Canelones de jamón cocido y queso con tortillas de maíz gratinados con  salsa thermidor

Una variación a los clásicos canelones de jamón y queso. Son más rápidos de hacer, y la salsa thermidor le aporta un sabor estupendo.

Esta salsa parte de una bechamel a la que se mezcla mostaza, yema de huevo, pimienta, cayena y vino blanco. Se suele emplear para platos de pescado y marisco, pero a estos canelones le va muy bien.

Ingredientes:

Tortillas de maíz

Jamón cocido en lonchas

Queso en lonchas, el que más os guste 

Queso emmental rallado

Para la salsa thermidor:

25 gr de mantequilla

500 ml de leche

25 gr de harina

1 cucharadita de mostaza

1 yema de huevo

30 ml de nata líquida para cocinar

Comenzamos haciendo la salsa, para ello derretimos la mantequilla, añadimos la harina, la cocinamos para que se tueste y vamos incorporando la leche poco a poco hasta formar una bechamel.

Batimos la yema de huevo con la nata líquida y se lo añadimos a la bechamel, removiendo hasta que quede integrado. Incorporamos la mostaza  y seguimos removiendo hasta integrar todos los ingredientes. 

En una fuente apta para horno ponemos un poco de la salsa.

Ponemos una tortilla de maíz, la cubrimos con queso y encima con jamón, enrollamos y la ponemos en la fuente. Así hacemos con todas las tortillas.

Cubrimos los canelones con la salsa y espolvoreamos por encima el queso emmental.

Metemos en el horno, precalentado, a 180º unos 20 minutos (los últimos 8 minutos lo ponemos con el gratinador).

Listos para disfrutar.