TARTAR DE ATÚN CON GUISANTES EXTRA FINOS Y HUEVO

Tartar de atún con guisantes extra finos y huevo

Aprovechando los fabulosos guisantes extra finos de Señorío de Sarría, preparé este rico tartar, un delicioso entrante que se tiene listo en menos de media hora y que resulta perfecto para estos días de tanto calor por su frescura.

Resulta un delicioso plato que se comparte con facilidad y no deja a nadie indiferente.

Se puede servir acompañado de pequeñas tostas crujientes de pan para que los comensales lo puedan servir sobre ellas.

Ingredientes:

Lomo de atún

Salsa teriyaki

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Zumo de media lima

Piñones

Guisantes extra finos

Ajo en polvo

Huevo

Lo primero de todo es congelar el atún durante una semana para así evitar posibles riesgos de anisakis.

Cuando vayamos a prepararlo lo sacamos a la nevera el día anterior para que se descongele.

Una vez descongelado lo cortamos a cuchillo en dados pequeños. Reservamos.

En un bol mezclamos la salsa teriyaki con un poco de aceite de oliva, una cucharadita de sal y el zumo de media lima. Probamos y ajustamos al gusto añadiendo lo que consideremos mejor. Incorporamos el atún troceado y lo mezclamos bien con cuidado para que no se rompan los dados.

Metemos en la nevera y dejamos reposar unos 10 minutos.

Mientras tanto tostamos los piñones como estamos acostumbrados.

Escurrimos los guisantes, les añadimos un poco de ajo en polvo, mezclamos bien y los ponemos en la base del aro de emplatar.

Sacamos el atún de la nevera, añadimos los piñones, mezclamos bien y lo ponemos encima de los guisantes.

En una taza ponemos agua caliente y un chorro de vinagre de sidra. Cascamos dentro un huevo, tapamos y metemos al microondas un minuto (depende de la potencia del microondas). Sacamos, escurrimos y ponemos encima del tartar. Quitamos el aro de emplazar y

Ya tenemos listo nuestro rico tartar para disfrutarlo.

Comentarios

Entradas populares de este blog

COSTILLAS CON DOBLE COCCIÓN GLASEADAS CON MIEL DE AJO NEGRO

Costillas con doble cocción glaseadas con miel de ajo negro ¡Qué sabrosas y jugosas quedan estas costillas! Receta estupenda para no complicarte y tener un plato muy sabroso. Con la doble cocción que utilizamos en esta receta (la olla a presión y el horno), reducimos el tiempo de elaboración y quedan tiernas y jugosas. Yo las acompañé de una ensalada pero admite cantidad de guarniciones como unas patatas en puré, asadas o fritas, verduras salteadas, arroz blanco, etc. Ingredientes: Para cocer las costillas: 1 kg de costillar de cerdo ½ cebolla 1 hoja de laurel Pimienta negra en grano Para hacerlas al horno: 30 gr de miel 6 dientes de ajo negro 15 ml de Aceite de oliva virgen extra 15 ml de salsa de soja 15 ml de Ketchup Comenzamos cociendo la costilla en la olla a presión, para ello la ponemos junto con la cebolla, la hoja de laurel y la pimienta, en la olla cubierta de agua. Cerramos y programamos 10 minutos de cocción. Mientras se cuece la costilla, en el vaso de la túrmi...

PERRITO CALIENTE GOURMET

Perrito caliente gourmet ¡Qué buenísimo quedó este perrito caliente! Hacía años que no tomaba uno, pero al encontrar buenas salchichas me decidí a prepararlo, pero quería hacer algo diferente, un perrito caliente más gourmet, por eso lo hice con pan brioche y en lugar de utilizar las salsas típicas de kétchup y mostaza, le puse una mayonesa con trufa y una salsa de yema de huevo que está para chuparse los dedos, a mayores le puse queso curado. Y para rematar, un machacado de pistachos que le da un toque crujiente fabuloso. Ingredientes: Pan brioche. Salchichas frankfurt Mayonesa Salsa de trufa Queso curado Yemas de huevo Sal Azúcar Aceite de oliva virgen extra Pistachos Mantequilla Comenzamos haciendo la salsa de yema, para ello en un tupper ponemos una mezcla, a partes iguales, de sal y azúcar. Sumergimos ahí las yemas, que queden bien cubiertas, tapamos y metemos una hora en la nevera. Machacamos los pistachos en el mortero y reserv...

BRIOCHE CON ANCHOA Y MANTEQUILLA TRUFADA

Brioche con anchoa y mantequilla trufada Con la Navidad a la vuelta de la esquina, si estáis buscando ideas de aperitivos, hoy os doy una muy sencilla pero de lujo gracias a su combinación de sabores. Ingredientes: Pan brioche Filetes de anchoa del Cantábrico en aceite de oliva. Pistachos Para la mantequilla trufada: 200 gr de mantequilla 35 gr de trufa negra Comenzamos haciendo la mantequilla, para ello la atemperamos dejándola fuera de la nevera una mañana. Cuando la mantequilla esté a punto de pomada, rallamos la trufa y mezclamos bien, con ayuda de un tenedor o unas varillas, hasta que esté bien integrada. La metemos en una manga pastelera y la dejamos reposar para que coja más sabor. Troceamos los pistachos y reservamos. Cortamos el brioche en bastones y lo tostamos en una sartén. Sacamos y dejamos templar ligeramente para que así al poner la mantequilla encima ésta no se derrita. Cubrimos el brioche con la mante...

Felicidad en un plato

Buscar este blog