COGOLLOS DE TUDELA A LA PLANCHA CON MOZZARELLA, ANCHOAS Y NUECES

Cogollos de Tudela a la plancha con mozzarella, anchoas y nueces

Una vez que pruebes el cogollo de Tudela a la plancha con una rica vinagreta ¡no vas a querer tomarlo de otra forma! ¡Súper sabroso!

Ingredientes:

Cogollo de Tudela

Queso mozzarella

Anchoas

Nueces

Aceite de oliva

Para la vinagreta:

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de Módena

Mostaza a la antigua

Sal

Miel

Comenzamos haciendo la vinagreta, para ello en un bote ponemos todos los ingredientes, cerramos y agitamos enérgicamente para que se emulsionen. Reservamos.

Cortamos los cogollos a la mitad (el mío como era muy grande lo corte en cuatro).

Calentamos un poco de aceite en una sartén, y cuando esté caliente cocinamos los cogollos. Sacamos y los ponemos en la fuente donde vayamos a servirlos.

Desmenuzamos la mozzarella y la ponemos encima de los cogollos, al igual que las anchoas.

Troceamos, ligeramente, las nueces y las esparcimos por encima del plato y ya sólo nos queda regar todo ello con la rica vinagreta que tenemos reservada.

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