TORRIJA DE CORDERO ASADO CON REINETA, CEBOLLA CARAMELIZADA Y PIÑONES

Torrija de cordero asado con reineta, cebolla caramelizada y piñones

El otro día preparé cordero asado y como me sobró un poco, decidí utilizarlo para hacer esta sabrosa torrija.

Una receta estupenda de aprovechamiento con una combinación de sabores fabulosa.

Ingredientes:

Cordero asado

Cebolla caramelizada (1/3 de la cantidad de cordero que tengáis)

Manzana reineta

Mantequilla

Salsa de la asadura del cordero (con vino blanco, vinagre de jerez, coñac, y Pedro Ximénez)

Piñones

Para la torrija:

Pan brioche

Huevos

Leche

Canela

Aceite de oliva

Pelamos la manzana y la cortamos en rebanadas finas. Las ponemos en una fuente apta para microondas con una cucharada grande de mantequilla. Lo metemos al microondas y programamos 5 minutos a temperatura máxima. Vamos dando vueltas de vez en cuando. Si vemos que pasados los 5 minutos aún no está la manzana blanda, lo ponemos más tiempo, hasta que veamos que se ha hecho la compota. Reservamos.

Mientras tanto cortamos los trozos de cordero asado y los añadimos a un bol. Incorporamos la cebolla caramelizada, la compota de manzana, unos piñones y un poco de la salsa de la asadura. Mezclamos bien y reservamos.

Ahora hacemos las torrijas, para ello calentamos la leche con la canela y en ella empapamos el pan. Lo pasamos por huevo batido y freímos en abundante aceite a fuego medio-fuerte.

Ahora sólo nos queda montar el plato, para ello colocamos en la base una torrija. Sobre ella ponemos un molde que cubrimos con la mezcla del cordero con la manzana y la cebolla. Quitamos el molde y esparcimos unos pocos piñones.

Comentarios

Entradas populares de este blog

PERRITO CALIENTE GOURMET

Perrito caliente gourmet ¡Qué buenísimo quedó este perrito caliente! Hacía años que no tomaba uno, pero al encontrar buenas salchichas me decidí a prepararlo, pero quería hacer algo diferente, un perrito caliente más gourmet, por eso lo hice con pan brioche y en lugar de utilizar las salsas típicas de kétchup y mostaza, le puse una mayonesa con trufa y una salsa de yema de huevo que está para chuparse los dedos, a mayores le puse queso curado. Y para rematar, un machacado de pistachos que le da un toque crujiente fabuloso. Ingredientes: Pan brioche. Salchichas frankfurt Mayonesa Salsa de trufa Queso curado Yemas de huevo Sal Azúcar Aceite de oliva virgen extra Pistachos Mantequilla Comenzamos haciendo la salsa de yema, para ello en un tupper ponemos una mezcla, a partes iguales, de sal y azúcar. Sumergimos ahí las yemas, que queden bien cubiertas, tapamos y metemos una hora en la nevera. Machacamos los pistachos en el mortero y reserv...

COSTILLAS CON DOBLE COCCIÓN GLASEADAS CON MIEL DE AJO NEGRO

Costillas con doble cocción glaseadas con miel de ajo negro ¡Qué sabrosas y jugosas quedan estas costillas! Receta estupenda para no complicarte y tener un plato muy sabroso. Con la doble cocción que utilizamos en esta receta (la olla a presión y el horno), reducimos el tiempo de elaboración y quedan tiernas y jugosas. Yo las acompañé de una ensalada pero admite cantidad de guarniciones como unas patatas en puré, asadas o fritas, verduras salteadas, arroz blanco, etc. Ingredientes: Para cocer las costillas: 1 kg de costillar de cerdo ½ cebolla 1 hoja de laurel Pimienta negra en grano Para hacerlas al horno: 30 gr de miel 6 dientes de ajo negro 15 ml de Aceite de oliva virgen extra 15 ml de salsa de soja 15 ml de Ketchup Comenzamos cociendo la costilla en la olla a presión, para ello la ponemos junto con la cebolla, la hoja de laurel y la pimienta, en la olla cubierta de agua. Cerramos y programamos 10 minutos de cocción. Mientras se cuece la costilla, en el vaso de la túrmi...

PAN DE MOLDE, EN AIRFRYER, CON SEMILLAS DE CHÍA, LINO Y DE GIRASOL

Pan de molde, en airfryer, con semillas de chía, lino y de girasol Tenía ganas de preparar pan de molde en la freidora de aire para ver que tal quedaba, y la verdad es que el resultado ¡no me defraudó lo más mínimo!. Lo único es que la próxima vez que lo haga, tengo que hacer menos cantidad porque, para el molde en el que lo hice, era demasiado masa y por eso estéticamente no quedó perfecto, pero de sabor quedó fabuloso. Cómo tampoco tenía un molde especial para pan de molde, lo hice en un molde de bizcocho al que le puse doble papel albal para hacer de tapa y por eso a la hora de hornearlo le di la vuelta, lo horneé boca abajo. Un pan estupendo para tomar en el desayuno, para sandwich….. Yo lo corté en rebanadas, lo metí en una bolsa y lo tengo en el congelador, para así, cuando lo necesite, lo saco lo tuesto y ¡a disfrutarlo! Ingredientes: 150 ml de agua 150 ml de leche 200 gr de harina integral de espelta. 250 gr de harina de fuerza 10 ...

Felicidad en un plato

Buscar este blog