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Mostrando entradas de junio, 2025

FOIE CON MERMELADA DE CEREZAS

  Foie con mermelada de cerezas  Aprovechando las cerezas que me habían mandado de Biotrailla, preparé esta rica mermelada para, parte de ella hacer conserva para poderla disfrutar a lo largo del año, y con otra poca para acompañar el foie. Una combinación estupenda.  La preparación de esta mermelada es fácil y rápida, lo único “complicado” es el deshuese de las cerezas, pero merece la pena esa complicación porque queda fantástica.  Le puse menos azúcar del que se suele poner para hacer mermeladas, porque prefiero apreciar el sabor de la fruta sin que el azúcar le reste protagonismo. Ingredientes: 500 gr de cerezas maduras.   175 gr de azúcar blanca Zumo de medio limón Comenzamos lavando las cerezas en agua fría, les retiramos el pedúnculo y las deshuesamos como estemos acostumbrados. Las ponemos en un cazo junto con el azúcar y el zumo de limón y las ponemos a cocer a fuego medio-alto. Una vez rompa a hervir bajamos la potencia a fuego medio- bajo,...

TARTAR DE ATÚN CON GUISANTES EXTRA FINOS Y HUEVO

  Tartar de atún con guisantes extra finos y huevo Aprovechando los fabulosos guisantes extra finos de Señorío de Sarría, preparé este rico tartar, un delicioso entrante que se tiene listo en menos de media hora y que resulta perfecto para estos días de tanto calor por su frescura.  Resulta un delicioso plato que se comparte con facilidad y no deja a nadie indiferente.  Se puede servir acompañado de pequeñas tostas crujientes de pan para que los comensales lo puedan servir sobre ellas.  Ingredientes: Lomo de atún       Salsa teriyaki Aceite de oliva virgen extra Sal Zumo de media lima Piñones Guisantes extra finos  Ajo en polvo Huevo Lo primero de todo es congelar el atún durante una semana para así evitar posibles riesgos de anisakis. Cuando vayamos a prepararlo lo sacamos a la nevera el día anterior para que se descongele.  Una vez descongelado lo cortamos a cuchillo en dados pequeños. Reservamos.  En un bol mez...

ENSALADA DE SALMÓN, NARANJA Y AGUACATE

  Ensalada de salmón, naranja y aguacate Una ensalada muy sencilla y realmente buena. La combinación es estupenda.  Las aceitunas con mojo picón de @encurtidosrioverde aportan un sabor estupendo a esta ensalada, por lo que en el aliño no usamos nada de vinagre. Ingredientes: Lechuga maravilla Salmón ahumado (casero) Naranja Aguacate Aceitunas verdes con mojo picón de  @encurtidosrioverde Para el aliño: Aceite de oliva virgen extra La ralladura de una naranja El zumo de media naranja Lavamos la lechuga, la troceamos y la ponemos en la base. Cortamos el salmón en dados.  Pelamos la naranja y el aguacate y los cortamos como más nos guste. Encima de la lechuga ponemos el salmón, la naranja y el aguacate. Le quitamos el hueso a las aceitunas y las esparcimos por encima de la ensalada. Mezclamos todos los ingredientes del aliño y regamos con él la ensalada.  ¡Lista para disfrutar!

PERRITO CALIENTE GOURMET

  Perrito caliente gourmet   ¡Qué buenísimo quedó este perrito caliente! Hacía años que no tomaba uno, pero al encontrar buenas salchichas me decidí a prepararlo, pero quería hacer algo diferente, un perrito caliente más gourmet, por eso lo hice con pan brioche y en lugar de utilizar las salsas típicas de kétchup y mostaza, le puse una mayonesa con trufa y una salsa de yema de huevo que está para chuparse los dedos, a mayores le puse queso curado. Y para rematar, un machacado de pistachos que le da un toque crujiente fabuloso. Ingredientes: Pan brioche.     Salchichas frankfurt Mayonesa Salsa de trufa Queso curado Yemas de huevo Sal  Azúcar Aceite de oliva virgen extra Pistachos Mantequilla Comenzamos haciendo la salsa de yema, para ello en un tupper ponemos una mezcla, a partes iguales, de sal y azúcar. Sumergimos ahí las yemas, que queden bien cubiertas, tapamos y metemos una hora en la nevera. Machacamos los pistachos en el mortero y reserv...