ROMANESCU CON GORGONZOLA, PASAS Y AVELLANAS

Romanescu con gorgonzola, pasas y avellanas

Plato muy sabroso, con el que nunca más volveréis a decir que las verduras son aburridas.

Me encanta el sabor que le da el gorgonzola a la salsa, al igual que las avellanas, las cuales aportan también una textura estupenda.

El Romanescu es un híbrido entre el brócoli y la coliflor. Es rico en vitamina C, fibra soluble y carotenoides. Se suele consumir cocido o al vapor aunque también se suele utilizar como verdura cruda.

Una de sus más llamativas características es que presenta geometría fractal en su estructura.

Ingredientes:

800 gr de romanescu fresco

120 gr de queso gorgonzola

1 cebolla

350 ml de leche evaporada

50 gr de avellanas

50 gr de pasas moscatel

Sal

Pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Ponemos las pasas en remojo un par de horas antes.

Separamos en arbolitos el romanesco. Lo cocinamos al vapor, 25 minutos o hasta que esté en el punto que nos guste.

Mientras tanto vamos haciendo la salsa, para ello en una sartén con un poco de aceite, pochamos la cebolla picada muy fina. Cuando esté blanda añadimos el queso troceado y la leche evaporada. Y cocinamos a fuego medio, dando vueltas de vez en cuando para que no se pegue.

Escurrimos las uvas pasas y las añadimos a la sartén junto con las avellanas troceadas y un poco de sal (poca, porque el queso ya aporta ya sabor salado) y pimienta. Cocinamos unos minutos, hasta que empiece a espesar.

Servimos el romanescu junto con la salsa y con algunas avellanas más espolvoreadas por encima.

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