CREMA DE CALABACÍN CON AROMA DE CARDAMOMO Y CHIPS DE COCO TOSTADO

 Crema de calabacín con aroma de cardamomo y chips de coco tostado

Hoy he aromatizado la crema clásica de calabacín con cardamomo. Queda una crema con mucho sabor.

Crema estupenda para una comida o cena sin complicaciones. Sana y sabrosa. Los chips de coco le aportan una combinación de texturas estupenda.

Ingredientes:

5 bayas de cardamomo

400 gr de leche (la que más os guste)

700 gr de calabacín 

150 gr de puerro

1 diente de ajo 

200 ml de caldo de pollo 

30 gr de mantequilla 

2 cucharadas de aceite de oliva 

Sal 

Pimienta 

Chips de coco

Leche evaporada

Comenzamos pelando las vainas de cardamomo para sacar las semillitas. Ponemos a calentar una sartén sin nada de aceite, y ahí tostamos las semillas unos minutos hasta que suelten su aroma. Retiramos del fuego y reservamos.

Calentamos la leche y cuando dé el primer hervor la retiramos del fuego y le echamos las semillas de cardamomo. Tapamos y dejamos infusionar.

En una cazuela pochamos, con la mantequilla derretida y el aceite, el ajo y el puerro picados. Añadimos el calabacín cortado en trocitos pequeños. Sofreímos todo unos 15 minutos.

Incorporamos el caldo, removemos y dejamos cocer unos 20 minutos.

Colamos la leche y la añadimos a la crema. Mezclamos y dejamos que cueza unos minutos más.

Salpimentamos.

Trituramos hasta dejar una crema lisa.

Rectificamos de sal si hace falta.

Los chips de coco los metemos unos cinco minutos al horno a 160º a gratinar, para tostarlos ligeramente.

Cuando vayamos a servir la crema, echamos por encima un poco de leche evaporada y los chips de coco.

THERMOMIX:

Comenzamos pelando las vainas de cardamomo para sacar las semillitas. Ponemos a calentar una sartén sin nada de aceite, y ahí tostamos las semillas unos minutos hasta que suelten su aroma. Retiramos del fuego y reservamos.

Calentamos la leche y cuando dé el primer hervor la retiramos del fuego y le echamos las semillas de cardamomo. Tapamos y dejamos infusionar.

Ponemos en el vaso el aceite, la mantequilla, el puerro cortado en rodajas y el ajo. Troceamos 8 segundos en velocidad 5 y luego programamos 12 minutos, velocidad 3 ½, temperatura varoma.

Añadimos el calabacín cortado en trozos pequeños y programamos 15 minutos, velocidad 2, 100º.

Añadimos el caldo de pollo y programamos 20 minutos, velocidad 1, 100º.

Colamos la leche y la añadimos a la crema. Programamos 5 minutos, velocidad 1, 100º.

Salpimentamos.

Dejamos templar un poco la crema y trituramos 50 segundos en velocidad 7.

Rectificamos de sal si hace falta.

Los chips de coco los metemos unos cinco minutos al horno a 160º a gratinar, para tostarlos ligeramente.

Cuando vayamos a servir la crema, echamos por encima un poco de leche evaporada y los chips de coco.