ESPÁRRAGOS CON ENSALADILLA DE SALMÓN AHUMADO

Espárragos con ensaladilla de salmón ahumado

Ahora lo que más apetece son platos rápidos, frescos y ligeros, como estos espárragos rellenos. Quedan estupendos, pero eso sí, siempre con buenos productos.

Una receta estupenda para un entrante o para una cena sin complicaciones.

Ingredientes:

Espárragos blancos

Salmón ahumado

Huevos cocidos

Pepinillos en vinagre

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Sacamos los espárragos del bote y los ponemos sobre papel absorbente. Reservamos.

Para la ensaladilla troceamos los huevos duros, el salmón ahumado y los pepinillos. Ponemos todo ello en un bol y añadimos mayonesa, mezclamos bien.

Abrimos los espárragos a la mitad, como un libro, sin llegar al fondo.

Los ponemos en una fuente y los cubrimos con la ensaladilla.

Y ya están listos estos riquísimos espárragos con ensaladilla de salmón ahumado. Espero que os haya gustado y que os animéis a prepararlos.

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