SOPAS DE AJO CON COSTRA

Sopas de ajo con costra

¡Qué bien sientan estos platos de cuchara en estos días de frío!

Un plato contundente y tradicional, con una costra a base de huevo y pan rallado que lo hace distinto.

Ingredientes:

½ barra de pan del día anterior

5 dientes de ajo

Aceite de oliva

1 trocito de unto

1 cucharadita de pimentón dulce.

1 cucharadita de pimentón picante

Caldo de carne (o de pollo o agua con pastilla de caldo)

2 huevos

Pan rallado

Lo primero de todo que tenemos que hacer es cortar el pan en rebanadas lo más finas posibles.

Pelamos los ajos y los picamos muy menuditos.

En una cazuela ponemos un buen chorro de aceite y el trocito de unto. Lo calentamos a fuego medio. Incorporamos los dientes de ajo y cuando empiecen a coger color añadimos las rebanadas de pan, mezclamos bien y dejamos que el pan empiece a tostarse y se impregne del aceite y los ajos.

Bajamos un poco el fuego y apartamos ligeramente el pan y en una esquina echamos las cucharaditas de pimentón, mezclamos todo muy bien, para que así el pan se impregne bien del pimentón, y empezamos a echar un poco de caldo caliente, removemos bien, bajamos más el fuego, hasta dejarlo a un fuego bajito y vamos incorporando el caldo poco a poco hasta que veamos que coge la consistencia que nosotros queramos.

Lo dejamos hervir unos 20 minutos a fuego muy bajo (casi sin que hierva).

Ponemos la sopa en las cazuelitas de barro. Batimos los huevos y lo echamos encima de cada sopa. Añadimos un poco de pan rallado.

Gratinamos, a 180º, hasta que se forme una costra por encima.

Comentarios

Entradas populares de este blog

COSTILLAS CON DOBLE COCCIÓN GLASEADAS CON MIEL DE AJO NEGRO

Costillas con doble cocción glaseadas con miel de ajo negro ¡Qué sabrosas y jugosas quedan estas costillas! Receta estupenda para no complicarte y tener un plato muy sabroso. Con la doble cocción que utilizamos en esta receta (la olla a presión y el horno), reducimos el tiempo de elaboración y quedan tiernas y jugosas. Yo las acompañé de una ensalada pero admite cantidad de guarniciones como unas patatas en puré, asadas o fritas, verduras salteadas, arroz blanco, etc. Ingredientes: Para cocer las costillas: 1 kg de costillar de cerdo ½ cebolla 1 hoja de laurel Pimienta negra en grano Para hacerlas al horno: 30 gr de miel 6 dientes de ajo negro 15 ml de Aceite de oliva virgen extra 15 ml de salsa de soja 15 ml de Ketchup Comenzamos cociendo la costilla en la olla a presión, para ello la ponemos junto con la cebolla, la hoja de laurel y la pimienta, en la olla cubierta de agua. Cerramos y programamos 10 minutos de cocción. Mientras se cuece la costilla, en el vaso de la túrmi...

PERRITO CALIENTE GOURMET

Perrito caliente gourmet ¡Qué buenísimo quedó este perrito caliente! Hacía años que no tomaba uno, pero al encontrar buenas salchichas me decidí a prepararlo, pero quería hacer algo diferente, un perrito caliente más gourmet, por eso lo hice con pan brioche y en lugar de utilizar las salsas típicas de kétchup y mostaza, le puse una mayonesa con trufa y una salsa de yema de huevo que está para chuparse los dedos, a mayores le puse queso curado. Y para rematar, un machacado de pistachos que le da un toque crujiente fabuloso. Ingredientes: Pan brioche. Salchichas frankfurt Mayonesa Salsa de trufa Queso curado Yemas de huevo Sal Azúcar Aceite de oliva virgen extra Pistachos Mantequilla Comenzamos haciendo la salsa de yema, para ello en un tupper ponemos una mezcla, a partes iguales, de sal y azúcar. Sumergimos ahí las yemas, que queden bien cubiertas, tapamos y metemos una hora en la nevera. Machacamos los pistachos en el mortero y reserv...

BRIOCHE CON ANCHOA Y MANTEQUILLA TRUFADA

Brioche con anchoa y mantequilla trufada Con la Navidad a la vuelta de la esquina, si estáis buscando ideas de aperitivos, hoy os doy una muy sencilla pero de lujo gracias a su combinación de sabores. Ingredientes: Pan brioche Filetes de anchoa del Cantábrico en aceite de oliva. Pistachos Para la mantequilla trufada: 200 gr de mantequilla 35 gr de trufa negra Comenzamos haciendo la mantequilla, para ello la atemperamos dejándola fuera de la nevera una mañana. Cuando la mantequilla esté a punto de pomada, rallamos la trufa y mezclamos bien, con ayuda de un tenedor o unas varillas, hasta que esté bien integrada. La metemos en una manga pastelera y la dejamos reposar para que coja más sabor. Troceamos los pistachos y reservamos. Cortamos el brioche en bastones y lo tostamos en una sartén. Sacamos y dejamos templar ligeramente para que así al poner la mantequilla encima ésta no se derrita. Cubrimos el brioche con la mante...

Felicidad en un plato

Buscar este blog