Ir al contenido principal

Berenjena con brie y vinagre balsámico de chocolate

Este es un aperitivo delicioso, la combinación de sabores es fabulosa, sobre todo el toque que le da el vinagre de chocolate.

Y además es muy fácil de elaborar y rápida, simplemente hay que tener hecho con anterioridad el vinagre.

El vinagre balsámico de chocolate además de ser un condimento muy versátil y que sorprende al paladar, su elaboración es muy sencilla.

Un aperitivo para triunfar, por lo menos en mi casa así fue. Espero que a vosotros os suceda lo mismo, probadlo y me contáis.
  


Ingredientes:
½ berenjena
1 porción de queso brie
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre balsámico de chocolate:
200 gr de vinagre balsámico de Módena
30 gr de miel
40 gr de chocolate al 70%

Comenzamos con la elaboración del vinagre, para ello en un cazo ponemos el vinagre balsámico de mòdena y la miel. Lo ponemos a fuego medio y cuando empiece a burbujear bajamos el fuego y dejamos reducir hasta un tercio del contenido inicial. Removemos de vez en cuando.

Incorporamos el chocolate troceado y mezclamos bien. Dejamos reducir unos minutos más. Al enfriarse espesa más.

Lo dejamos enfriar.

Lavamos la berenjena, la cortamos en rodajas gruesas, como de un centímetro aproximadamente, y la salamos por los dos lados. La dejamos reposar unos 20 minutos y después la lavamos y secamos bien.

Ponemos una plancha al fuego a temperatura media y echamos un poco de aceite (no mucho porque las berenjenas absorben mucho aceite y cuanto más se ponga más absorberán y pueden quedar muy grasientas).

Hacemos las berenjenas a la plancha hasta que estén tiernas.

Mientras tanto cortamos el queso con el mismo diámetro que la berenjena. Cada disco de queso lo abrimos a la mitad para que no sea más gordo que la berenjena.

Cuando la berenjena esté casi hecha, ponemos una porción de queso encima de cada rodaja para que se transmita así el calor y el queso se derrita un poco.

Sacamos y servimos aderezando las berenjenas con el queso con el vinagre balsámico de chocolate.

Espero que os guste.




Etiquetas:

Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

COSTILLAS CON DOBLE COCCIÓN GLASEADAS CON MIEL DE AJO NEGRO

  Costillas con doble cocción glaseadas con miel de ajo negro ¡Qué sabrosas y jugosas quedan estas costillas! Receta estupenda para no complicarte y tener un plato muy sabroso. Con la doble cocción que utilizamos en esta receta (la olla a presión y el horno), reducimos el tiempo de elaboración y quedan tiernas y jugosas. Yo las acompañé de una ensalada pero admite cantidad de guarniciones como unas patatas en puré, asadas o fritas, verduras salteadas, arroz blanco, etc. Ingredientes: Para cocer las costillas: 1 kg de costillar de cerdo ½ cebolla  1 hoja de laurel Pimienta negra en grano Para hacerlas al horno: 30 gr de miel 6 dientes de ajo negro 15 ml de Aceite de oliva virgen extra 15 ml de salsa de soja 15 ml de Ketchup Comenzamos cociendo la costilla en la olla a presión, para ello la ponemos junto con la cebolla, la hoja de laurel y la pimienta, en la olla cubierta de agua. Cerramos y programamos 10 minutos de cocción. Mientras se cuece la costilla, en el vaso de la túrmi...
Publicar un comentario
Leer más

PERRITO CALIENTE GOURMET

  Perrito caliente gourmet   ¡Qué buenísimo quedó este perrito caliente! Hacía años que no tomaba uno, pero al encontrar buenas salchichas me decidí a prepararlo, pero quería hacer algo diferente, un perrito caliente más gourmet, por eso lo hice con pan brioche y en lugar de utilizar las salsas típicas de kétchup y mostaza, le puse una mayonesa con trufa y una salsa de yema de huevo que está para chuparse los dedos, a mayores le puse queso curado. Y para rematar, un machacado de pistachos que le da un toque crujiente fabuloso. Ingredientes: Pan brioche.     Salchichas frankfurt Mayonesa Salsa de trufa Queso curado Yemas de huevo Sal  Azúcar Aceite de oliva virgen extra Pistachos Mantequilla Comenzamos haciendo la salsa de yema, para ello en un tupper ponemos una mezcla, a partes iguales, de sal y azúcar. Sumergimos ahí las yemas, que queden bien cubiertas, tapamos y metemos una hora en la nevera. Machacamos los pistachos en el mortero y reserv...
Publicar un comentario
Leer más

SALMÓN AL HORNO GRATINADO CON MAYONESA, MOSTAZA Y MIEL CON GAMBONES SOBRE FIDEOS DE CALABACÍN

  Salmón al horno gratinado con mayonesa, mostaza y miel con gambones sobre fideos de calabacín  Un plato muy completo, fácil, rápido y sobre todo muy rico. Una receta perfecta para poner como plato principal en una comida familiar.  La base de calabacín queda estupenda en este plato, y el gratinado de mayonesa con mostaza y miel hace que resulte un plato súper sabroso.  Ingredientes: Lomos de salmón Gambones Calabacín.      Mayonesa Mostaza a la antigua Miel Sal Aceite de oliva Precalentamos el horno a 180ºC. Con un rallador hacemos los espaguetis de calabacín que ponemos en una fuente apta para horno.  Encima colocamos los lomos de salmón y los gambones.  Metemos al horno 10 minutos. Mientras tanto en un bol mezclamos la mayonesa con la mostaza y la miel. En los cinco últimos minutos, sacamos la fuente del horno, cubrimos los lomos con la mezcla anterior y volvemos a meter al horno, otros 5 minutos, pero con la func...
Publicar un comentario
Leer más