Foie con mermelada de cerezas Aprovechando las cerezas que me habían mandado de Biotrailla, preparé esta rica mermelada para, parte de ella hacer conserva para poderla disfrutar a lo largo del año, y con otra poca para acompañar el foie. Una combinación estupenda. La preparación de esta mermelada es fácil y rápida, lo único “complicado” es el deshuese de las cerezas, pero merece la pena esa complicación porque queda fantástica. Le puse menos azúcar del que se suele poner para hacer mermeladas, porque prefiero apreciar el sabor de la fruta sin que el azúcar le reste protagonismo. Ingredientes: 500 gr de cerezas maduras. 175 gr de azúcar blanca Zumo de medio limón Comenzamos lavando las cerezas en agua fría, les retiramos el pedúnculo y las deshuesamos como estemos acostumbrados. Las ponemos en un cazo junto con el azúcar y el zumo de limón y las ponemos a cocer a fuego medio-alto. Una vez rompa a hervir bajamos la potencia a fuego medio- bajo,...