Ir al contenido principal

CREMA DE HOJAS DE ALCACHOFA CON QUESO CREMA

 Crema de hojas de alcachofa con queso crema

Aprovechando las hojas externas de la alcachofa que preparé el otro día, hice esta sabrosa crema. 


Durante la limpieza de las alcachofas se descartan habitualmente hojas externas y tallos que, aunque fibrosos, concentran gran parte de su sabor. Bien tratados, estos recortes permiten elaborar una crema fina, aromática y sostenible, ideal como primer plato o como base para otras elaboraciones.


La incorporación de queso crema aporta suavidad y equilibrio, redondeando el ligero amargor natural de la alcachofa sin enmascarar su carácter.


La Thermomix facilita triturar y colar la preparación, logrando una textura aterciopelada y uniforme, perfecta para servir como plato elegante o base de otras recetas.






Ingredientes:

Hojas externas y tallos de 6–8 alcachofas, bien limpios

1 puerro (parte blanca)    

1 patata pequeña

1 diente de ajo

80–100 gr de queso crema 

750 ml de agua o caldo vegetal suave

Aceite de oliva virgen extra

Sal al gusto

Opcional: lascas de queso parmesano 






Lavamos cuidadosamente las hojas y los tallos para eliminar cualquier resto de tierra. 


Pelamos la patata y la cortamos en dados pequeños. 


Picamos el puerro y el ajo.


En una olla amplia, sofreímos el puerro y el ajo muy picaditos. 


Incorporamos las hojas y los tallos de alcachofa junto con la patata. Removemos, cubrimos con el agua o caldo y añadimos una pizca de sal. Cocinamos a fuego medio durante 30–40 minutos, hasta que la patata esté completamente tierna y las hojas hayan soltado todo su sabor.


Trituramos muy bien hasta obtener una mezcla homogénea. La pasamos por un colador fino o chino, presionando con una espátula, para eliminar las fibras y conseguir una textura sedosa.


Volvemos a poner la crema colada al fuego suave, añadimos el queso crema y mezclamos hasta que se integre por completo. Ajustamos de sal..


Servimos la crema con unas lascas de parmesano por encima. 



THERMOMIX:
Lavamos cuidadosamente las hojas y los tallos de las alcachofas y cortamos en trozos grandes. 


Pelamos la patata y la troceamos en dados. 


Picamos el puerro y el ajo. Lo ponemos en el vaso de la thermomix y programamos 5 min / Varoma / Vel 1/giro inverso.


Añadimos las hojas y los tallos de alcachofa, la patata y el agua o caldo. Programamos 30 min / 100 °C / Giro inverso / Vel cuchara (con el castillo en lugar del cubilete).


Trituramos la mezcla 1 min / Vel 10, hasta obtener un puré muy fino.


Lo pasamos por un colador fino o chino.


Volvemos a poner la crema en el vaso, añadimos el queso crema y mezclamos 2 min / 90 °C / Vel 3. Ajustamos de sal.


Servimos la crema con unas lascas de parmesano por encima. 



Etiquetas:

Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

COSTILLAS CON DOBLE COCCIÓN GLASEADAS CON MIEL DE AJO NEGRO

  Costillas con doble cocción glaseadas con miel de ajo negro ¡Qué sabrosas y jugosas quedan estas costillas! Receta estupenda para no complicarte y tener un plato muy sabroso. Con la doble cocción que utilizamos en esta receta (la olla a presión y el horno), reducimos el tiempo de elaboración y quedan tiernas y jugosas. Yo las acompañé de una ensalada pero admite cantidad de guarniciones como unas patatas en puré, asadas o fritas, verduras salteadas, arroz blanco, etc. Ingredientes: Para cocer las costillas: 1 kg de costillar de cerdo ½ cebolla  1 hoja de laurel Pimienta negra en grano Para hacerlas al horno: 30 gr de miel 6 dientes de ajo negro 15 ml de Aceite de oliva virgen extra 15 ml de salsa de soja 15 ml de Ketchup Comenzamos cociendo la costilla en la olla a presión, para ello la ponemos junto con la cebolla, la hoja de laurel y la pimienta, en la olla cubierta de agua. Cerramos y programamos 10 minutos de cocción. Mientras se cuece la costilla, en el vaso de la túrmi...
Publicar un comentario
Leer más

PERRITO CALIENTE GOURMET

  Perrito caliente gourmet   ¡Qué buenísimo quedó este perrito caliente! Hacía años que no tomaba uno, pero al encontrar buenas salchichas me decidí a prepararlo, pero quería hacer algo diferente, un perrito caliente más gourmet, por eso lo hice con pan brioche y en lugar de utilizar las salsas típicas de kétchup y mostaza, le puse una mayonesa con trufa y una salsa de yema de huevo que está para chuparse los dedos, a mayores le puse queso curado. Y para rematar, un machacado de pistachos que le da un toque crujiente fabuloso. Ingredientes: Pan brioche.     Salchichas frankfurt Mayonesa Salsa de trufa Queso curado Yemas de huevo Sal  Azúcar Aceite de oliva virgen extra Pistachos Mantequilla Comenzamos haciendo la salsa de yema, para ello en un tupper ponemos una mezcla, a partes iguales, de sal y azúcar. Sumergimos ahí las yemas, que queden bien cubiertas, tapamos y metemos una hora en la nevera. Machacamos los pistachos en el mortero y reserv...
Publicar un comentario
Leer más

PAN DE MOLDE, EN AIRFRYER, CON SEMILLAS DE CHÍA, LINO Y DE GIRASOL

  Pan de molde, en airfryer, con semillas de chía, lino y de girasol  Tenía ganas de preparar pan de molde en la freidora de aire para ver que tal quedaba, y la verdad es que el resultado ¡no me defraudó lo más mínimo!. Lo único es que la próxima vez que lo haga, tengo que hacer menos cantidad porque, para el molde en el que lo hice, era demasiado masa y por eso estéticamente no quedó perfecto, pero de sabor quedó fabuloso. Cómo tampoco tenía un molde especial para pan de molde, lo hice en un molde de bizcocho al que le puse doble papel albal para hacer de tapa y por eso a la hora de hornearlo le di la vuelta, lo horneé boca abajo.  Un pan estupendo para tomar en el desayuno, para sandwich….. Yo lo corté en rebanadas, lo metí en una bolsa y lo tengo en el congelador, para así, cuando  lo necesite, lo saco lo tuesto y ¡a disfrutarlo! Ingredientes: 150 ml de agua 150 ml de leche 200 gr de harina integral de espelta.    250 gr de harina de fuerza 10 ...
Publicar un comentario
Leer más