Pan de centeno con pistachos y arándanos 

Un pan casero saludable y con mucha fibra, ya que contiene muchas vitaminas y es ideal para desayunos y meriendas. Muy fácil de elaborar.

Aunque os suene un poco raro la mezcla del centeno con los pistachos y los arándanos, ¡para nada! resulta un pan súper sabroso, con un contraste estupendo.

                                     

Ingredientes:

300 ml de agua

20 gr de  azúcar

1 cucharadita sal

12 gr de levadura fresca

300 gr de harina de centeno integral.

200 gr de harina de trigo

Aceite de oliva

75 gr de pistachos pelados

100 gr de arándanos deshidratados 

En un bol mezclamos el agua,ligeramente caliente, con el azúcar y la sal. Añadimos la levadura y mezclamos bien.

En otro bol mezclamos las harinas, hacemos un hueco en el medio e incorporamos la mezcla anterior. Amasamos bien hasta tener una mezcla homogénea. Mientras vamos amasando, vamos añadiendo los pistachos y los arándanos. 

Nos untamos las manos con aceite y le damos forma a la masa, le realizamos unos cortes, espolvoreamos por encima con un poco de harina, la ponemos en un molde engrasado con aceite, la tapamos con un paño y la dejamos reposar una hora o hasta que duplique su tamaño.

Metemos al horno, sin precalentar, unos 50 minutos a 200ºC.

Ponemos una taza con agua dentro del horno para que la corteza quede más crujiente.

Una vez horneado dejamos el pan dentro del horno, con la puerta entreabierta, para que se enfríe poco a poco. 

THERMOMIX:

En el vaso ponemos el agua, el azúcar y la sal. Programamos 37 grados,4 minutos , velocidad cuchara.

Añadimos la levadura y programamos 15 segundos, velocidad 4.

Incorporamos las dos harinas (la de trigo y la de centeno) y sin el cubilete, programamos 4 minutos, velocidad espiga. Mientras está amasando, vamos echando, de poco en poco, por el vocal, los pistachos y los arándanos.

Sacamos la masa del vaso, nos untamos las manos con aceite y le damos forma, le realizamos unos cortes, espolvoreamos por encima con un poco de harina, la ponemos en un molde engrasado con aceite, la tapamos con un paño y la dejamos reposar una hora o hasta que duplique su tamaño.

Metemos al horno, sin precalentar, unos 50 minutos a 200ºC.

Ponemos una taza con agua dentro del horno para que la corteza quede más crujiente.

Una vez horneado dejamos el pan dentro del horno, con la puerta entreabierta, para que se enfríe poco a poco.