CREMA DE ESPÁRRAGOS VERDES, PUERRO Y QUESO GORGONZOLA

Crema de espárragos verdes, puerro y queso gorgonzola

Esta crema combina el frescor vegetal del espárrago verde con la suavidad del puerro, dando lugar a una base aromática y equilibrada.

El contraste lo aporta el queso gorgonzola, que introduce notas lácticas, salinas y ligeramente picantes, mientras que las nueces aportan textura y un matiz tostado que completa el conjunto.

Un plato ideal como entrante para la comida o como plato único para la cena.

Ingredientes:

400 gr de espárragos verdes

1 puerro grande (solo la parte blanca)
1 patata pequeña

60 gr de gorgonzola
600 ml de caldo vegetal o de ave
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Pimienta blanca al gusto
Nueces troceadas

Cortamos el puerro en rodajas finas.

Pelamos y cortamos la patata en dados.

Lavamos y troceamos los espárragos.

En una cazuela calentamos el aceite y pochamos el puerro a fuego suave durante 4–5 minutos sin que tome color.

Añadimos los espárragos troceados y la patata. Rehogamos brevemente.

Vertemos el caldo caliente y cocinamos 15–18 minutos, hasta que los vegetales estén muy tiernos.

Mientras tanto tostamos las nueces troceadas ligeramente en una sartén.

Añadimos el queso y trituramos hasta obtener una crema fina.

Ajustamos de sal y pimienta.

Servimos caliente o templada con las nueces tostadas troceadas.

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