuccine durante 10 minutos. Escurre. Pica los dientes de ajo y dorarlos junto con el bacon en una sartén con un c...

Empanada gallega de zamburiñas En Galicia hay una gran variedad de empanadas y quizás la de zamburiñas sea de las más sabrosas. Sorprende con la mezcla de sabores del mar. Esta empanada no podía faltar en el blog de una medio gallega a la que le gusta comer y disfrutar de las delicias de esa tierra. Las zamburiñas las podéis encontrar frescas o congeladas, estas últimas son la que yo utilizo para hacer la empanada.       Ingredientes: Para la masa : 1 vaso de vino blanco 1 vaso (menos 1 dedo) de aceite de oliva 2 huevos 600 gr de harina de trigo sal 1 huevo para pincelar la masa. Para el relleno: 1 cebolla grande ½ pimiento verde ½ pimiento rojo 2 cucharadas de fritada de tomate ½ vaso de vino blanco 1 diente de ajo Perejil Sal Aceite de oliva Primero haremos la masa ya que hay que dejarla reposar media hora. Mezclamos bien el aceite, el vino blanco, un pellizco de sal y los huevos batidos. Incorporando ...