Felicidad en un plato

Carrilleras a baja temperatura con salsa de vino  tinto y miel con espuma de patatas Esta salsa de vino tinto y miel que acompaña a estas carrilleras combina perfectamente con la carne por su sabor potente y dulzón. Cocinamos las carrilleras al vacío con sal de trufa para que cojan ese ligero sabor, las cocinamos durante 8 horas a 80º. Cocinadas así conseguimos que las carrilleras tengan un punto óptimo, conservando mejor su sabor original. Luego en el momento de servirlas si queréis podéis marcarlas a fuego alto para cojan un crujiente superficial, yo sin embargo no lo hice, me gustan más tal cual quedan. Ingredientes: 4 carrilleras de cerdo Sal de trufa Pimienta  Para la salsa de vino tinto con miel: 250 ml de vino tinto 2 cucharadas soperas de miel Los jugos resultantes de la cocción de las carrilleras 1 cebolleta Aceite de oliva virgen extra Para la espuma de patata: 300 gr de patata cocida 100 gr de nata 30 ml de aceite de oliva...

Setas de cardo empanadas en panko con crema de queso azul ¡Qué cena más rica la de ayer!, ¡que crujientes quedan con el panko! y el sabor que le da la salsa de queso azul es fantástica. Se puede hacer con cualquier tipo de seta, pero para esta receta a mí personalmente la que más me gusta es la de cardo. Si no tenéis panko lo podéis hacer con pan rallado, pero el crujiente no es igual. ¿Vamos con la receta que es de lo más sencillo que hay?     Ingredientes: 1 bandeja de setas de cardo 2 huevos Harina Panko Sal y pimienta Aceite de oliva Para la salsa de queso azul: 1 diente de ajo Los pies de las setas 60 gr de queso azul 200 ml de nata líquida para cocinar Aceite de oliva Limpiamos bien las setas con un paño blanco. Les cortamos los pies. Picamos el diente de ajo y los pies de las setas. En una sartén con un poco de aceite doramos el diente de ajo. Cuando empiece a coger color añadimos los pies de las setas...

Lasaña de setas y kale con bechamel con un toque de queso azul La lasaña es de esos platos que dejan la casa a olor a queso gratinado. Plato estupendo para estos días que ya hace frío. Es una receta sencilla pero lleva tiempo hacerla (como todas las lasañas), por eso que recomiendo preparar los ingredientes el día anterior y hacer el ensamblaje el mismo día que se vaya a comer. Si no tenéis kale podéis usar espinacas as gambas peladas, trozos de pollo, salmón, ternera picada o soja texturizada le dará contundencia al plato. Ingredientes 6 placas de lasaña  2 dientes de ajo 400 g de setas variadas o champiñones 200 g de kale 650 ml de leche 25 g de mantequilla 25 g de harina blanca de trigo Aceite de oliva Sal Nuez moscada al gusto Queso azul al gusto Mozzarella rallada Empezamos cociendo las placas de lasaña en agua con sal. Mientras tanto vamos haciendo la bechamel, para ello en una sartén al fuego derretimos la mantequilla. Añad...

Muffins de plátano y chocolate Ayer cuando fui a tomar un plátano, vi que los que me quedaban estaban ya bastante maduros y blanditos, por eso que los aproveché para hacer estos muffins que además así me viene fenomenal para llevar al despacho para tomar con el té de media mañana. Los muffins de plátano es una versión del pan de plátano o banana bread, un postre muy popular en Estados Unidos que además es muy fácil de hacer. Yo le añadí a mayores unas pepitas de chocolate para darle un toque diferente. Es una receta perfecta para la merienda, el desayuno o incluso como yo, para media mañana. Anímate a probar estos esponjosos muffins.     Ingredientes: 225 gr de plátano maduro 50 gr de azúcar 1 huevo 115 gr de harina de repostería 60 gr de mantequilla o 70 ml de aceite de oliva 1 sobre de levadura 1 chorrito de leche 1 pizca de sal 1 chorrito de vainilla líquida Perlas de chocolate Precalentamos el horno a 180º. Derreti...

Fideos soba con kale Soba es la palabra japonesa para el trigo sarraceno (alforfón), sin embargo, se utiliza más comúnmente para referirse a los fideos finos empleados en la cocina japonesa elaborados con harina de dicho grano.  A simple vista nos recuerdan a los espaguetis, pero se distinguen de éstos por su característico color oscuro y su perfil plano, no redondeado. Una de las ventajas que ofrece los fideos soba es su versatilidad a la hora de degustarlos Los fideos soba contienen un alto contenido en proteínas y aminoácidos esenciales, y el kale además de fibra, vitaminas y minerales, tiene un alto contenido de calcio, por todo ello este es una receta muy completa. Resulta un plato saciante y sin grasa ¿qué más podemos pedir? Ingredientes: 150 g. de hojas de col kale 1 cebolleta 2 dientes de ajo 120 g. de fideos soba 1 cucharadita de jengibre en polvo 1 cucharada de vinagre de arroz 2 cucharaditas de aceite de oliva 2 cucharadas de salsa d...

Pimientos tipo jalapeños rellenos de queso y gambas Cuando me regalaron estos pimientos, decidí hacerlos rellenos porque tienen un tamaño muy bueno para ello y me recuerdan mucho a los jalapeños. Los rellene de queso y gambas para darles un contraste de sabores estupendo. Receta muy fácil de hacer y estupenda para servir como aperitivo o entrante en una comida con amigos. Ingredientes Pimientos tipo jalapeños  Vinagre blanco Queso rallado mozzarella  Queso brie  Gambones Mantequilla Harina Huevo Panko Aceite de girasol Cortamos el tallo de los pimientos y les quitamos todas las semillas. Los ponemos a cocer durante 4 minutos en agua con vinagre. Sacamos y secamos muy bien. Mientras tanto en una sartén calentamos un poco de mantequilla, cuando se haya derretido incorporamos las cabezas de los gambones y las dejamos que se doren para que suelten todo el sabor, las retiramos y añadimos los gambones pelados y cortados en trozos...

Brazo de gitano de aprovechamiento de carne de cocido con puré de patata y alioli Otra receta más de aprovechamiento del cocido. Es muy fácil de hacer y está muy buena. No tardaréis nada en hacerla y así tenéis ya la comida para un día, aprovechando y dándole más sabor a la carne, que después de estar cocida ésta queda casi sin sabor. El puré de patatas lo podéis hacer con los copos de puré (como yo hice) o si habéis echado bastante patata a cocer en el cocido, lo podéis hacer machacándola y pasándola por el pasapurés.     Ingredientes: Carne de cocido (pechuga de pollo, morcillo de ternera, hueso de jamón, tocino fresco) 2 pimientos de piquillo 1 huevo duro ½ cebolla 2 dientes de ajo 2 cucharaditas de carne de pimiento choricero 1 cucharada de fritada de tomate Aceite de oliva 1 chorro de vino blanco Alioli Para el puré de patatas: Copos de puré Pastilla de caldo de pollo Mantequilla Leche Desmenuzamos la carne que ya...

Ensalada de madroños, mandarina, kiwi y granada con un aliño especial Nunca había probado los madroños hasta que me los regalaron hace dos días ¿lo visteis en mi historia de Instagram? Pues decidí utilizarlos para hacer esta ensalada que además apetece mucho al seguir haciendo calor, y para darle un toque especial ¿que mejor que hacer un aliño distinto? ¿Vamos con la receta? Ingredientes: 2 mandarinas 1 kiwi ½ granada Lechugas varias 24 madroños Aceite de oliva virgen extra El zumo de 1 naranja 2 cucharadas de cointreau 1 cucharada de azúcar Comenzamos haciendo el aliño, para ello en un bote echamos el zumo de la naranja, el Cointreau y el azúcar. Cerramos y agitamos para mezclar bien los sabores. Pelamos la mandarina y sacamos todos los gajos. Reservamos  Pelamos el kiwi y lo cortamos en rodajas. En una ensaladera ponemos las lechugas, las aliñamos con un poco de aceite. Añadimos la mandarina y el kiwi. Desgranamos la granada y...

Cangrejos de río en salsa picante Es el típico plato de chupeteo más que otra cosa. Los cangrejos están buenos, pero lo que realmente le hace un plato rico es la salsa, es para estar untando pan y no parar. Receta fácil y rápida de cocinar, merece la pena hacerlos de vez en cuando. Es mucho mejor elaborarlo el día anterior ya que el plato gana en sabor.  Ingredientes 1 kilo de cangrejos de río cocidos 1 cebolla  1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde italiano 4 dientes de ajo 3 cucharaditas de carne de pimiento choricero 1 ½ cucharada de fritada de tomate  Aceite de oliva virgen extra 1 ½ cucharadas de harina 2 vasos de vino blanco ½ vaso de brandy 1 pastilla de caldo de pescado 3 pimienta cayena 1 cucharadita de pimentón dulce ½ cucharadita de pimentón picante Picamos la cebolla y los dientes de ajo y los ponemos a dorar en una sartén junto con las tres guindillas con un poco de aceite. Cuando esté pochado, añadimos los ...

Peras con naranja, miel y cardamomo Aprovechando que aún estamos en época de peras, vamos a hacerlas con almíbar, al que le añadimos naranja y cardamomo para darle un sabor diferente. Es un exquisito postre y una forma mucho más golosa de tomar la fruta. Ingredientes: 4 peras 2 naranjas 3 cardamomos 2 tazas de agua ½ taza de miel 1 cucharada de azúcar Pelamos las peras y con un descorazonador de manzanas retiramos la parte obscura de las peras (lo de la parte de abajo) En una olla grande ponemos la miel, el azúcar, el cardamomo y el agua. Incorporamos las peras. Las regamos con la mezcla y a fuego bajo y con la olla tapada lo cocinamos durante 15-20 minutos (o hasta que las peras estén tiernas). Retiramos las peras y las ponemos en un recipiente hondo. Pelamos las naranjas, las cortamos en rodajas y las incorporamos al almíbar. Volvemos a ponerlo al fuego y lo cocinamos durante 10 minutos más. Ponemos la naranja junto con las peras y...