Rollo de masa filo con espinacas, champiñones y queso crema

Una combinación fabulosa. Las espinacas y el queso crema aportan jugosidad y cremosidad a este rollo.

Nosotros lo tomamos templado y estaba muy bueno.

Ingredientes:

Masa filo

1 puerro

100 gr de espinacas congeladas

150 gr de champiñones 

1 diente de ajo 

100 gr de queso crema con hierbas.

1 huevo 

Aceite de oliva

Mantequilla 

Descongelamos las espinacas.

Precalentamos el horno a 200º. 

Limpiamos y cortamos el puerro en aros finos, y los champiñones en láminas. 

Cocinamos el puerro en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté blando añadimos las espinacas y las cocinamos unos minutos. Retiramos del fuego y cuando haya templado un poco, le añadimos el queso crema, mezclamos bien y reservamos.

Ahora vamos a hacer los champiñones, para ello en una sartén con un poco de aceite doramos el diente de ajo picadito, cuando empiece a coger color incorporamos los champiñones y los cocinamos unos minutos. Reservamos.

Derretimos mantequilla. Ponemos una lámina de masa filo, la untamos con la mantequilla derretida y ponemos encima otra lámina. Volvemos a hacer lo mismo para tener tres capas. 

Extendemos las espinacas con el queso crema y encima ponemos los champiñones. Cerramos.

Pincelamos con el huevo batido y esparcimos por encima semillas de amapola.

Metemos al horno unos 30 minutos o hasta que veamos que la masa está dorada.

Sacamos y dejamos templar antes de comerlo.