BRAZO DE GITANO DE ENSALADILLA CUBIERTO CON MAYONESA DE ANCHOAS

Brazo de gitano de ensaladilla cubierto con mayonesa de anchoas

Receta estupenda para presentar la ensaladilla rusa de una manera diferente.

La plancha de bizcocho es rápida de hacer y además sirve para cualquier brazo de gitano salado.

En cuanto a la ensaladilla, os enseño la que yo elaboré, pero podéis poner la que más os guste.

Ingredientes:

Para la ensaladilla:

1 bolsa de ensaladilla rusa de Trevijano

2 huevos duros

Pimientos de piquillo

2 latitas de bonito en aceite

Aceitunas

Mayonesa

Para el bizcocho:

4 huevos

40 gr de azúcar

7 gr de sal

100 gr de harina

¼ cucharadita de levadura química

Para la mayonesa de anchoas:

Mayonesa

Anchoas en aceite de oliva

Comenzamos haciendo la ensaladilla el día anterior, porque reposada está mejor.

Cocemos en agua con sal el preparado de ensaladilla. Escurrimos y ponemos en un bol. Dejamos enfriar.

Añadimos los huevos y los pimientos picaditos.

Incorporamos el bonito y las aceitunas partidas a la mitad. Mayonesa suficiente y mezclamos todo muy bien. Tapamos y metemos en la nevera hasta el día siguiente.

Para la mayonesa de anchoas, hacemos una mayonesa normal simplemente a la hora de hacerla le añadimos unas anchoas para que se tritura todo junto y coja el sabor. Reservamos.

Al día siguiente hacemos el bizcocho, para ello separamos las claras de las yemas, y las primeras las montamos a punto de nieve con la sal.

Precalentamos el horno a 225 º.

En un bol batimos las yemas con el azúcar. Añadimos la harina y la levadura.

Incorporamos las claras a punto de nieve con movimientos envolventes.

Cubrimos la fuente de horno con papel sulfurizado, el cual pincelamos con un poco de aceite. Cubrimos con la masa del bizcocho, la cual alisamos con una espátula para dejarla lo más uniforme posible.

Metemos al horno unos con posición arriba y abajo unos 8-10 minutos (no lo hagáis mucho, lo justo, porque sino se reseca y se romperá al enrollar).

Una vez que esté, desmoldamos y rápidamente lo enrollamos con el mismo papel vegetal y lo ponemos en una rejilla para que se enfríe enrollado.

Cuando se haya enfriado, desenrollamos, sacamos el papel y lo rellenamos con la ensaladilla.

Cubrimos con la mayonesa de anchoas y decoramos con huevo duro y anchoas.

Comentarios

Entradas populares de este blog

COSTILLAS CON DOBLE COCCIÓN GLASEADAS CON MIEL DE AJO NEGRO

Costillas con doble cocción glaseadas con miel de ajo negro ¡Qué sabrosas y jugosas quedan estas costillas! Receta estupenda para no complicarte y tener un plato muy sabroso. Con la doble cocción que utilizamos en esta receta (la olla a presión y el horno), reducimos el tiempo de elaboración y quedan tiernas y jugosas. Yo las acompañé de una ensalada pero admite cantidad de guarniciones como unas patatas en puré, asadas o fritas, verduras salteadas, arroz blanco, etc. Ingredientes: Para cocer las costillas: 1 kg de costillar de cerdo ½ cebolla 1 hoja de laurel Pimienta negra en grano Para hacerlas al horno: 30 gr de miel 6 dientes de ajo negro 15 ml de Aceite de oliva virgen extra 15 ml de salsa de soja 15 ml de Ketchup Comenzamos cociendo la costilla en la olla a presión, para ello la ponemos junto con la cebolla, la hoja de laurel y la pimienta, en la olla cubierta de agua. Cerramos y programamos 10 minutos de cocción. Mientras se cuece la costilla, en el vaso de la túrmi...

PERRITO CALIENTE GOURMET

Perrito caliente gourmet ¡Qué buenísimo quedó este perrito caliente! Hacía años que no tomaba uno, pero al encontrar buenas salchichas me decidí a prepararlo, pero quería hacer algo diferente, un perrito caliente más gourmet, por eso lo hice con pan brioche y en lugar de utilizar las salsas típicas de kétchup y mostaza, le puse una mayonesa con trufa y una salsa de yema de huevo que está para chuparse los dedos, a mayores le puse queso curado. Y para rematar, un machacado de pistachos que le da un toque crujiente fabuloso. Ingredientes: Pan brioche. Salchichas frankfurt Mayonesa Salsa de trufa Queso curado Yemas de huevo Sal Azúcar Aceite de oliva virgen extra Pistachos Mantequilla Comenzamos haciendo la salsa de yema, para ello en un tupper ponemos una mezcla, a partes iguales, de sal y azúcar. Sumergimos ahí las yemas, que queden bien cubiertas, tapamos y metemos una hora en la nevera. Machacamos los pistachos en el mortero y reserv...

PAN DE MOLDE, EN AIRFRYER, CON SEMILLAS DE CHÍA, LINO Y DE GIRASOL

Pan de molde, en airfryer, con semillas de chía, lino y de girasol Tenía ganas de preparar pan de molde en la freidora de aire para ver que tal quedaba, y la verdad es que el resultado ¡no me defraudó lo más mínimo!. Lo único es que la próxima vez que lo haga, tengo que hacer menos cantidad porque, para el molde en el que lo hice, era demasiado masa y por eso estéticamente no quedó perfecto, pero de sabor quedó fabuloso. Cómo tampoco tenía un molde especial para pan de molde, lo hice en un molde de bizcocho al que le puse doble papel albal para hacer de tapa y por eso a la hora de hornearlo le di la vuelta, lo horneé boca abajo. Un pan estupendo para tomar en el desayuno, para sandwich….. Yo lo corté en rebanadas, lo metí en una bolsa y lo tengo en el congelador, para así, cuando lo necesite, lo saco lo tuesto y ¡a disfrutarlo! Ingredientes: 150 ml de agua 150 ml de leche 200 gr de harina integral de espelta. 250 gr de harina de fuerza 10 ...

Felicidad en un plato

Buscar este blog