TARTAR DE SALMÓN CON HIGOS

Tartar de salmón con higos

El tartar de salmón con higos combina la frescura y untuosidad del pescado con el dulzor suave y jugoso de la fruta.

El salmón es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, ácidos grasos omega-3 y vitamina D, beneficiosos para la salud cardiovascular y el bienestar general. Los higos, por su parte, aportan fibra dietética, antioxidantes y minerales como potasio y magnesio, que favorecen la digestión y la función muscular.

El resultado es un plato fresco, nutritivo y sofisticado, perfecto para servir como entrante en una cena, como aperitivo en celebraciones especiales o como plato ligero y nutritivo en estos meses.

Ingredientes:

Salmón fresco (previamente congelado para consumo en crudo)

Higos maduros pero firmes.

Cebolleta muy picadita

Aguacate en dados

1 cucharadita de mostaza a la antigua

2 cucharaditas de salsa de soja baja en sal

1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

½ cucharadita de miel

Zumo de ½ lima

Pipas de girasol, para decorar

Galletas mariñeiras, para acompañar

Comenzamos troceando el salmón en dados pequeños. Reservamos en la nevera.

En un bol, mezclamos la salsa de soja, la mostaza, el aceite de oliva, la miel y el zumo de lima. Batimos ligeramente.

Añadimos al bol el salmón reservado, la cebolleta y el aguacate. Mezclamos suavemente para no aplastar el pescado ni el aguacate.

Lavamos, secamos y cortamos los higos en dados del mismo tamaño que el salmón. Los incorporamos con cuidado al tartar para que no se deshagan.

Dejamos la mezcla en la nevera 10 minutos para que se integren los sabores.

Colocamos el tartar en el plato o fuente donde lo vayamos a servir.

Decoramos con las pipas y con unos gajos de higo fresco.

Servimos acompañado de las galletas mariñeiras para aportar textura crujiente.

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