EMPANADA DE GRELOS, CHORIZO Y MOZZARELLA FRESCA

Empanada de grelos, chorizo y mozzarella fresca

La empanada de grelos es un clásico de la cocina gallega que combina sabores intensos y tradicionales. En esta versión, incorporo chorizo y mozzarella para crear un equilibrio perfecto entre la potencia del grelo, la intensidad del chorizo y la suavidad del queso.

Ideal como plato principal, aperitivo o para compartir en reuniones.

Esta empanada combina rusticidad y sofisticación en cada bocado.

Ingredientes:

Masa de empanada.

Grelos frescos

Chorizo en rodajas pequeñas

Mozzarella fresca

Cebolla

Queso crema

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Huevo

Lavamos y limpiamos los grelos, retirando las partes más duras. Los hervimos en agua con sal durante 5-10 minutos hasta que estén tiernos.

Escurrimos y reservamos, asegurándonos de eliminar el exceso de agua para evitar que la empanada quede húmeda.

Calentamos el aceite en una sartén a fuego medio y sofreimos la cebolla picada hasta que esté transparente y ligeramente dorada.

Añadimos el chorizo y cocinamos 2-3 minutos hasta que libere su sabor.

Incorporamos los grelos y salpimentamos al gusto. Cocinamos unos minutos para integrar sabores.

Retiramos del fuego, añadimos un poco de queso crema y mezclamos bien. Dejamos templar.

Precalentamos el horno a 200 °C.

Extendemos la masa de empanada sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.

Laminamos la mozzarella.

Colocamos el relleno en el centro de la masa y distribuimos uniformemente la mozzarella por encima. Cerramos sellando bien los bordes.

Realizamos pequeños cortes en la superficie para permitir que el vapor escape durante el horneado.

Pincelamos la superficie con huevo batido para lograr un dorado uniforme y brillante.

Horneamos durante 25-30 minutos o hasta que la empanada esté dorada y crujiente.

Retiramos del horno y dejamos reposar 5-10 minutos antes de cortar y servir.

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