Ir al contenido principal

CREMA DE CALABACÍN CON AROMA DE CARDAMOMO Y CHIPS DE COCO TOSTADO

 Crema de calabacín con aroma de cardamomo y chips de coco tostado

Hoy he aromatizado la crema clásica de calabacín con cardamomo. Queda una crema con mucho sabor.


Crema estupenda para una comida o cena sin complicaciones. Sana y sabrosa. Los chips de coco le aportan una combinación de texturas estupenda.



Ingredientes:

5 bayas de cardamomo

400 gr de leche (la que más os guste)

700 gr de calabacín 

150 gr de puerro

1 diente de ajo 

200 ml de caldo de pollo 

30 gr de mantequilla 

2 cucharadas de aceite de oliva 

Sal 

Pimienta 

Chips de coco

Leche evaporada


Comenzamos pelando las vainas de cardamomo para sacar las semillitas. Ponemos a calentar una sartén sin nada de aceite, y ahí tostamos las semillas unos minutos hasta que suelten su aroma. Retiramos del fuego y reservamos.


Calentamos la leche y cuando dé el primer hervor la retiramos del fuego y le echamos las semillas de cardamomo. Tapamos y dejamos infusionar.


En una cazuela pochamos, con la mantequilla derretida y el aceite, el ajo y el puerro picados. Añadimos el calabacín cortado en trocitos pequeños. Sofreímos todo unos 15 minutos.


Incorporamos el caldo, removemos y dejamos cocer unos 20 minutos.


Colamos la leche y la añadimos a la crema. Mezclamos y dejamos que cueza unos minutos más.


Salpimentamos.


Trituramos hasta dejar una crema lisa.


Rectificamos de sal si hace falta.


Los chips de coco los metemos unos cinco minutos al horno a 160º a gratinar, para tostarlos ligeramente.


Cuando vayamos a servir la crema, echamos por encima un poco de leche evaporada y los chips de coco.



THERMOMIX:

Comenzamos pelando las vainas de cardamomo para sacar las semillitas. Ponemos a calentar una sartén sin nada de aceite, y ahí tostamos las semillas unos minutos hasta que suelten su aroma. Retiramos del fuego y reservamos.


Calentamos la leche y cuando dé el primer hervor la retiramos del fuego y le echamos las semillas de cardamomo. Tapamos y dejamos infusionar.


Ponemos en el vaso el aceite, la mantequilla, el puerro cortado en rodajas y el ajo. Troceamos 8 segundos en velocidad 5 y luego programamos 12 minutos, velocidad 3 ½, temperatura varoma.


Añadimos el calabacín cortado en trozos pequeños y programamos 15 minutos, velocidad 2, 100º.


Añadimos el caldo de pollo y programamos 20 minutos, velocidad 1, 100º.


Colamos la leche y la añadimos a la crema. Programamos 5 minutos, velocidad 1, 100º.


Salpimentamos.


Dejamos templar un poco la crema y trituramos 50 segundos en velocidad 7.


Rectificamos de sal si hace falta.


Los chips de coco los metemos unos cinco minutos al horno a 160º a gratinar, para tostarlos ligeramente.


Cuando vayamos a servir la crema, echamos por encima un poco de leche evaporada y los chips de coco.









Etiquetas:

Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

COSTILLAS CON DOBLE COCCIÓN GLASEADAS CON MIEL DE AJO NEGRO

  Costillas con doble cocción glaseadas con miel de ajo negro ¡Qué sabrosas y jugosas quedan estas costillas! Receta estupenda para no complicarte y tener un plato muy sabroso. Con la doble cocción que utilizamos en esta receta (la olla a presión y el horno), reducimos el tiempo de elaboración y quedan tiernas y jugosas. Yo las acompañé de una ensalada pero admite cantidad de guarniciones como unas patatas en puré, asadas o fritas, verduras salteadas, arroz blanco, etc. Ingredientes: Para cocer las costillas: 1 kg de costillar de cerdo ½ cebolla  1 hoja de laurel Pimienta negra en grano Para hacerlas al horno: 30 gr de miel 6 dientes de ajo negro 15 ml de Aceite de oliva virgen extra 15 ml de salsa de soja 15 ml de Ketchup Comenzamos cociendo la costilla en la olla a presión, para ello la ponemos junto con la cebolla, la hoja de laurel y la pimienta, en la olla cubierta de agua. Cerramos y programamos 10 minutos de cocción. Mientras se cuece la costilla, en el vaso de la túrmi...
Publicar un comentario
Leer más

PERRITO CALIENTE GOURMET

  Perrito caliente gourmet   ¡Qué buenísimo quedó este perrito caliente! Hacía años que no tomaba uno, pero al encontrar buenas salchichas me decidí a prepararlo, pero quería hacer algo diferente, un perrito caliente más gourmet, por eso lo hice con pan brioche y en lugar de utilizar las salsas típicas de kétchup y mostaza, le puse una mayonesa con trufa y una salsa de yema de huevo que está para chuparse los dedos, a mayores le puse queso curado. Y para rematar, un machacado de pistachos que le da un toque crujiente fabuloso. Ingredientes: Pan brioche.     Salchichas frankfurt Mayonesa Salsa de trufa Queso curado Yemas de huevo Sal  Azúcar Aceite de oliva virgen extra Pistachos Mantequilla Comenzamos haciendo la salsa de yema, para ello en un tupper ponemos una mezcla, a partes iguales, de sal y azúcar. Sumergimos ahí las yemas, que queden bien cubiertas, tapamos y metemos una hora en la nevera. Machacamos los pistachos en el mortero y reserv...
Publicar un comentario
Leer más

PAN DE MOLDE, EN AIRFRYER, CON SEMILLAS DE CHÍA, LINO Y DE GIRASOL

  Pan de molde, en airfryer, con semillas de chía, lino y de girasol  Tenía ganas de preparar pan de molde en la freidora de aire para ver que tal quedaba, y la verdad es que el resultado ¡no me defraudó lo más mínimo!. Lo único es que la próxima vez que lo haga, tengo que hacer menos cantidad porque, para el molde en el que lo hice, era demasiado masa y por eso estéticamente no quedó perfecto, pero de sabor quedó fabuloso. Cómo tampoco tenía un molde especial para pan de molde, lo hice en un molde de bizcocho al que le puse doble papel albal para hacer de tapa y por eso a la hora de hornearlo le di la vuelta, lo horneé boca abajo.  Un pan estupendo para tomar en el desayuno, para sandwich….. Yo lo corté en rebanadas, lo metí en una bolsa y lo tengo en el congelador, para así, cuando  lo necesite, lo saco lo tuesto y ¡a disfrutarlo! Ingredientes: 150 ml de agua 150 ml de leche 200 gr de harina integral de espelta.    250 gr de harina de fuerza 10 ...
Publicar un comentario
Leer más