Fettuccine de espinacas con bacon, espinacas, avellanas y salsa mornay

Para coger fuerzas con las que afrontar el día de hoy, un buen plato de pasta con verdura. La verdad es que la verdura con la pasta sabe mejor.

La salsa mornay es una bechamel a la que se le añaden yemas de huevo y queso rallado. Se suele servir para napear y hacer gratinados como en esta receta.

Ingredientes:

400 gr de fettuccine de espinacas

400 gr de espinacas frescas

3 dientes de ajo

100 gr de tacos de  bacon (8 lonchas de bacon cortadas en dados)

40 gr de harina

600 ml de leche

2 yemas de huevo

50 ml de nata

60 gr de queso rallado (yo utilicé emmental)

40 gr de avellanas

Aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de mantequilla

Sal

Se pone en una cazuela a hervir abundante agua con un poco de sal gorda. Cuando empiece a hervir se incorporan los fettuccine durante 10 minutos. Escurre.

Pica los dientes de ajo y dorarlos junto con el bacon en una sartén con un chorrito de aceite.

Se agregan las espinacas y se saltean. Se incorpora la pasta y se saltea todo junto de nuevo.

En una cazuela ponemos a deshacer la mantequilla, incorporamos la harina y la rehogamos. Se vierte la leche poco a poco y se  sazona. Se cocina sin dejar de remover por lo menos durante 7 minutos.

Se incorpora el queso rallado, la nata y las yemas de huevo. Se cocina a fuego suave durante 3 minutos sin dejar de remover. Se reserva.

Se pican las avellanas.

Se napa la pasta con la salsa mornay y se espolvorea con las avellanas.

¿Qué os parecen?

NOTA:

En lugar de los fettuccine de espinacas podéis emplear macarrones, spaguettis o cualquier otra pasta.

THERMOMIX:

Poner en el vaso la mantequilla. Programar 2 minutos, temperatura 37º, velocidad 2.

Se añade la harina y se vuelve a programar 2 minutos, temperatura 100º velocidad 1.

Acabado el tiempo, se incorpora la leche y se mezcla 5 segundos en velocidad 7 y se programa 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.

Transcurrido el tiempo, se incorporan las yemas de huevo, la nata y el queso y se programa 3 minutos, velocidad 3, temperatura100º.