BERENJENAS CHINAS CARAMELIZADAS CON SOJA

Berenjenas chinas caramelizadas con soja

¿Conocéis las berenjenas chinas? Son estrechas, largas y moradas. Son otra variedad más de las berenjenas.

Aparte de la forma, la otra particularidad que tienen es su sabor, ya que son mucho más suaves que las berenjenas a las que estamos acostumbrados.

Receta adaptada a cómo preparan las berenjenas en lo restaurantes chinos.

Ingredientes:

400 gr de berenjena china

5 dientes de ajo

1 cucharada de maizena

Piñones

Aceite de oliva

Para la salsa:

6 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de vinagre de arroz

50 ml de agua

1 cucharada de maizena

½ cucharadita de jengibre en polvo

Cortamos las berenjenas en rodajas. Las ponemos en un bol junto con la cucharada de maizena y mezclamos bien para que se impregnen de la harina.

Calentamos aceite en una sartén y las cocinamos durante cinco minutos para que queden tiernas por dentro y doraditas por fuera. Las sacamos de la sartén y las reservamos.

En un bol mezclamos todos los ingredientes de la salsa.

En la misma sartén, sofreímos los dientes de ajo muy picaditos. Cuando empiecen a dorarse volvemos a añadir las berenjenas. Mezclamos bien e incorporamos la salsa y dejamos cocinar unos 3 minutos más.

Retiramos del fuego y las servimos con los piñones por encima.

NOTA:

Quedan muy bien si se acompañan de un simple arroz blanco.

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