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GOFRES DE AGUACATE Y AVENA CON SALMÓN ESCABECHADO A LA NARANJA, QUESO COTTAGE Y HUEVO

 Gofres de aguacate y avena con salmón escabechado a la naranja, queso cottage y huevo

Los gofres salados se han convertido en una alternativa saludable y original a los desayunos y brunch tradicionales. Esta receta combina la cremosidad del aguacate con la fibra de la avena para crear una base nutritiva y ligera. Acompañados del salmón, queso cottage y huevo, estos gofres ofrecen un equilibrio ideal entre proteínas de alta calidad, grasas saludables y carbohidratos complejos, lo que los convierte en una opción completa y saciante para comenzar el día o disfrutar de una comida ligera.


El salmón en escabeche de naranja resulta muy aromático gracias al escabeche suave con cítricos. Queda jugoso, ligeramente ácido y con un toque dulce de la naranja 



Ingredientes:

Para el salmón:

Salmón fresco

50 ml de aceite de oliva virgen extra.   

175 ml de zumo de naranja

50 ml de vinagre de manzana

1 cucharadita de pimentón dulce 

1 hoja de laurel

5 dientes de ajo

20 gr de pimienta negra

Para los gofres:

1 aguacate maduro

1 taza de harina de avena

1 huevo

120 ml de leche 

1 cucharadita de polvo de hornear

1 pizca de sal

1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra 

Para el acompañamiento:

Salmón escabechado a la naranja 

Queso cottage

Huevos (escalfados, a la plancha o cocidos)

Pimienta negra al gusto


Comenzamos, el día anterior, haciendo el salmón, para ello lo cortamos en tiras un poco gordas. 


Mezclamos el aceite con el zumo, el vinagre y el pimentón.


Doramos el salmón, a fuego fuerte,  con un poquito de aceite, durante un minuto por cada lado. 


Añadimos los dientes de ajo, el laurel, la pimienta, sal al gusto y la mezcla del aceite con el zumo, el vinagre y el pimentón. Tapamos y cocinamos cinco minutos a fuego medio. 


Retiramos, ponemos en un tupper y metemos en la nevera, por lo menos 12 horas. Luego lo podemos usar para lo que queramos.


En el vaso de la batidora trituramos todos los ingredientes del gofre hasta conseguir una mezcla homogénea y cremosa.

Precalentamos la gofrera y la engrasamos ligeramente. Vertemos una porción de la masa y cocinamos durante unos 3–5 minutos, o hasta que los gofres estén dorados y firmes.


Cocinamos los huevos según preferencia (escalfados, a la plancha o cocidos).


Colocamos los gofres calientes en un plato. Añadimos una capa de queso cottage, distribuimos el salmón  y colocamos el huevo encima.


Servimos los gofres recién hechos para disfrutar de su textura crujiente por fuera y suave por dentro. 



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