Ir al contenido principal
Risotto de setas al Pedro Ximenez con cebolla negra

¡Qué rico está este risotto!, el sabor que le da el Pedro Ximenez junto con la cebolla negra hace de este risotto un plato especial.

La cebolla negra, por su elaboración mediante un largo proceso de maduración natural que que combina un control de humedad y temperatura constante, hace que resulte una cebolla blanda y de color negro y dulzona, muy similar al ajo negro. 

Si os gustan los risottos no dejéis de probar este, os va a encantar.


Ingredientes
200 gr de arroz de risotto
500 ml de caldo de pollo
200 gr de setas
1/2 cebolla
½. Vaso de vino de Pedro Ximenez
1 cebolla negra
Polvo de queso parmesano
1 cucharadita de mantequilla
aceite de oliva
sal

Picamos la cebolla y la ponemos en una olla con un poco de aceite a pochar. A continuación añadimos las setas cortadas, les echamos un poco de sal y las cocinamos hasta que estén blandas. 

Incorporamos el vino Pedro Ximenez, mezclamos y dejamos que se evapore el alcohol. 

Echamos el arroz, mezclamos bien y lo cocinamos unos minutos para que se impregne bien de los sabores de todos los ingredientes.

Añadimos un poco de caldo (que tiene que estar caliente), y estamos removiendo constantemente hasta que el arroz lo chupe. Entonces añadimos un poco más (hay que ir añadiendo de poco en poco) y volvemos a hacer lo mismo y así hasta que acabemos con todo el caldo, siempre removiendo. Nos llevará unos 20 minutos o hasta que veamos que el arroz está hecho. A mitad de la cocción, sobre los 10 minutos añadimos casi toda la cebolla negra cortada en trocitos pequeños.

Una vez listo apartamos del fuego, añadimos un poco del queso parmesano, una cucharadita de mantequilla y un poco más de cebolla negra. Mezclamos bien y dejamos reposar unos minutos.

¡Listo para comer!





Etiquetas

Etiquetas:

Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

PAN DE MOLDE, EN AIRFRYER, CON SEMILLAS DE CHÍA, LINO Y DE GIRASOL

  Pan de molde, en airfryer, con semillas de chía, lino y de girasol  Tenía ganas de preparar pan de molde en la freidora de aire para ver que tal quedaba, y la verdad es que el resultado ¡no me defraudó lo más mínimo!. Lo único es que la próxima vez que lo haga, tengo que hacer menos cantidad porque, para el molde en el que lo hice, era demasiado masa y por eso estéticamente no quedó perfecto, pero de sabor quedó fabuloso. Cómo tampoco tenía un molde especial para pan de molde, lo hice en un molde de bizcocho al que le puse doble papel albal para hacer de tapa y por eso a la hora de hornearlo le di la vuelta, lo horneé boca abajo.  Un pan estupendo para tomar en el desayuno, para sandwich….. Yo lo corté en rebanadas, lo metí en una bolsa y lo tengo en el congelador, para así, cuando  lo necesite, lo saco lo tuesto y ¡a disfrutarlo! Ingredientes: 150 ml de agua 150 ml de leche 200 gr de harina integral de espelta.    250 gr de harina de fuerza 10 ...
Publicar un comentario
Leer más

PERRITO CALIENTE GOURMET

  Perrito caliente gourmet   ¡Qué buenísimo quedó este perrito caliente! Hacía años que no tomaba uno, pero al encontrar buenas salchichas me decidí a prepararlo, pero quería hacer algo diferente, un perrito caliente más gourmet, por eso lo hice con pan brioche y en lugar de utilizar las salsas típicas de kétchup y mostaza, le puse una mayonesa con trufa y una salsa de yema de huevo que está para chuparse los dedos, a mayores le puse queso curado. Y para rematar, un machacado de pistachos que le da un toque crujiente fabuloso. Ingredientes: Pan brioche.     Salchichas frankfurt Mayonesa Salsa de trufa Queso curado Yemas de huevo Sal  Azúcar Aceite de oliva virgen extra Pistachos Mantequilla Comenzamos haciendo la salsa de yema, para ello en un tupper ponemos una mezcla, a partes iguales, de sal y azúcar. Sumergimos ahí las yemas, que queden bien cubiertas, tapamos y metemos una hora en la nevera. Machacamos los pistachos en el mortero y reserv...
Publicar un comentario
Leer más

BRIOCHE CON ANCHOA Y MANTEQUILLA TRUFADA

  Brioche con anchoa y mantequilla trufada Con la Navidad a la vuelta de la esquina, si estáis buscando ideas de aperitivos, hoy os doy una muy sencilla pero de lujo gracias a su combinación de sabores.   Ingredientes: Pan brioche Filetes de anchoa del Cantábrico en aceite de oliva.    Pistachos Para la mantequilla trufada: 200 gr de mantequilla 35 gr de trufa negra Comenzamos haciendo la mantequilla, para ello la atemperamos dejándola fuera de la nevera una mañana. Cuando la mantequilla esté a punto de pomada, rallamos la trufa y mezclamos bien, con ayuda de un tenedor o unas varillas, hasta que esté bien integrada.  La metemos en una manga pastelera y la dejamos reposar para que coja más sabor.  Troceamos los pistachos y reservamos.  Cortamos el brioche en bastones y lo tostamos en una sartén. Sacamos y dejamos templar ligeramente para que así al poner la mantequilla encima ésta no se derrita.  Cubrimos el brioche con la mante...
Publicar un comentario
Leer más