Crema de zanahorias y puerro con cúrcuma y jengibre

La crema de zanahorias y puerro es un plato ligero, nutritivo y reconfortante, ideal para cualquier época del año. Su sabor suave y ligeramente dulce, combinado con el aroma delicado del puerro, la convierte en una opción perfecta como entrante o primer plato. Además, es fácil de digerir y se puede adaptar a dietas bajas en grasa, manteniendo todo el sabor y la textura aterciopelada que caracteriza a una buena crema de verduras.

Esta crema eleva la clásica combinación de zanahoria y puerro con un delicado toque de jengibre fresco y cúrcuma, aportando aroma, color y matices cálidos. 

Su color dorado-anaranjado intenso, combinado con el aroma a jengibre y cúrcuma, la convierte en un plato perfecto como entrante o como plato principal ligero.

Ingredientes:

500 gr de zanahorias

2 puerros medianos

1 patata mediana 

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

800 ml de caldo de verduras 

1 cm de raíz de jengibre fresco rallado

½ cucharadita de cúrcuma en polvo

Sal y pimienta blanca al gusto

Chips de zanahoria deshidratada crujiente (opcional)

Lavamos y pelamos las zanahorias y la patata.

Limpiamos los puerros, les retiramos la parte verde más dura, y los cortamos en rodajas finas.

Rallamos el jengibre.

En una olla grande, calentamos el aceite a fuego medio.

Añadimos el puerro y sofreímos  2–3 minutos hasta que esté tierno.

Incorporamos el jengibre y la cúrcuma, removiendo suavemente 1 minuto para liberar sus aromas.

Añadimos las zanahorias y la patata, cubriendo con caldo de verduras. Llevamos a ebullición, reducimos el fuego y cocinamos 20–25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

Retiramos del fuego y trituramos con la batidora hasta obtener una crema lisa. Ajustamos la textura con más caldo si es necesario.

Ajustamos de sal y pimienta blanca.

Trituramos los chips de zanahoria crujiente y los espolvoreamos por encima a la hora de servir la crema.

THERMOMIX:

Lavamos y pelamos las zanahorias y la patata.

Limpiamos los puerros y los cortamos en rodajas finas.

Pelamos y rallamos el jengibre.

Ponemos el puerro y el jengibre en el vaso de la Thermomix y programamos 5 seg / vel 5.

Añadimos el aceite y sofreímos 5 min / 120 °C / vel 1.

Incorporamos las zanahorias, la patata y la cúrcuma. Programamos 5 seg / vel 5 para integrar ligeramente los ingredientes.

Añadimos el caldo de verduras y cocinamos 20 min / 100 °C / giro inverso / vel cuchara.

Trituramos durante 1 min / velocidad 8, hasta obtener una textura suave y aterciopelada. Ajustamos la consistencia añadiendo un poco más de caldo si es necesario.

Ajustamos de sal y pimienta al gusto.

Trituramos los chips de zanahoria crujiente y los espolvoreamos por encima a la hora de servir la crema.