Felicidad en un plato

  Crema de castañas al Pedro Ximénez Seguimos con recetas otoñales y ¿qué hay más otoñal que las castañas? Por eso, aprovechando las estupendas castañas que tenemos en el Bierzo,  preparé esta sabrosa crema. Una crema llena de nutrientes, ya que las castañas son una estupenda fuente de fibra, vitaminas y minerales.  Un primer plato estupendo que es fabuloso también para una comida de fiesta. Ingredientes :  450 gr de castañas.     1 patata pequeña 1 cebolla 2 zanahorias  1 puerro 800 ml de caldo de verduras 100 ml de vino Pedro Ximénez Aceite Sal Pimienta Chips de manzana crujiente (opcional) Comenzamos cociendo las castañas unos 40 minutos, para ello las lavamos, les damos un corte y las ponemos en una cazuela con agua, sal y unas ramitas de tomillo. Una vez que están cocidas, las pelamos y reservamos.  Picamos la cebolla, el puerro, la patata y las zanahorias y rehogamos todo ello en una cazuela con un poco de aceite. In...

  Pan de calabaza y pistachos con fermentación lenta, prolongada y en frío  En estos días que estamos con calabazas por todas partes por Halloween ¿Por qué no hacer un pan con calabaza  y dándole forma de ella? Un pan otoñal, bonito, aromático, jugoso y muy fácil de hacer gracias a la fermentación lenta, prolongada y en frío que consigue grandes resultados.. Se puede hacer con calabaza cocida, pero queda mejor con calabaza asada para que así se concentren los azúcares y los sabores de esta hortaliza. El contraste entre la jugosidad de la calabaza y el crujido de los pistachos, hace que resulte un pan de lo más sabroso. Ingredientes: 500 gr de harina de fuerza.      250 gr de calabaza asada 170 ml de agua 10 gr de sal 10 gr de levadura fresca 150 gr de pistachos pelados 1 gr de cardamomo molido 1 cucharada de miel Comenzamos asando la calabaza, para ello la pelamos, cortamos en cubos pequeños y la metemos al horno, unos 40 minutos a 180 º, ...

  Dulce de membrillo con naranja confitada y nueces ¿Os acordáis de la receta de membrillo con nueces y polvo de naranja qué preparé el año pasado? Pues en esta ocasión sustituí el polvo de naranja por naranja confitada y el resultado es un membrillo cargado de aromas y delicioso. Estupendo para tomar con unas crackers y queso fresco para el desayuno ¡No hay mejor manera de comenzar el día!  ¿no creéis? Con un procedimiento sumamente sencillo, no os podéis perder esta receta. 100% recomendable. El dulce de membrillo es la receta más popular con la fruta de membrillo. También recibe otros nombres como codoñate, membrillate, carne de membrillo, ate o machacado de membrillo.   Ingredientes: 800 gr de membrillo maduro (sin semillas y pelado) 400 gr de azúcar 1 limón 1 naranja Nueces Para las naranjas confitadas:                    2 naranjas 200 ml de agua 300 gr de azúcar Bicarbonato   C...

  Salsa de tomate estilo italiano ¡Qué buena queda esta salsa! Estupenda para darle un sabor fabuloso a los platos de pasta.  Yo hice conserva con ella y uno de los botes lo utilicé para preparar una pizza. Toda la verdura que utilicé es BIO y es de Biotrailla, una verdura estupenda por su sabor y calidad. Así se consiguen salsas y platos fabulosos, con un sabor increíble. Ingredientes:  500 gr de tomate en trozos 50 gr de cebolla 50 gr de zanahoria en rodajas 25 ml de aceite de oliva 1 diente de ajo 1 cucharadita de sal 7 gr de azúcar Pimienta molida ½ cucharada de orégano seco Troceamos la cebolla, el ajo y la zanahoria  y ponemos todo ello a sofreír en una cazuela con el aceite unos 7 minutos. Incorporamos el tomate, el azúcar, la sal, un poco de pimienta y el orégano. Sofreímos todo ello durante media hora. Trituramos ligeramente y hacemos conserva con él o lo utilizamos para lo que queramos. THERMOMIX: Ponemos el aceite en el vaso y progr...