Ir al contenido principal

Gambones con kikos y salsa de mango al curry y chili

¿Pensando en el menú navideño? Pues hoy os enseño un entrante o aperitivo que os puede servir para estas fiestas.

Es muy fácil de hacer y gusta a todo el mundo por el contraste del salado de los kikos (maíz frito) con el dulzor del mango. Al mango se le pone curry para darle un toque exótico a la salsa.

¿Vamos con la receta?
  

  
Ingredientes:
12 gambones
2 claras de huevo
100 gr de kikos (maíz frito)
Aceite para freir
Para la salsa de mango:
200 gr de mango pelado y sin hueso
100 gr de cebolla picada
50 ml de leche evaporada
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharaditas de curry en polvo
Chili en polvo
Sal
Pimienta

Empezamos con la salsa de mango, para ello en un cazo al fuego ponemos la mantequilla y la cebolla y la sofreímos hasta que esté transparente.

Añadimos el mango cortado en trocitos y lo dejamos cocinar durante 10 minutos. Incorporamos la leche evaporada, sal y pimienta y lo dejamos al fuego 2 minutos más.

Sacamos del fuego y añadimos el curry. Trituramos hasta tener una textura fina. Añadimos un poco de chili, vamos probando hasta que esté lo picante que os guste. Reservamos.

Pelamos los gambones, les quitamos el intestino negro y los insertamos en los palos de brocheta. Salamos.

Batimos las claras con un poco de sal hasta que estén un poco montadas.

Trituramos los kikos.

Rebozamos los gambones en las claras y luego en los kikos.

Freímos en abundante aceite.

Sacamos y ponemos sobre papel de cocina.

Servimos acompañados de la salsa de mango.

¿Qué os parece?

Etiquetas:

Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

COSTILLAS CON DOBLE COCCIÓN GLASEADAS CON MIEL DE AJO NEGRO

  Costillas con doble cocción glaseadas con miel de ajo negro ¡Qué sabrosas y jugosas quedan estas costillas! Receta estupenda para no complicarte y tener un plato muy sabroso. Con la doble cocción que utilizamos en esta receta (la olla a presión y el horno), reducimos el tiempo de elaboración y quedan tiernas y jugosas. Yo las acompañé de una ensalada pero admite cantidad de guarniciones como unas patatas en puré, asadas o fritas, verduras salteadas, arroz blanco, etc. Ingredientes: Para cocer las costillas: 1 kg de costillar de cerdo ½ cebolla  1 hoja de laurel Pimienta negra en grano Para hacerlas al horno: 30 gr de miel 6 dientes de ajo negro 15 ml de Aceite de oliva virgen extra 15 ml de salsa de soja 15 ml de Ketchup Comenzamos cociendo la costilla en la olla a presión, para ello la ponemos junto con la cebolla, la hoja de laurel y la pimienta, en la olla cubierta de agua. Cerramos y programamos 10 minutos de cocción. Mientras se cuece la costilla, en el vaso de la túrmi...
Publicar un comentario
Leer más

PERRITO CALIENTE GOURMET

  Perrito caliente gourmet   ¡Qué buenísimo quedó este perrito caliente! Hacía años que no tomaba uno, pero al encontrar buenas salchichas me decidí a prepararlo, pero quería hacer algo diferente, un perrito caliente más gourmet, por eso lo hice con pan brioche y en lugar de utilizar las salsas típicas de kétchup y mostaza, le puse una mayonesa con trufa y una salsa de yema de huevo que está para chuparse los dedos, a mayores le puse queso curado. Y para rematar, un machacado de pistachos que le da un toque crujiente fabuloso. Ingredientes: Pan brioche.     Salchichas frankfurt Mayonesa Salsa de trufa Queso curado Yemas de huevo Sal  Azúcar Aceite de oliva virgen extra Pistachos Mantequilla Comenzamos haciendo la salsa de yema, para ello en un tupper ponemos una mezcla, a partes iguales, de sal y azúcar. Sumergimos ahí las yemas, que queden bien cubiertas, tapamos y metemos una hora en la nevera. Machacamos los pistachos en el mortero y reserv...
Publicar un comentario
Leer más

PAN DE MOLDE, EN AIRFRYER, CON SEMILLAS DE CHÍA, LINO Y DE GIRASOL

  Pan de molde, en airfryer, con semillas de chía, lino y de girasol  Tenía ganas de preparar pan de molde en la freidora de aire para ver que tal quedaba, y la verdad es que el resultado ¡no me defraudó lo más mínimo!. Lo único es que la próxima vez que lo haga, tengo que hacer menos cantidad porque, para el molde en el que lo hice, era demasiado masa y por eso estéticamente no quedó perfecto, pero de sabor quedó fabuloso. Cómo tampoco tenía un molde especial para pan de molde, lo hice en un molde de bizcocho al que le puse doble papel albal para hacer de tapa y por eso a la hora de hornearlo le di la vuelta, lo horneé boca abajo.  Un pan estupendo para tomar en el desayuno, para sandwich….. Yo lo corté en rebanadas, lo metí en una bolsa y lo tengo en el congelador, para así, cuando  lo necesite, lo saco lo tuesto y ¡a disfrutarlo! Ingredientes: 150 ml de agua 150 ml de leche 200 gr de harina integral de espelta.    250 gr de harina de fuerza 10 ...
Publicar un comentario
Leer más