Felicidad en un plato

Crema de langosta (sin langosta) Cuando una amiga me dijo de esta receta, lo primero que pensé es  ¿Cómo va a saber igual que la crema que se hace realmente con langosta?, pués tengo que reconocer que está igual o incluso mejor. De elaboración muy fácil y de sabor fabulosa, es estupenda para estas fechas, para que todos en casa, familia y amigos, la disfruten. Además como se suele hacer el día anterior, viene fenomenal para no tener que estar en la cocina hasta el último momento, simplemente calentarla y ¡a disfrutarla! Ingredientes: 2 botes de crema de langosta “Cambel” (yo utilizo unas botellas de salsa de langosta de Lidl porque últimamente no encuentro los botes de Cambel) 2 medidas del bote de crema de langosta de fumet de gambas (la receta la tenéis en la fideuá de marisco) 1 bote mediano de leche evaporada “Ideal” 1 ó 2 bricks de nata líquida pequeña (200 ml) 3 colas de surimi Una de las colas de surimi se reserva y las otras dos se trituran...

Alcachofas rellenas de brandada de bacalao con gratinado de salsa holandesa sobre salsa de pimientos de piquillo caramelizados Esta es una receta que podemos elaborar tanto con alcachofas frescas como con alcachofas de bote. Todo depende del tiempo que queráis utilizar en hacer la receta. Si decidís hacerla con alcachofas de bote éstas tienen que ser de buena calidad. El contraste de sabores es fabulosa, el dulzor que le da la salsa de pimientos de piquillo caramelizados es estupendo. ¡Otra manera de tomar verduras y pescado! Ingredientes: 1 kg de alcachofas 1 limón Sal Aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de harina 300 gr de bacalao fresco 300 gr de patatas 1 diente de ajo 1 bote de pimientos de piquillo caramelizados (Lidl) 75 ml de leche evaporada 2 yemas de huevo 50 gr de mantequilla 1 cucharada de vinagre Sal Agua Limpiamos las alcachofas dejando sólo el corazón. En una cazuela ponemos un litro de agua, la harina...

Gambones con kikos y salsa de mango al curry y chili ¿Pensando en el menú navideño? Pues hoy os enseño un entrante o aperitivo que os puede servir para estas fiestas. Es muy fácil de hacer y gusta a todo el mundo por el contraste del salado de los kikos (maíz frito) con el dulzor del mango. Al mango se le pone curry para darle un toque exótico a la salsa. ¿Vamos con la receta?         Ingredientes: 12 gambones 2 claras de huevo 100 gr de kikos (maíz frito) Aceite para freir Para la salsa de mango: 200 gr de mango pelado y sin hueso 100 gr de cebolla picada 50 ml de leche evaporada 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharaditas de curry en polvo Chili en polvo Sal Pimienta Empezamos con la salsa de mango, para ello en un cazo al fuego ponemos la mantequilla y la cebolla y la sofreímos hasta que esté transparente. Añadimos el mango cortado en trocitos y lo dejamos cocinar durante 10 minutos. Incorporamos la leche ev...

Ponche navideño ¡Qué rico está este ponche! Tan típico en Estados Unidos, que este año me decidí a hacerlo para tomarlo en estas fechas. Con ingredientes que se tienen en casa y lo sencillo que es de hacer, no tenía excusa alguna para no hacerlo, por eso que me puse manos a la obra. ¿Os animáis también vosotros? Pues entonces vamos con la receta. Ingredientes: 6 huevos 2 tazas de leche condensada 500 ml de leche 150 gr de azúcar  1 clavo de olor 1 cucharadita de nuez moscada Ron añejo al gusto Canela en polvo para decorar Batimos las claras a punto de nieve. Reservamos. Batimos las yemas con el azúcar hasta que queden blancas. Las mezclamos con movimientos envolventes con las claras. Añadimos ron al gusto. Reservamos. En una cazuela calentamos a fuego suave la leche, la leche condensada, el clavo y la nuez moscada. Cuando vaya a empezar a hervir añadimos lo que tenemos reservado y sin dejar de remover lo cocinamos todo junto. Probamos por si ...

Paquete de queso camembert relleno de setas, foie y frutos secos ¡Qué fácil y sabrosa es esta receta! Es un entrante estupendo para cuando se tienen invitados en casa. El toque crujiente de los frutos secos contrasta con la cremosidad del queso y el picor del pimentón le da un toque estupendo a esta receta.     Ingredientes: 1 queso camembert 1 lámina de hojaldre 120 gr de setas y champiñones 30 gr de mi cuit 1 diente de ajo 1 cucharadita de pipas de girasol 1 cucharadita de pipas de calabaza 5 nueces 4 avellanas Jengibre fresco Pimentón dulce Pimentón picante 2 lonchas de queso havarti 1 huevo Aceite de oliva Partimos las nueces y las avellanas en trozos pequeños. Lo ponemos en un cuenco junto con las pipas y mezclamos. Reservamos. Cortamos las setas y los champiñones. Picamos el diente de ajo y lo ponemos a dorar en una sartén con un poco de aceite. Cuando empiece a coger color añadimos las setas y los champ...

Roscos de vino Los roscos de vino son unos dulces típicos de Navidad. Se les llama así porque en la masa hay una pequeña cantidad de vino dulce, en este caso de moscatel. Como se les cubre de azúcar glas, les da un aspecto nevado, por lo que son tan típicos en estas fechas. No son nada complicados de hacer por eso que si sois de los que los compráis todos los años para ponerlos de postre, os recomiendo que este año os animéis a hacerlos. Yo este año los hice aprovechando que mi amiga Maite me regaló manteca de cerdo, por eso ¡qué mejor manera de usarla que haciendo estos roscos! ¿no creéis?       Ingredientes (sobre 25 roscos): 150 gr de harina de fuerza 150 gr de harina de trigo normal 50 gr de sésamo tostado 120 gr de azúcar glas 125 gr de manteca de cerdo ¼ cucharadita de canela 1 cucharadita de licor de anís 125 gr de vino moscatel Azúcar glas para rebozarlos Precalentamos el horno a 160º. Mezclamos en un bol las dos ...

Crema de calabaza y zanahoria con cardamomo y vieiras. Las cremas de verduras tienen tantas combinaciones posibles que resultan un plato de lo más fácil de hacer. El sabor dulzón de la calabaza junto con el cardamomo hace que resulte un plato de lo más exótico. La calabaza es rica en beta carotenos y vitamina C, por lo que tiene propiedades antioxidantes que ayudan a eliminar los radicales libres y potenciar el sistema inmune. Muchas veces las cremas de verduras quedan sosas o dulzonas, pero en este caso queda con un sabor muy apetecible y oriental gracias a la combinación del cardamomo y el jengibre.   Ingredientes: 400 gr de calabaza pelada 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 cucharada de fritada de tomate 4 zanahorias 750 ml de caldo de pollo 4 semillas de cardamomo 2 cucharaditas de jengibre en polvo Sal Pimienta Aceite de oliva Vieiras Doramos la cebolla y los dientes de ajo (todo ello muy picadito) con un poco de aceite en una c...

Capuchino de boletus con espuma y crujiente de parmesano ¿Qué os parece presentar una crema de boletus de una forma diferente? De esta manera parece como si se sirviera un capuchino de verdad. Es una idea estupenda para servir en estas fiestas que se acercan. Lo servimos acompañado de un crujiente de parmesano para darle un toque distinto. En este caso se hizo la espuma de parmesano, pero podéis utilizar cualquier queso que funda bien. La espuma de queso es conveniente hacerla el día antes para que así esté fría y la crema de boletus en cambio tiene que estar tibia.     Ingredientes: 500 gr de boletus 1 diente de ajo ½ cebolla ½ puerro Mantequilla Aceite de oliva 1/2 vaso de coñac Caldo de pollo Para la espuma de parmesano: 200 ml de nata para montar 3 cucharadas de parmesano rallado Cebollino Para el crujiente de parmesano: Parmesano rallado Como la espuma de parmesano la hacemos el día antes, para ello ponemo...

Salmón con melaza de granada ¡Qué bien le va lo dulce al salmón! Este plato está inspirado en los sabores de la cocina libanesa, con la combinación del dulce de la melaza y el ligero salado que le aporta el salmón a la plancha. La melaza de granada es una reducción del zumo de esta fruta con azúcar y jugo de limón. Tiene una consistencia acaramelada y un bonito color rubí. Plato no demasiado elaborado pero sí muy sabroso. ¿Os apetece probarlo?     Ingredientes: Lomos de salmón Para la melaza: 300 ml de zumo natural de granada 90 gr de azúcar 1 cucharadita de zumo de limón 1 trocito de piel de limón Lo primero de todo que vamos a hacer es la melaza, para ello golpeamos un poco la granada por todos los lados para que así los granos queden más sueltos. La cortamos a la mitad y la exprimimos para obtener el zumo. En una cazuela ponemos el zumo, el azúcar, la cucharadita de zumo de limón y la piel de éste. Calentamos a fuego medio-al...

Filete ruso de calamar sobre espaguetis de calabacín con pimiento El otro día cuando compré calamar para hacer la fideua de pescado y marisco, compré de más, y como no me apetecía congelarlo para otra ocasión y me acordé de una receta que había visto una vez de estos filetes rusos de calamar, pues ¡manos a la obra! los empleé para ello. Acompañados de los espaguetis de calabacín hace que resulte un plato completo, para una comida es estupendo, no se necesita nada más. Yo a mayores los acompañé con salsa alioli para darle más sabor al filete. ¿Vamos con la receta?     Ingredientes: 2 calamares Perejil 2 guindillas cayenas 1 huevo Sal Pimienta 200 gr de panko ½ calabacín 2 pimientos de piquillo Salsa alioli Trituramos el calamar limpio y las cayenas hasta que quede una pasta. Le añadimos un poco de perejil, sal, pimienta y la yema del huevo. Mezclamos bien. Le damos forma al filete. Batimos la clara de huevo. Pasam...