CREMA DE ZANAHORIA Y COCO CON LEMONGRASS

Crema de zanahoria y coco con lemongrass

Esta crema es una fusión delicada y exótica de sabores que combina la dulzura natural de la zanahoria con la suavidad del coco y la frescura aromática del lemongrass. Una crema ligeramente dulce con un toque cítrico y fresco del lemongrass.

Perfecta como plato reconfortante en cualquier ocasión. Destaca por su textura aterciopelada y su perfil de sabor equilibrado, ligero y fragante.Es ligera pero reconfortante, perfecta para un almuerzo saludable. Su sabor es delicado pero distintivo, y el coco aporta cremosidad sin necesidad de lácteos.

Ingredientes:

500 gr de zanahorias, peladas y cortadas en rodajas.

400 ml de leche de coco

1 tallo de lemongrass, solo la parte blanca, machacada y cortada en trozos

1 cebolla mediana, picada

2 dientes de ajo, picados

1 cucharada de aceite de oliva

500 ml de caldo de verduras (aproximadamente)

Sal y pimienta al gusto

Jugo de ½ lima (opcional, para un toque ácido)

En una olla grande, calentamos el aceite a fuego medio. Agregamos la cebolla y el ajo, y sofreímos hasta que estén transparentes.

Añadimos las zanahorias y el lemongrass. Cocinamos durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

Incorporamos el caldo de verduras y llevamos a ebullición. Reducimos el fuego y dejamos hervir a fuego lento durante 20–25 minutos, o hasta que las zanahorias estén tiernas.

Retiramos el lemongrass y trituramos con la leche de coco hasta obtener una textura cremosa y uniforme. Ajustamos la consistencia con más caldo si es necesario.

Sazonamos con sal, pimienta y un toque de jugo de lima para resaltar los sabores.

Servimos caliente.

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